Provel juust on provoloni, Šveitsi ja cheddari juustu töödeldud kombinatsioon. See on teatud roogade, nagu St. Louisi stiilis pitsa ja juustusupp, põhiosa. Juust on valge välimuse ja võitaolise tekstuuriga.
Sulatatud juustud erinevad traditsioonilistest juustudest selle poolest, et neid valmistatakse tavaliselt tootmiskeskkonnas. Seega sisaldavad need kunstlikke lisaaineid nagu toiduvärvid ja emulgaatorid. Kriitikud väidavad, et Provel juust ja muud sulatatud juustud on vähem maitsekad ja vähem tervislikud kui traditsioonilisemate ja looduslike meetoditega valmistatud juustud. Kuna need juustud püsivad kauem värsked ja neid saab pakendada mitmel viisil, on need siiski mitmekülgsemad kui muud juustutüübid. Proveli juustufännid eelistavad seda konkreetset tüüpi sulatatud juustu, kuna see sulab hästi ja kui inimene saab seda murda või hammustada.
Sulatatud juustuna ühendab provel juust kolme erinevat tüüpi juustu. Üks silmapaistev koostisosa on kollakas, kõva ja terava maitsega Cheddari juust. Valkjas, pehme ja kergelt vürtsikas Šveitsi juust on Provel juustu teine oluline lisand. Kombinatsiooni täiendab provolone juust, Itaalia juust, mis on erineva maitse ja tekstuuriga. Proveli juust saadakse nende juustusortide koossulatamisel.
Seda juustu populariseeriti ja see on endiselt mõjukas Missouri osariigi St. Louisi köögis. Mõned dokumendid näitavad, et juust loodi tegelikult St. Louis’i piirkonnas valmistatud pitsade ainulaadse kattena ning selle loomine sündis ettevõtete Hoffman Dairy ja Costa Grocery koostöös. Tavalises St. Louisi stiilis pitsas asetatakse juustu eriti õhukesele koorikule, mis lõigatakse ruutudeks. Kuna toit on St. Louis’i inventar, toodetakse ja müüakse seda kõige sagedamini selles piirkonnas ja selle ümbruses.
Kui juustu leidub kõige sagedamini St. Louisi ümbruses olevates toitudes, tekib seda aeg-ajalt ka teistes roogades. Sulatatud Provel juust on sageli juustusuppide aluseks. Röstitud võileivad, tuntud kui Gerberi võileivad, mis sisaldavad sinki- ja küüslauguvõid, on sageli ka kattematerjaliks, nagu ka mõned pastaroad. Lisaks võib see juust muutuda mozzarella või provolone juustu asendajaks ja tegelikult võivad nende kahe juustu kombineeritud nimed olla tõelise monikeri päritolu. Üksikisikud võivad juustu kasutada ka peaaegu kõigi eelistatud toidulisandite jaoks, alates salatitest kuni hamburgeriteni.