Šokolaad on kokakunsti hindajate seas juba pikka aega olnud omaette klassis. Kui toit oleks NBA, oleks šokolaad mitmeaastane täht. Toidumaailmas on šokolaad korraga Muhammad Ali, Kreeka jumal Zeus ja Jack Three’s Companyst. Seda toitu peetakse nii kõrgeks ja paljud eksperdid seostavad selle meeldivaid omadusi endorfiinidega – neurotransmitteritega, mis teevad inimesi õnnelikuks.
Šokolaad ja endorfiinid on olnud omavahel seotud alates sellest ajast, kui need “õnnelikud” kemikaalid avalikkuse tähelepanu alla jõudsid. Endorfiinid on neurotransmitterid, mis tähendab, et need kuuluvad kemikaalide hulka, mida neuronid kasutavad üksteisega suhtlemiseks. Neurotransmitterid võivad mõjutada inimeste käitumist ja enesetunnet ning teatud sündmused võivad vallandada teatud tüüpi nende kemikaalide vabanemise, mis omakorda dikteerib meie käitumist.
Seos šokolaadi ja endorfiinide vahel on tugev, kuna selle magusa kakao tarbimine võib põhjustada kemikaali vabanemist. Mida suurem on vabanemine, seda rohkem on endorfiine närvisüsteemis aktiivsed, suurendades endorfiinilaksule iseloomuliku eufoorilise kõrgsageduse tõenäosust. Endorfiinid on seotud ka teiste toitude ja kogemustega. Lühike näidete loetelu sisaldab vürtsikaid toite, treeningut, valu ja seksuaalset naudingut. On lihtne mõista, et šokolaad ja endorfiinid ei ole ainus seotud paar välise mõju ja sisemise keemilise vabanemise vahel.
Närvisüsteemi keerukuse tõttu pole šokolaadi ja endorfiinide täpset seost täielikult mõistetud. Tegelikult on ka täpne mehhanism, mille kaudu neurotransmitterid üldiselt inimkäitumist mõjutavad, arenev arusaam. Siiski on olemas märkimisväärne hulk uuringuid, mis kirjeldavad tõenäolist positiivset seost šokolaadi tarbimise ja endorfiini vabanemise vahel. Võib-olla võib see seletada avalikku kinnisideed teatud toitude, sealhulgas šokolaadi suhtes.
Seos šokolaadi ja endorfiinide vahel võimaldab šokolaadi klassifitseerida psühhoaktiivseks toiduks, mis tähendab, et see mõjutab psüühikat. See on saadud kakaoubadest ja seda muudetakse tavaliselt tootmisliinil, et saada paljude arvates tõeliseks šokolaadiks. Seda toitu on saadaval näiliselt lõputul hulgal ja seda kombineeritakse sageli teiste magusate toiduainetega, et luua uusi kulinaarseid luksusi. Šokolaadi on kasutatud isegi soolasemates toitudes, näiteks Mehhiko roogades levinud moolikastmes. On vähe toite, mis näivad tõmbavat tähelepanu nii, nagu šokolaad seda teeb, ja selle legendi üks seletus on naudingukemikaalide, endorfiinide vabanemine.