Hästi küpsetatud sink on selline pühade- või peoroog, mida mäletate igavesti. Röstimine on lihtne toiduvalmistamisviis, sest kõik, mida pead tegema, on asetada sink alusele ja pista see ahju. Küpsetusaeg sõltub ostetud singi tüübist ja suurusest. Lisa glasuuri, et pakkuda erinevaid maitseid ja nautida mahlast singiviilu.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 275 °F (135 °C). 275 °F (135 °C) on pika ja aeglase röstimise keskmine temperatuur. Võite temperatuuri reguleerida, kuid ärge langege alla 200 °F (93 °C). Küpsetusaja lühendamiseks kasutage kõrgemat temperatuuri. Tavaliselt müüakse supermarketites linna sinki. Need on sageli eelküpsetatud, nii et nad ei pea nii palju aega ahjus veetma kui kuumtöötlemata singid. Spiraalselt viilutatud sink on põhimõtteliselt eelnevalt lõigatud linnasink. See on ka eelküpsetatud. Pakendil olev silt ütleb teile, millist sinki teil on, et teaksite, kuidas seda kuumutada. Keetmata linnasinke on olemas, kuid neid on raskem leida. Neid tuleb küpsetada veidi kauem kui eelküpsetatud sink.
2
Aseta sink röstimispannile. Püüdke hoida külg paksem valge rasvaga ülespoole. Võimalik, et peate põhjast veidi rasva ära lõikama, et sink lamedaks lamada. Jätke suurem osa sellest hilisemaks. Pooliku singi röstimisel asetage lõikepool pannile. Kasutada võib ka küpsetusplaate, broileripanne ja pajaroogasid. Pidage meeles, et kõrgendatud külgedega pannid on paremad kui lamedamad pannid.
3
Lõika kokanoaga rasva sisse teemantmuster. Hoidke sinki lamedalt ja alustage oma koka noaga joonte lõikamist rasva sisse. Lõigake singile jooned, seejärel lõigake singi pikkust rohkem. Muster näeb välja sarnane malelauaga. Kui rasva on palju, võite sellest osa ära lõigata. Jätke õhuke kiht, paksusega umbes 6,4 mm (1–4 tolli). Vältige liha sisse lõikamist.
4
Valage röstimispannile 1 tass vett. Täida panni põhi 1 tassi (240 ml) veega. Kui teie pannil ei ole kõrgeid külgi, peate panni küpsemise ajal kontrollima ja vajadusel vett asendama. Aur annab lisasoojust ja kaitseb panni põletuste eest. Kui otsustate küpsetada sinki järgmises etapis kaaneta, vajate ainult 6,4 mm (1–4 tolli) vett.
5
Kata sink fooliumiga, et sink ära ei kuivaks. Asetage fooliumileht täielikult pannile. Keerake see tihedalt ümber panni servade, nii et see moodustab singi kohal telgi. Fooliumi kasutamine on valikuline, kuid tulemuseks on mahlasem ja maitsvam sink. Teise võimalusena mähkige sink otse fooliumisse või asetage see keedukotti. Kaasake vesi fooliumi või koti sisse. Samuti võite singi jätta katmata ja küpsetada vähema veega.
6
Küpseta sinki umbes 2 tundi. 2 tundi on keskmine aeg, mis tuleb enne singi temperatuuri kontrollimist oodata. Konkreetne aeg sõltub teie singi suurusest. Hinnanguliselt kulub kuumtöötlemata või osaliselt keedetud singi jaoks umbes 20 minutit naela (0,45 kg) liha kohta ja täielikult keedetud singi puhul 15 minutit või vähem. Kondisinkides on liha veidi vähem kui kondita singid, nii et kohandage ajastust vastavalt vajadusele. Kui plaanite sinki glasuurida, on hea mõte valmistada glasuur singi küpsemise ajal.
7
Kontrollige singi temperatuuri lihatermomeetriga. Tõmmake sink 2 tunni pärast välja ja keerake foolium lahti. Lükake termomeetri ots singi kõige paksemasse kohta. Temperatuur peaks olema umbes 120 °F (49 °C). Kui see nii ei ole, mähkige fooliumisse tagasi ja jätkake küpsetamist.
8
Kui kasutad sinki, määri glasuur üle. Eemaldage sink, kui see saavutab õige temperatuuri. Kui kasutate vedelat glasuuri, kasutage kondiitripintslit singi välispinna katmiseks. Kuivade glasuuride puhul patsuta glasuur ettevaatlikult käega peale. Teie tehtud märgid hoiavad glasuuri paigal. Üldjuhul tuleb glasuur lisada küpsetusaja viimase 30 minuti jooksul. Samuti võite singi poole küpsetusaja pealt välja tõmmata, et glasuuri uuesti peale kanda.
9
Küpseta sinki ilma kaaneta veel 20 minutit. Pane sink tagasi ahju. 20 minuti pärast on glasuur valminud. Tõmmake sink välja ja katsetage seda uuesti termomeetriga. Otsige sisetemperatuuri 135 °F (57 °C) ja jätkake röstimist vastavalt vajadusele selle temperatuuri saavutamiseks. Kui kasutasite keedukotti, jätke see vahele ja laske singil 15 minutit puhata. Kui teil on vaja seda glasuurida ja küpsetamist jätkata, võite kasutada röstimispanni.
10
Enne tükeldamist lase singil 15 minutit puhata. Selle 15 minuti jooksul küpseb singi sisemus edasi. Samuti hoiab see sinki mahla kinni, vältides selle kuivamist. Pärast 15 minuti möödumist viiluta sink ja serveeri.
11
Leota sinki külmas vees, kui see on keetmata. Võtke suur pott ja asetage sink selle sisse. Lisa nii palju külma vett, et sink täielikult vee alla jääks. Vahetage vett iga 6–8 tunni järel, kuna soolakristallid hägustavad vett. Leotamine eemaldab osa maasinkides levinud soolast. Võite sinki ohutult leotada kuni 72 tundi. Riigisingid on tavaliselt kuumtöötlemata ja peavad olema ahjus kauem kui keedetud singid.
12
Küüri singilt vorm maha, kui see on keetmata. Liigutage sink sooja veejoa juurde. Kasutades jäikade harjastega pintslit, hõõruge ära kõik nähtavad tumedad laigud. Need laigud on hallitus ja mustus, nii et peaksite nende eest enne toiduvalmistamist hoolitsema. Ärge muretsege, hallitus ei ole kahjulik. Sarnaselt mõne juustuga pärineb see kuivatamise ja vananemise protsessist.
13
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C). 325 °F (163 °C) on maasingi röstimise keskmine temperatuur. Singi küpsetusaja lühendamiseks võite seda veidi tõsta. Vältige temperatuuri tõusmist üle 191 °C (375 °F), et sink ära ei kuivaks.
14
Aseta sink röstimispannile. Hoidke rasvane pool ülespoole. Röstimispann on parim valik, kuna see on piisavalt sügav, et mahutada sink ja sellele lisatav kogus vett. Tavaliselt vajate panni, mille küljed on umbes 7,6 cm (3 tolli) kõrged.
15
Lööge sink kokanoaga. Kõigepealt lõigake ära suurem osa välisrasvast. Jätke 6,4 mm (1–4 tolli) paksune kiht. Seejärel kasutage koka noa otsa, et sink teemantmustriga skoorida. Olge ettevaatlik, et mitte liha sisse lõigata.
16
Lisa pannile 5 tassi vett. Valage panni kaitsmiseks ja singi kuivamise eest 5 tassi (1183 ml) vett. Kui kasutate madalat panni, kontrollige seda aeg-ajalt vee asendamiseks. Kui soovite sinki küpsetada ilma kaaneta, lisage ainult 2 tassi (473 ml) vett.
17
Kuivamise vältimiseks katke sink fooliumiga. Keera foolium tihedalt ümber panni ja singi peale. Seda pole vaja nii küpsetada, kuid foolium hoiab palju soojust ja niiskust,
18
Küpseta sinki 4 tundi. Kui aeg on möödas, tõmmake sink välja ja eemaldage foolium. Torka lihatermomeeter singi kõige paksemasse kohta. Temperatuur peaks olema vahemikus 155–160 °F (68–71 °C). Kui see ei ole 155 ℉, küpseta sinki veidi kauem. Kui olete küpsetusaja pärast mures, arvestage, et sink vajab umbes 20 minutit 1 naela (0,45  kg) kohta. valus on sinki iga tunni tagant kontrollida. Sõltuvalt singi suurusest ja ahjust võib teie oma küpsetamine lühema ajaga lõpetada.
19
Määri singile glasuur (soovi korral). Vala glasuur singi rasvasele poolele, määrides kondiitripintsliga. Kuivad glasuurid võib selle asemel kätega patsutada. Kandke glasuuri alati singi küpsetusaja viimase 30 minuti jooksul. Võite singi poole selle aja jooksul välja tõmmata ja glasuuri uuesti peale kanda.
20
Rösti sinki ilma kaaneta veel 30 minutit. Pärast 30 minuti möödumist tõmmake sink ahjust tagasi ja katsetage seda termomeetriga. Vähemalt peab see olema 155 °F (68 °C). Kui see temperatuur oli varem, on see praegu umbes 170 °F (77 °C). Mõlemad näitavad, et sink valmistati ohutult. Alla 155 ℉ sinki ei küpsetata lõpuni ja see võib olla ohtlik.
21
Enne nikerdamist laske singil 20 minutit puhata. Tõsta sink kõrvale. See võimaldab mahlatel seest kinni jääda, samal ajal kui singi sisemine osa küpseb veidi kaugemale. Pärast seda on sink valmis nikerdamiseks ja serveerimiseks.
22
Valmis.