Modelleeriv šokolaad on traditsioonilise šokolaadi lihtne variant, mis loob painduva, painduva, vormitava aine, mis on ka söödav. Maisisiirupi ja kas valge või kakaošokolaadi kombinatsiooni on lihtne valmistada, kuid seda saab osta ka valmistehtud kujul. Üldiselt kasutatakse modelleerivat šokolaadi kookide, koogikeste või muude kondiitritoodete kaunistuste meisterdamiseks.
Omatehtud modelleerivat šokolaadi on üsna lihtne valmistada ja see võib olla kasulik kookide või muude kõrbete muutmisel tavalisest millekski erilisemaks või loomingulisemaks. Enamikus retseptides on vaja kasutada ainult kahte koostisosa, šokolaadi ja maisisiirupit, kuigi mõnikord lisatakse soovitud konsistentsi saavutamiseks kakaopulbrit. Retseptid on erinevad, kuid tavaliselt on nende osakaal mitu untsi šokolaadi ja mõni supilusikatäis maisisiirup. Modellšokolaadi valmistamise alustamiseks sulatage topeltkatlas veidi traditsioonilist šokolaadi. Seejärel segage maisisiirupit, kuni need kaks koostisosa on ühendatud pastataoliseks konsistentsiks.
Pärast segu jahtumist meenutab saadud voolimisšokolaad paksu pasta või savisarnase tainast. See tainas säilib külmkapis mitu kuud, kui seda hoida tihedalt tsellofaani pakituna. Kui modelleeriva šokolaadi valmistamine nullist tundub liiga hirmutav või aeganõudev, pakitakse see sageli vannidesse ja tehakse käsitöö- või küpsetiste kauplustes ostmiseks.
Modellšokolaadi kasutusvõimalusi piirab tõesti vaid kujutlusvõime, sest tegemist on äärmiselt mitmekülgse meediumiga. Šokolaadi kasutamiseks eemaldage see lihtsalt pakendist ja sõtke seda mittenakkuvale pinnale, et see lahti saada ja sellega hõlpsamini käsitseda. Kui lasete tainal liiga soojaks minna, muutub see tõenäoliselt kleepuvaks ja seda on raske töödelda, seega on parem vältida liiga soojades kohtades töötamist. Kui šokolaad on sõtkutud, saab seda rullida, nikerdada, vormida või mis tahes viisil manipuleerida, et luua soovitud söödav kujundus või kaunistus.
Mõned levinumad šokolaadi modelleerimise rakendused võivad hõlmata dekoratiivsete šokolaadipaelte või lillede valmistamist, kahemõõtmeliste tähtede või kujundite väljalõikamist või kujukeste kujundamist. Suurepärane näide šokolaadi kasutamisest on pulmatort: tordikaunistaja sai valida, kas eri värvi või maitsega šokolaadist äärised, söödavad roosid või isegi abielukujukesed. Modelleeriv šokolaad on suurepärane lisa teemakookidele, sest kasutusvõimalusi ja kujundusi on nii palju. Kuigi õhukeseks rullitud šokolaadiga on võimalik katta terve kook, võib see olla keeruline ja aeganõudev, mistõttu on tainas tavaliselt reserveeritud dekoratiivtarvikute jaoks.