Aeglaselt küpsetatud röst saab õrna, mahlase ja maitsva eine, mis jätkub ja see on ka ootamist väärt. Prae aeglane küpsetamine on lihtne ja alustamiseks on vaja ainult aeglast pliiti või ahju ja liha valikut.
1
Osta kvaliteetne lihalõik. Valige lõige tugevast lihasrühmast, näiteks padrun või kints. Need lihasrühmad sisaldavad suures koguses sidekudet ja mõõdukas koguses rasva, mis aeglasel küpsetamisel laguneb ja loob mahlase pehme liha. Mõned lõiked, mis tavaliselt annavad parima tulemuse: Chuck RoastChuck ShoulderRump RoastBrisketEye of Round
2
Maitsesta oma liha. Hõõru praad väljastpoolt jämeda soola ja pipraga. Mõned värsked ürdid või vürtsid, nagu tüümian või punane pipar, võivad samuti teie lihale suurepärase maitse lisada. Laske lihal enne küpsetamist seista ja soojeneda toatemperatuurini.
3
Haki köögiviljad lihaga küpsetamiseks. Kasutage erinevaid kõvasid köögivilju, nagu porgand, kartul, seller ja ¾-tollisteks tükkideks lõigatud sibul. Aseta poti põhja kiht juurvilju. Pärast liha pannile panemist lisa ülejäänud köögiviljad.
4
Asetage liha, rasvane pool üleval, potti. Ümbritse liha ülejäänud köögiviljadega.
5
Lisa potti vedelik ja maitseained. Praele maitse lisamiseks ja mahlase eine valmistamiseks on palju võimalusi. Veisepuljong, punane vein ja köögiviljade kondenseeritud supid on kõik suurepärased valikud. Saate katsetada maitsete ja kombinatsioonidega, et valmistada rösti oma. Alustage selle maitsestamise põhiretseptiga: 1 pakk sibulasuppi/kastesegu 1 purk kondenseeritud seenekooresuppi ½ tassi punast veini (Merlot või Cabernet) ½ tassi veiselihapuljongit
6
Küpseta praadi madalal kuumusel umbes 5-7 tundi. Küpseta oma liha umbes 2 tundi naela kohta. Sõltuvalt prae suurusest peate küpsetusaega kohandama.
7
Serveeri prae. Kõige õrnema suu saamiseks lõigake liha vastu tera. Serveerige lihatükke lusikatäie köögiviljadega, millele on lisatud keetmisest tekkinud mahla. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning naudi oma maitsvat sööki!
8
Valige kvaliteetne lihalõik. Aeglane küpsetamine võimaldab teil liha valida mitmekülgselt. Sea- ja veiseliha sisefilee või pearibi on maitsvad võimalused aeglaseks küpsetamiseks ahjus.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 250 ºF (120 ºC). Temperatuuri saate reguleerida, kui röst ahju panna. Kui veendute, et ahi oleks enne röstistamist kuumutatud, aitab see tagada ühtlase küpsetamise algusest lõpuni.
10
Pruunista liha väljast, et mahla sees kõrbeks. Asetage pliidiplaadile suur pann keskmisel kuumusel. Asetage liha kuumale pannile ja praege liha igast küljest. Laske lihal igast küljest umbes kolmkümmend sekundit küpseda, et liha välimine kiht kiiresti pruunistuks.
11
Aseta liha madalale ahjupannile, mille põhjas on rest. Rest tõstab liha panni põhjast üles, et tagada parem õhuringlus ja ühtlane küpsetamine. Samuti hoiab see liha mahlas haudumas ja põhjas läbimärjaks muutumast. Kui restiga panni pole käepärast, asetage liha tugevatele toiduainetele, nagu kartul või porgand, et see liiga märjaks ei saaks.
12
Lülitage ahi alla 93 °C (200 ºF) ja küpsetage umbes 1 tund naela kohta. Kontrollige oma liha termomeetriga 2,5 tunni pärast, et saada 2,5 naelast rösti. Temperatuuri kontrollimisel järgige neid küpsuse juhiseid: 54 °C (130 °F) harv 57 °C (57 °C) keskmine, harv, 65 °C (65 °C) keskmine, 71 °C. Lõplik temperatuur võib pärast ahjust väljavõtmist muutuda.
13
Enne viilutamist laske lihal 15 minutit puhata. Liha puhkamine tagab prae viilutamisel niiske lõike. Vältige liha varajast lõikamist, et vältida kogu mahla ja maitse välja imbumist.
14
Viiluta liha vastu tera ja serveeri. Pärast mitmetunnist küpsetamist on nüüd aeg oma rösti nautida. Lõika lihase teraga risti, et saada kõige õrnemad hammustused.