Šokolaad ja sarapuupähklid on alati võidukas kombinatsioon, nii et nende ühendamine maitsva kommikoorega rõõmustab kindlasti rahvast. Asjad on lihtsad, kui peamisteks maitseteks on šokolaad ja sarapuupähkel, või maitseks, kui segad sisse apelsinikoort ja vürtsikat Cayenne’i pipart, et saada tõelist efekti. Kui soovite kommikoort, mis on visuaalselt tõeliselt atraktiivne, on kindlasti sobiv marmorist versioon, mis ühendab kahte tüüpi šokolaadi pähklitega. Kuid olenemata sellest, millist tüüpi te otsustate valida, on koor kiiresti ja lihtsalt valmistatav, nii et saate partii kokku klopsida, kui tuju tuleb.
1
Vooderda küpsetusplaat. Šokolaadi sarapuupähklikoore valmistamiseks vajate 11×17-tollist (28 cm x 43 cm) küpsetusplaati. Asetage küpsetusplaadile küpsetuspaberi tükk, et saaksite koore valmisolekul hõlpsalt eemaldada. Asetage küpsetusplaat kõrvale. Soovi korral võite küpsetuspaberi asendada silikoonist küpsetusmatiga.
2
Sulata šokolaad topeltkatlas. Lisage kuumakindlasse kaussi 2 naela (907 g) teie valitud šokolaadi ja asetage kauss kastrulisse, kus on pliidil keskmiselt kuni keskmisel kuumusel keev vesi. Kuumuta šokolaad topeltkatlas, kuni see on sulanud ja täiesti ühtlane.Segage šokolaadi pidevalt, et see soojeneks ühtlaselt ja ei kõrbeks. Tume šokolaad, mõru šokolaad, poolmagus šokolaad ja piimašokolaad sobivad koore jaoks hästi .
3
Sega hulka sarapuupähkli ekstrakt ja šokolaadine sarapuupähklimääre. Kui šokolaad on täielikult sulanud, lisage ½ tl (2 ½ ml) sarapuupähkli ekstrakti ja ½ tassi (150 g) šokolaadi sarapuupähklimääret. Segage hoolikalt, et kõik koostisosad oleksid täielikult segunenud, ja eemaldage kauss tulelt. Sarapuupähkliekstrakti leiate samast toidupoest, kus vaniljeekstrakti müüakse.
4
Vala segu ahjuplaadile. Pärast kõigi koostisosade ühendamist viige segu ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kasutage spaatlit või lusikat, et määrida see ühtlase kihina üle lehe.
5
Lisa hakitud sarapuupähklid. Kui šokolaadisegu on küpsetusplaadile laotatud, puista selle peale 1 tass (90 g) peeneks hakitud sarapuupähkleid. Jaotage pähklid šokolaadi peale võimalikult ühtlaselt. Kui soovite anda koorele soolase maitse, puistake pähklitega ka meresoola.
6
Jahutage koort, kuni see on kindel. Kui olete pähklitega šokolaadi peale puistanud, asetage kandik külmkappi. Laske koorel jahtuda, kuni see on täielikult tahke, mis peaks kestma 25–30 minutit. Kui soovite šokolaadiga enne külmkappi panemist katta, pange sellele veidi fooliumit. Kui kasutate kilet, võib see šokolaadi sisse kukkuda ja selle külge kleepuda.
7
Murra koor tükkideks. Kui šokolaadi sarapuupähklikoor on kõva, eemaldage see külmkapist. Kasutage puhaste käte või võinuga, et murda koor tükkideks ja serveeri. Säilitage koort õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal.
8
Vooderda küpsetusplaat. Vürtsika apelsini sarapuupähkli šokolaadikoore jaoks vajate suurt küpsetusplaati. Katke see küpsetuspaberiga, et koor ei jääks jaheduse ajal selle külge kinni. Silikoonist küpsetusmatt sobib hästi ka küpsetusplaadi vooderdamiseks.
9
Sulata šokolaad mikrolaineahjus. Lisage suurde mikrolaineahjukindlasse kaussi 8 untsi (227 g) tükeldatud mõru-magusat šokolaadi. Kuumutage šokolaadi mikrolaineahjus kõrgel 30-sekundiliste intervallidega, kuni see on täielikult sulanud. Segage seda kindlasti pärast iga intervalli, et šokolaad sulataks ühtlaselt. Soovi korral võite šokolaadi sulatada kahes katlas.
10
Sega hulka pipar, apelsinikoor ja osa pähklitest. Kui šokolaad on sulanud, lisage ¼ teelusikatäit (½ g) cayenne’i pipart, 1 tl (2 g) peeneks riivitud apelsinikoort ja ¼ tassi (68 g) jämedalt hakitud röstitud sarapuupähkleid. Segage hoolikalt, et koostisosad oleksid hästi segunenud. Kui eelistate apelsinimaitset ilma vürtsideta, jätke Cayenne’i pipar välja.
11
Laota šokolaadisegu ahjuplaadile. Kui šokolaadisegu on täielikult segunenud, viige see ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kasutage lusika tagumist või nihkespaatlit, et see ühtlase kihina lehele jaotada.
12
Lisa ülejäänud pähklid ja istmesool. Kui šokolaad on küpsetusplaadile laiali laotatud, puista koor peale ülejäänud â…› tassi (22 g) jämedalt hakitud sarapuupähkleid. Lisa maitseks ka helbelist meresoola. Soovi korral võid meresoola ära jätta.
13
Hoidke koort külmkapis, kuni see on kindel. Kui oled sarapuupähklid ja meresoola lisanud, pane küpsetusplaat külmkappi. Laske koorel jahtuda, kuni see on tahke, mis peaks võtma 15–20 minutit.
14
Purusta koor tükkideks ja serveeri. Puhaste kätega purustage koor üksikuteks tükkideks. Tõsta koor serveerimiseks vaagnale või taldrikule. Säilita koor õhukindlas anumas toatemperatuuril. See püsib värske 5–7 päeva.
15
Vooderdage küpsiseleht. Sarapuupähkli marmorist šokolaadikoore jaoks vajate suurt ääristatud küpsiselehte. Asetage maha kiht vahatatud paberit või fooliumit, et pärast jahutamist oleks koore eemaldamine lihtsam. Küpsiseplaadi vooderdamiseks võite kasutada ka pärgamentpaberit või silikoonist küpsetusmatti.
16
Sulata mikrolaineahjus valge šokolaad. Lisage 6 untsi (170 g) valget šokolaadi keskmise mikrolaineahjukindlasse kaussi. Asetage kauss mikrolaineahju ja kuumutage kõrgel temperatuuril 30 sekundit. Segage šokolaad korralikult läbi ja vajadusel kuumutage veel 30 sekundit, et see täielikult sulaks. Kui valge šokolaad ei ole 1 minuti pärast ikka veel sulanud, jätkake selle kuumutamist 15 sekundi kaupa, kuni see on täiesti ühtlane. Segage kindlasti pärast iga kasvu.
17
Küpseta poolmagus šokolaad mikrolaineahjus ja sulata. Lisage 6 untsi (170 g) poolmagusat küpsetusšokolaadi teise keskmise mikrolaineahjukindlasse kaussi. Asetage kauss mikrolaineahju ja kuumutage kõrgel temperatuuril 30 sekundit. Segage šokolaad hästi, et näha, kas see on sulanud, ja vajadusel kuumutage veel 30 sekundit, et see täielikult sulaks. Nagu valge šokolaadi puhul, jätkake poolmagusa šokolaadi kuumutamist 15-sekundiliste sammudega, kuni see on täielikult sulanud. Segage hoolikalt pärast iga kuumutamist.
18
Sega igasse šokolaadikaussi mõned pähklid. Kui mõlemad šokolaadid on täielikult sulanud, lisage igasse kaussi ¼ tassi (45 g) peeneks hakitud röstitud sarapuupähkleid. Segage hästi, et pähklid oleksid igasse šokolaadi põhjalikult segatud.
19
Laota kaks šokolaadi vaheldumisi ridade kaupa küpsiseplaadile. Pärast pähklite segamist kandke lusikatega šokolaadid küpsiseplaadile. Asetage šokolaadid vaheldumisi kõrvuti ridadesse, kuni olete kogu šokolaadi ära kasutanud. Jaotage šokolaadid ühtlaselt, nii et selle paksus oleks umbes ¼ tolli (6 mm).
20
Lõika mõlemad šokolaadid noaga läbi, et tekiks keerised. Kui šokolaadid on vahelduvates ridades paigutatud, võtke nuga või väike metallist spaatel ja keerutage mõlemad šokolaadid läbi. Eesmärk on neid kergelt segada, et luua marmorjas efekt. Šokolaadi lõikamisel ei pea te olema täiuslik. Saate luua nii peene või dramaatilise marmorefekti, kui soovite.
21
Jahutage segu, kuni see on kindel. Kui olete šokolaadist läbi keeranud, asetage küpsiseplaat külmkappi. Jahutage, kuni see on tahke, mis peaks võtma umbes 1 tund.
22
Murra koor tükkideks. Kui koor on tahke, eemaldage see külmkapist. Murdke see noa või puhaste kätega väiksemateks tükkideks ja serveerige. Säilitage koor õhukindlas anumas.