Makaronid ja juust on klassikaline eine ja paljude jaoks on see mugav toit. Seda saab süüa lõuna- või õhtusöögiks ning järgmisel päeval saab seda kergesti soojendada. Tüüpiline makaronide ja juustu valmistamise viis on potis, aga miks mitte astuda sammu võrra kaugemale ja küpsetada ahjus? Tulemus on sama maitsev, kui mitte rohkem, ja peal on mõnusalt krõbe tekstuur.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (176 °C) ja valmista küpsetusvorm. Määri 2-liitrine (1,89-liitrine) pajaroog kergelt võiga. Pange roog kõrvale.
2
Küpseta makarone vastavalt pakendil olevatele juhistele, kuni need on just küpsed. Täida suur pott 4 liitri (3,79 liitri) veega ja aja see keema. Lisage veidi soola ja makarone ning keetke umbes 5–7 minutit. Makaronid küpsetavad ahjus edasi.
3
Nõruta makaronid ja tõsta kõrvale. Aseta suur kurn või kurn kraanikaussi ja vala sinna makaronid. Loksutage kurna veidi, et liigsest veest lahti saada.
4
Valmistage roux suures kastrulis. Sulata potis või ja sega vispliga jahu, sool ja pipar. Küpseta roux’t keskmisel kuumusel 1–2 minutit või kuni jahu muutub helepruuniks ja hakkavad moodustuma mullid. Kastrul peab olema piisavalt suur, et see mahutaks piima, juustu ja makarone. Segate selles kõik kokku.
5
Vahusta piim vähehaaval. Valage sisse 1 tass (240 milliliitrit) piima ja segage vispliga. Vala juurde ülejäänud piim ja jätka segamist. Kindlasti purustage kõik jahutükid või tükid.
6
Keeda piimasegu kaanega umbes 6 minutit. Olete järgmiseks sammuks valmis, kui piimasegu hakkab mullitama ja paksenema.
7
Sega hulka riivitud juust ja küpseta, kuni see on sulanud ja ühtlane. Kõige populaarsem juust on cheddar, kuid võite proovida ka teist tüüpi juustu, sealhulgas teravat cheddarit, fontinat, gruyère’i, cheddarit ja parmesani. Võite kasutada isegi erinevate juustude kombinatsiooni.
8
Lisa makaronid ja sega uuesti, kuni juustukaste katab ühtlaselt. Selleks vaheta vispli puulusika vastu, et makaronid sinna vahele ei jääks.
9
Tõsta makaronid pajavormi. Kallutage kastrul pajavormi kohale ja kasutage puulusikaga, et see ühtlase kihina kogu põhja jaotada. tassist. Kui soovite, võite selle eriti krõbeda kihi saamiseks puistata peale juustu.
10
Küpseta selle jaoks 40 kuni 45 minutit. Pealmine muutub mulliliseks, krõbedaks ja kuldseks. Kui te ei soovi, et pealispind krõbe jääks, katke roog esimese 30 küpsetusminuti jooksul fooliumilehega. Kui pajaroog on küpsetatud, võtke see ahjukindaid kasutades ahjust välja.
11
Enne serveerimist lase makaronidel ja juustul 10–15 minutit jahtuda. Katke ja hoidke ülejäägid külmikusse ning soojendage neid järgmisel päeval mikrolaineahjus.
12
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (176 °C) ja määri 2-liitrine (1,89-liitrine) pajaroog kergelt 1 supilusikatäie võiga. Pange roog kõrvale.
13
Keeda makaronid suures potis keevas soolaga maitsestatud vees valmis, umbes 5–7 minutit. Täitke suur pott umbes 4 liitri (3,79 liitri) veega ja lisage 2 teelusikatäit soola. Lase vesi keema, seejärel lisa makaronid. Küpseta makarone 5–7 minutit või kuni need on peaaegu valmis.
14
Tühjendage vesi ja segage makaronid 2 spl võiga. Asetage suur kurn või kurn kraanikaussi ja valage makaronid sinna. Raputage kurna veidi, et liigne vesi lahti saada, seejärel lisage 2 spl võid. Sega makaronid, et või ühtlaselt leviks, seejärel tõsta see kõrvale.
15
Keeda piima koos ürtidega keskmisel-madalal kuumusel, kuni see hakkab aurama, umbes 10 minutit. Vala piim kastrulisse ja lisa küüslauk, loorberileht, tüümian ja sinep. Lõika keskmise suurusega sibul pooleks, torka sinna nelk ja lisa ka piima hulka. Keeda piima, kuni see hakkab aurama, aeg-ajalt segades. Jäta teine pool sibulast teise retsepti jaoks alles.
16
Eemaldage piim tulelt, kui see hakkab aurutama, ja asetage see kõrvale. See võimaldab roux’i valmistamise ajal maitsetel seguneda ja sulanduda.
17
Valmistage roux. Lisa potti 2 spl võid ja jahu. Küpseta seda keskmisel kuumusel umbes 2–3 minutit, sageli segades. Ärge laske sellel muuta värvi ega muutuda kuldpruuniks. Veenduge, et pott oleks piimasegu mahutamiseks piisavalt suur. Kurnate sellesse piima.
18
Kurna piim roux’le ja jätka klompide vältimiseks vahustamist. Hoidke poti kohal kurna, milles on roux. Valage piim sellest läbi ja segage piimasegu kiiresti, et vältida tükkide tekkimist. Visake sibul, küüslauk ja ürdid ära.
19
Jätkake kastme keetmist keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb, seejärel eemaldage see tulelt. Selleks kulub umbes 5 minutit. Kindlasti sega kastet sageli, et see ei kõrbeks ega jääks panni põhja külge kinni.
20
Sega juurde pool riivitud cheddarist ja pool parmesanist. Juust peaks sulama ühtlaseks konsistentsiks. Hoidke ülejäänud juust ja cheddari tükid hilisemaks.
21
Lisa maitse järgi veidi soola ja pipart. Andke kastmele maitsta, vajadusel lisage soola ja pipart. Kui palju lisate, sõltub täielikult teie isiklikest eelistustest.
22
Vala segu makaronidele, lisa Cheddari tükid ja sega kõik läbi. Jätkake segamist, kuni kaste katab makaronid ühtlaselt ja cheddari tükid on enamjaolt sulanud.
23
Tõsta lusikaga makaronid ahjuvormi ja puista peale ülejäänud juustud. Maitse ühtlasemaks muutmiseks sega esmalt suures kausis ülejäänud juustud, seejärel jaota need ühtlaselt makaronide peale. Ärge segage.
24
Küpseta makarone 25–30 minutit või kuni pealt on kuldne ja koorik. Kui makaronid on valmis, tõmmake need ahjukindade või potihoidjate abil ahjust välja.
25
Enne serveerimist lase makaronidel ja juustul 10–15 minutit jahtuda. Katke ja säilitage kõik ülejäägid. Järgmisel päeval saate neid uuesti mikrolaineahjus soojendada.
26
Valmis.