Sealakkujad on maiuspalad, mis valmistatakse küpsetatud peekoni šokolaadiga katmisel ja seejärel meresoolatükkidega kaunistamisel, kuigi mõned kokad jätavad meresoola ära. Kuigi see toitude kombinatsioon võib anda mõnele lugejale pausiruumi, on selle taga tegelikult pikk magusate ja soolaste toitude kombineerimise ajalugu. Näiteks Mehhikos kasutatakse mõnes piirkonnas kana- ja sealiharoogade mekkimiseks šokolaadimole kastmeid ning Prantsusmaa kuulsaid fleur de sel karamelle valmistatakse karamelli meresoolaga piserdades.
Sealakkujate maitsekombinatsioon ühendab ühes suutäies magusa, soolase ja umami ehk soolase. Ristlõige peaks ideaalis olema osaliselt peekonist ja soolast krõmpsuv ning osaliselt pehme, kuna šokolaad hakkab suus sulama. Magusa ja soolase kombinatsioon võib olla üsna iseloomulik, eriti kui see on seotud peekoni soolase olemusega. Sealakkujate variatsioonid hõlmavad suhkrustatud vahtrasiirupiga kaetud peekonit ja peekonišokolaadiküpsiseid, mis sisaldavad keedetud peekonitükke klassikalises šokolaadiküpsise tainas.
Selle toidu kvaliteet võib olenevalt põhikomponentidest olla väga erinev. Kvaliteetsem peekon annab keerukama ja huvitavama keskse kihi ning paljudele kokkadele meeldib kasutada kvaliteetset tumedat šokolaadi, mis läheb suhkrule heledaks, et magusad noodid ei jääks üle jõu. Kasutada võib aga ka piimašokolaadi, lisades valmis tükile kreemjama tekstuuri. Soolatükid võib asendada kergemate soolahelvestega või sootuks ära jätta, kellele klassikaline sealakkumine tundub liiga soolane.
Seda toitu populariseeriti 2008. aastal, kui seda Minnesota osariigi messil kõvasti propageeriti, kuid tegelikult hõljus kulinaariamaailmas juba arvukalt sealakkujate versioone, sealhulgas peekonibonboneid. Roog ei ole ka Kesk-Lääne kodumaine ning šokolaadi/peekoni/soola kombinatsiooni päritolu on tegelikult natuke raske jälile saada. See roog võis alguse saada metsikust kulinaarsest eksperimendist või julgusest, kuid gurmeekokad võtsid selle kiiresti kätte ja mängisid retseptiga, et luua oma unikaalne võte.
Sellel Selgitatudi autoril on huvi näha, kas mõni julge kokk astub järgmise ilmselge sammu ja teeb vürtsikaid sealakkujaid paprikaga, sest šokolaad ja terav paprika on juba ajaproovitud kombinatsioon. See variatsioon ilmneb kõige tõenäolisemalt Texases, kus mitmed šokolaadifirmad toodavad juba tšilli- ja šokolaadisegusid.