Sink sobib hästi peaaegu igat tüüpi köögiviljadega. Näiteks soolane, suitsutatud või isegi kuivatamata sink võib porgandis või pastinaagis esile tuua magususe. Viska küpsetusplaadile kuubikud, ribad või singitükid. Kombineerige sink juurviljadega (nt porgand, apteegitill või pastinaak), aiaköögiviljadega (nt kõrvits, suvikõrvits ja sibul) või kevadiste köögiviljadega (nt spargel, porrulauk ja talisibul). Rösti singiköögivilju, kuni köögiviljad on pehmed ja karamelliseerunud.
1
Kuumuta sink maitsestatud soolvees. Valage suurde potti 8 tassi (1,89 liitrit) vett ja segage 2 (6 untsi või 82 g) lihavat suitsusingi kintsu, 1/2 tassi (144 g) soola, 1/2 tassi (100 g) suhkur ja 2 loorberilehte. Kuumutage segu kõrgel kuumusel ja segage 4–5 minutit. Lülitage kuumus välja. Suhkur peaks lahustuma, kui soolvesi on piisavalt keedetud.
2
Haki köögiviljad. Pese ja koori 2 kimpu väikest porgandit, 2 suurt apteegitilli sibulat ja 2 suurt pastinaaki. Lõika kõikidelt köögiviljadelt otsad. Asetage porgandid suurde kaussi või potti. Puhasta apteegitilli sibulatest südamik ja lõika igaüks 6 viilu. Samuti peate pastinaagid lõikama diagonaalselt 3,8-sentimeetristeks tükkideks. Pane fenkol ja pastinaak koos porgandiga potti. Koorige 1 küüslaugupea ja asetage kõik nelgid potti.
3
Vala singisoolvesi köögiviljadele ja jahuta need. Valage potti kuum soolvesi ja sink ettevaatlikult koos kõigi köögiviljadega. Pane potile kaas peale ja pane külmkappi. Jahutage köögivilju soolvees üleöö.
4
Kuumuta ahi ja valmista küpsetusplaat. Lülitage ahi sisse temperatuurini 400 kraadi F (200 C). Võtke ääristatud küpsetusplaat välja ja rebige alumiiniumfooliumileht ära. Laota foolium pannile ja tõsta kõrvale, kuni oled singiköögiviljade valmistamise lõpetanud.
5
Nõruta köögiviljad soolveest ja eralda liha. Asetage suur kurn kraanikaussi ja valage sellest läbi soolvees jahutatud köögiviljad. Korja välja ja visake ära loorberilehed. Samuti peate välja võtma kaks singikanga ja rebima liha kannalt lahti, et need oleksid suurteks tükkideks. Te ei pea singist ja köögiviljadest soolvett säästma.
6
Laota lehele singiköögiviljad ja maitsesta. Tõsta nõrutatud köögiviljad ja singitükid fooliumiga vooderdatud lehele. Valage segule 3 supilusikatäit oliiviõli ja segage. Puista singiköögiviljadele 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart.
7
Rösti sink ja juurviljad. Pange leht eelsoojendatud ahju ja röstige singiköögivilju 30–35 minutit. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja tunduma kergelt karamelliseerunud (kuldpruunid). Tõsta singis röstitud juurvili nõusse ja kaunista värskete tüümianiokstega enne serveerimist. Ülejääke võid hoida paar päeva külmkapis. Pidage meeles, et köögiviljad muutuvad veelgi pehmemaks, mida kauem neid säilitada.
8
Kuumuta ahi ja valmista küpsetusplaat. Lülitage ahi sisse temperatuurini 425 kraadi F (220 C). Võtke ääristatud küpsetusplaat välja ja rebige alumiiniumfooliumileht ära. Asetage foolium pannile ja asetage see kõrvale, kuni olete singiköögiviljade valmistamise lõpetanud. Kui te ei soovi fooliumit kasutada, võite selle asemel pritsida lehte vähese keedupritsiga.
9
Haki köögiviljad. Pese 1 suur suvikõrvits ja koori 1 punane sibul. Lõika mõlemad suurteks tükkideks. Pidage meeles, et köögiviljad tõmbuvad röstimisel veidi kokku. Samuti tuleks need lõigata võrdseteks tükkideks, et nad kõik ühtlaselt röstiksid. Pange köögiviljad ja 2 tassi (464 g) külmutatud kõrvitsakuubikuid suurde segamisnõusse. Kui te ei kasuta külmutatud, tükeldatud kõrvitsat, peate koorima ja kuubikuteks lõikama umbes poole keskmise suurusega kõrvitsakõrvitsa. .
10
Kombineeri sink köögiviljade ja maitseainetega. Kuubiku 1 nael (453 g) kuivatamata keedetud sinki ja asetage see koos köögiviljadega kaussi. Lisa kaussi ülejäänud maitseained. Sega segu korralikult läbi, et köögiviljad ja sink oleksid ühtlaselt kaetud. Peate segama: 3 spl rapsiõli1 tl küüslaugupulbrit 1/2 tl soola Must pipar maitse järgi
11
Rösti sink, squash, suvikõrvits ja sibul. Tõsta maitsestatud sink ja köögiviljad ettevalmistatud ahjuplaadile. Pange leht ahju ja röstige segu 30–45 minutit. Köögiviljad peaksid muutuma täiesti pehmeks. Serveeri sinkköögiviljad kohe. Ülejääke võid hoida külmkapis kuni 5 päeva. Pidage meeles, et köögiviljad muutuvad veelgi pehmemaks, mida kauem neid säilitada.
12
Kuumuta ahi ja valmista küpsetusplaat. Lülitage ahi sisse temperatuurini 450 kraadi F (230 C). Võtke ääristatud küpsetusplaat välja ja rebige alumiiniumfooliumileht ära. Asetage foolium pannile ja asetage see kõrvale, kuni olete singiköögiviljade valmistamise lõpetanud. Kui te ei soovi fooliumit kasutada, võite selle asemel pritsida lehte vähese keedupritsiga.
13
Haki köögiviljad. Peske ja lõigake 3 naela (1,36 kg) õhukest sparglit, 1 1/2 naela (680 g) porrulauku (poolitatud) ja 12 talisibulat. Lõika spargel diagonaalselt 1 1/2-tollisteks (3,8 cm) tükkideks. Lõika porrulauk ja talisibul valged ja õrnad rohelised osad 3,8 cm paksusteks tükkideks. Asetage kõik tükeldatud köögiviljad suurele röstimispannile.
14
Lõika sink ribadeks ja lisa röstimispannile. Võtke 3/4 naela (340 g) suitsusinki ja viilutage see ettevaatlikult umbes 5 cm pikkusteks ja 6 mm laiusteks ribadeks. Pane sink röstimispannile koos kevadiste köögiviljadega.
15
Kombineeri sinkköögiviljad maitseainetega. Valage röstimispannile 1/3 tassi (80 ml) ekstra neitsioliiviõli koos 1 1/2 supilusikatäie värske sidrunimahlaga. Puista maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud pipart. Segage sink ja kö