You mian on õhukesed nuudlid, mis pärinevad Lõuna-Hiinast. Neid süüakse Hiinas üldiselt põhitoiduna ning need on osutunud populaarseks nii tava- kui ka suupistetena paljudes Kagu-Aasia riikides ja mujal maailmas. Neid Hiina nuudleid saab osta supermarketites ja toidupoodides valmis pakkides, kuid kogenud kokad eelistavad sageli ise nuudleid nullist valmistada. You mian nuudlid võivad olla valmistatud nisujahust või riisijahust. Muude koostisosade hulka kuuluvad munad, tapiokk või maisitärklis, sool, kaaliumkarbonaat ja vesi.
Nisujahust valmistatud nuudlid on tuntud kui saang mein. Nisujahu sisaldab valku nimega gluteen, mis annab tainale veniva kvaliteedi, mis muudab sileda tekstuuriga nuudlite valmistamise lihtsamaks. Tapiokk või maisitärklis ja munad on samamoodi kasulikud läbipaistvate, paksude ja venivate nuudlite valmistamisel.
Miannuudlite valmistamiseks on erinevaid viise. On olemas chen mian nuudlite valmistamise meetod, mille puhul tainas sõtkutakse esmalt käsitsi korralikult läbi ja seejärel venitatakse mõlema käega pikkadeks õhukesteks tükkideks. Seejärel jagatakse venitatud tainas kiiresti käsitsi vajaliku laiuse ja paksusega nuudliteks. Selle õigeks saamine võib nõuda märkimisväärseid oskusi ja nuudlite valmistamise protsessi võib olla üsna põnev jälgida.
Teises nuudlite valmistamise protsessis, mida nimetatakse dao xiao mianiks, sõtkutakse tainas käsitsi ja lõigatakse seejärel noaga nuudliribadeks. Shou gan mian meetod hõlmab taigna rullimist taignarulliga õhukeseks lamedaks vormiks ja seejärel lameda taigna käsitsi või noaga osadeks lõikamist. Lamendatud taina saab ka pasta valmistamise masinasse sööta, et nuudlid kiiresti ja lihtsalt valmistada.
Köögivilja-, liha- ja munanuudlite valmistamiseks on hulgaliselt retsepte. Üldiselt serveeritakse you mian nuudleid kuumalt ja need võivad olla praetud või keedetud. Kui praadida, siis tavaliselt keedetakse nuudlid esmalt läbi, pestakse seejärel külmas vees ja praetakse siis taimeõlis. Koos nuudlitega võib praadida erinevaid tükeldatud köögivilju, keedetud munalõike ning kala- ja lihatükke. Keedetud you mian nuudlid võivad olla keedetud tavalised või neid võib lisada erinevatele taimetoitlastele või mitte-taimetoitlastele suppidele ja hautistele.