Vegan dieet ei sisalda liha ega loomseid saadusi. Seetõttu on vegantäidisega paprika roog, mis ei saa sisaldada tavalisi koostisosi, nagu juust või jahvatatud liha, vaid võib selle asemel kasutada töödeldud vegantoitu või töötlemata toite, näiteks riisi. Paprika on tavaliselt pipar, mis täidetakse selle magusa maitse ja suure suuruse tõttu.
Vegan täidisega paprikate valmistamise protsess sarnaneb kõigi teiste täidetud paprikate retseptidega, välja arvatud koostisosad, mida tuleb kasutada. Liha ei ole valik, samuti mitte kala või muude loomade liha. Erinevalt taimetoitlastest otsustavad veganid mitte süüa toitu, mis sisaldab loomseid saadusi. Mittevegantoidu näidete hulka kuuluvad juust, mis on valmistatud loomade, näiteks lehmade piimast, samast piimast saadud koor ja kanamunad.
Kui kõigesööja täidisega pipraroog võib sisaldada jahvatatud liha või sulatatud juustu ja taimetoitlase täidisega paprika õhtusöök juustu ja munadega, peab vegan leidma muud võimalused. Mahuainena on kasulikud keedetud riis või kuskuss. Roale võib lisada ka praetud sibula, hakitud selleri ja isegi kuubikuteks lõigatud pipra maitset.
Kui veganile meeldib liha tekstuur ja maitse ning ta soovib vegantäidisega paprikates samu omadusi taastada, võib ta segule lisada tükeldatud veganburgerit või muud lihaasendajat. Sojast, mitte piimast valmistatud juust võib jäljendada juustu rasvast soolast maitset. Kõik maitsetaimed on ka vegan, seega võib lisada ka ürte nagu tüümian, petersell ja tšilli. Tavaliselt praetakse paprikate täidiseks olevad köögiviljad kokku ning viimasel hetkel segatakse sisse krõbedamad lisandid nagu hakitud porgand ja eelküpsetatud riis.
Vegan täidisega paprikat küpsetatakse sarnaselt mittevegan paprikatega ja kuna see on suurim, kasutatakse täidisena tavaliselt paprikat. Kokk saab pipra pealmise osa ära lõigata ning eemaldada sisemise struktuuri ja seemned. Stabiilsuse tagamiseks võib ta osa põhjast ära lõigata ka ilma põhja auku tegemata. Märg koostisosa, nagu tomatimahl või kaste, võib aidata pipart küpsetamise ajal niiskena hoida.
Täidis peaks enne piprasse panemist olema juba küpsetatud, kuna küpsetusprotsess muudab pipra välispinna pehmeks, nii et seda saab süüa sama hästi kui täidist. Paprikat võib kas fooliumis küpsetada või asetada nõusse, mille põhjas on õhuke kiht vett. Olenevalt koostisainetest võib vegani täidisega pipraroog pakkuda veganile tema dieedi jaoks olulise osa köögivilju. Täistera koostisosad võivad samuti suurendada kiudainete sisaldust ja liha asendav koostisosa või oad võivad varustada valku.