Singiviilud valmivad teiste singitüüpidega võrreldes palju kiiremini, kuna need on õhukesed. Küpsetusviis oleneb teie lõiketüübist: maasink, kesklõik, praad või spiraallõik. Erinevatest lõiketüüpidest võtab spiraalselt lõigatud sink kõige kauem aega, kuna see on kõik ühes tükis. Kui olete singi keetmise põhiprotsessi tundnud, saate katsetada erinevat tüüpi maitseainete, glasuuride ja maitseainetega.
1
Lõika viilu nahk ära. Aseta singiviil lõikelauale. Kasutage teravat nuga ja väikseid lõikeid, et lõigata nahk singi servadest eemale. Jäta rasv maha; kasutate seda singi küpsetamiseks. Eemaldage maasingist soolasus, leotades seda 6–8 tundi vees. Võite seda hautada ka 1–2 tassis (240–475 milliliitris) kuumas vees 1–2 minutit.
2
Patsuta viil paberrätikuga kuivaks. Asetage singi peale paberrätik ja patsutage seda õrnalt, et imada liigset niiskust. Pöörake singiviil ümber ja patsutage tagakülge teise paberrätikuga.
3
Kuumuta pann keskmisel kuumusel. Asetage pliidile piisavalt suur pann, et sinna mahuks singiviil, ja keerake kuumus keskmiselt kõrgeks. Oodake, kuni pann kuumeneb piisavalt kuumaks, et tilk vett niristaks. Kui teie singiviil on lahja ja sellel on vähe rasva või üldse mitte, lisage pannile enne kuumutamist veidi õli.
4
Lisa pannile singiviil. Kui pann on piisavalt suur, võid lisada veel singiviile; jälgi, et iga singiviilu vahele jääks ruumi, muidu ei küpse need ühtlaselt. jätke iga viilu vahele umbes 1–2–1 tolli (1,3–2,5 cm) ruumi.
5
Prae sinki sageli keerates, kuni mõlemad pooled on pruunid. Kui kaua see aega võtab, sõltub sellest, kui paksuks sink lõigati. Kasutage singil olevat rasva juhisena: sink on valmis, kui rasv muutub selgeks. Ärge küpsetage sinki üle, muidu osutub see liiga kuivaks ja sitkeks.
6
Enne serveerimist lõigake singilt rasv ära. Libistage sink pannilt lõikelauale. Kasutage kahvlit, et hoida sinki kindlalt, kui lõikate rasva noaga maha. Serveeri sinki, kui see on veel kuum.
7
Pruunista singipraad suurel pannil. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Kui see on piisavalt kuum, et vesi nirisema, lisa singipraad. Küpseta praad 3–4 minutit mõlemalt poolt, keerates üks kord.
8
Eemalda sink ja nõruta pann. Kasutage tange, et sink pannilt eemaldada ja taldrikule tõsta. Kurna rasv pannilt purki. Visake rasv prügikasti või säilitage toiduvalmistamiseks.
9
Sulata pannil või ja fariinsuhkur. Lisa pannile või ja lase keskmisel kuumusel sulada. Sega juurde suhkur. Kui või hakkab pritsima, vähendage kuumust keskmiselt madalale või madalale.
10
Lisa sink ja küpseta veel 10 minutit. Asetage singipraad pannile tagasi ja alandage kuumust keskmiselt madalale. Laske singil 10 minutit küpseda, sageli keerates. See on valmis, kui see on läbi kuumutatud ja suhkur on lahustunud.
11
Serveeri sink kohe. Tõsta sink pannilt tangidega taldrikule. Vala sulatatud suhkur-või singile või säilita mõne muu retsepti jaoks. Serveeri sinki, kui see on veel kuum.
12
Kuumuta ahi temperatuurini 375 Â ° F (191 ° C). Veenduge, et riiul oleks keskel.
13
Sega küpsetusnõus kastme ained. Valage vesi piisavalt suurele ahjuvormi, et mõlemad singipihvid ära mahuksid. Lisage pruun suhkur, Worcestershire’i kaste ja 5 tervet nelki. Segage kõike, kuni see on ühendatud; suhkur tuleb lahustada. Jälgige, et singipihvid nõusse asetades ei puutuks kokku. Enne kastme valmistamist kontrolli suurust.
14
Asetage singipihvid ahjuvormi ja määrige need kastmega. Laota singipihvid ahjuvormi. Kasutage lusikaga kastet ja valage see singipihvidele. Kui singipihvid ei ole kaetud, tõsta kõik väiksemasse ahjuvormi; võid lisada ka lihtsalt rohkem vett. Kui kasutad väiksemat ahjuvormi, siis jälgi, et singipihvid ei puutuks kokku.
15
Küpseta singipiite ahjus umbes 35–45 minutit. Nad on valmis, kui muutuvad õrnaks. Sinki pole vaja pöörata, sest te ei rösti seda; sinki katab vesi.
16
Serveeri sinki, kui see on veel kuum. Sink ahjuvormist eemaldamiseks kasutage tange. Aseta singipihvid vaagnale ja serveeri.
17
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C). Veenduge, et rest oleks ahju keskel.
18
Sega glasuuri ained omavahel. Vala pruun suhkur kaussi. Lisa mesi, apelsinikoor, apelsinimahl, kõrvitsapiruka vürts ja muskaatpähkel. Lisage maitse järgi veidi soola ja pipart, seejärel segage kõik kokku. Kasutage värsket muskaatpähklit. Kraapige see vastu raspli või mis tahes peent riivi.
19
Asetage sink suurele alumiiniumfooliumilehele. Rebige ära piisavalt suur alumiiniumfooliumileht, et sink täielikult katta. Asetage foolium tasasele pinnale, seejärel asetage sellele sink. Jälgi, et sink jääks viimase viilu lõike poole peal allapoole.
20
Tõsta iga teise viilu vahele oks tüümiani. Kui palju tüümiani oksi kasutate, sõltub sellest, kui palju viilu teie singile lõigatakse. 6–7-naelise (2,7–3,2 kilogrammi) kondiga poolspiraalse singi jaoks kasutage umbes 10–12 tüümianioksa. Pidage meeles, et asetage oksad iga teise viilu, mitte iga viilu vahele.
21
Kata sink glasuuriga, seejärel keera see tihedalt kokku. Veenduge, et valate glasuuri ühtlaselt viilu peale ja laske sellel viilude vahele vajuda. Pange ülejäänud glasuur hilisemaks ajaks kõrvale, seejärel keerake alumiiniumfoolium tihedalt ümber singi.
22
Aseta sink restile veega täidetud röstimispannile. Täitke röstimispann umbes 1 tolli (2,5 cm) veega. Asetage pannile rest ja asetage sellele fooliumisse mähitud sink.
23
Röstige sinki ahjus, kuni see saavutab 60 °C (140 °F). Kui kaua see aega võtab, sõltub singi suurusest. Torka lihatermomeeter singi sisse umbes 2 tunni pärast. Kui see näitab 60 °C (140 °F), on sink valmis. Kui see on alla 140 °F (60 °C), tuleb sinki küpsetada kauem. Üldiselt kulub singi küpsemiseks umbes 20 minutit naela (454 grammi) kohta.
24
Kuumuta ülejäänud glasuur. Vala ülejäänud glasuur väikesesse kastrulisse. Kuumuta see keskmisel kuumusel madalal kuumusel, sageli vispeldades. Niipea, kui mullid ilmuvad, võtke glasuur pliidilt maha ja laske sellel puhata. Järgmisel etapil glasuur puhkab.
25
Suurendage ahju temperatuurini 204 °C (400 °F), kuni glasuur jääb seisma. Niipea kui olete glasuuri küpsetamise lõpetanud, lülitage ahi 204 °C (400 °F) juurde. Aja jooksul, mis kulub ahju kuumenemiseks, glasuur puhkab ja pakseneb.
26
Vala ülejäänud glasuur singile. Võta sink ettevaatlikult ahjust välja. Kasutage tange, et koorida foolium piisavalt tagasi, et singi ülaosa paljastada; jätke põhi ja küljed kaetud. Vala paksenenud glasuur üle singi peale.
27
Rösti sinki ilma kaaneta veel 15 minutit. Asetage sink ettevaatlikult tagasi ahju; ärge mähkige seda tagasi fooliumisse. Laske sellel veel 15 minutit küpseda, seejärel lülitage ahi välja.
28
Enne tükeldamist ja serveerimist laske singil puhata. Hoidke sinki ahjus välja lülitatud kuumusega umbes 20–30 minutit. Kui aeg on möödas, võta sink ahjust välja. Viilutage see lõpuni ja serveerige. Võite oksad ära visata või jätta need kaunistuseks.
29
Valmis.