Saint-Andre juust on Prantsuse päritolu pehme lehmapiimajuust. Mitmed Prantsusmaa tootjad jätkavad selle juustu valmistamist ja seda tehakse ka rahvusvaheliselt, kuigi mõned tarbijad tunnevad, et Prantsusmaalt pärit juustudel on suurepärane maitse ja tekstuur. Seda juustu on saadaval spetsiaalsetes juustupoodides ja mõnikord ka turu juustuosakonnast, eriti kui juustuostja on Prantsuse juustude fänn. Saint-Andre’i on võimalik tellida ka otse seda tootvatest meiereidest.
See juust on väga sarnane Brie’ga, teise kuulsa prantsuse pehme juustuga. Saint-Andre juust on väga rammus ja kreemjas, pehme võise tekstuuriga, mis mõnikord muutub kergelt muredaks. Juustu väliskülg on kaetud pehme sametvalge hallitusekoorega, sisemus on aga kahvatukollast värvi. Saint-Andre juustu valmistatakse tavaliselt kõrgete rataste kujul.
Juustumeistrid liigitavad Saint-Andre juustu kolmekordseks toorjuustuks, mis tähendab, et võirasvasisaldus on umbes 75%. See kõrge võirasvasisaldus saavutatakse, lisades piimale koort selle töötlemise ajal, muutes juustu eriti rikkalikuks, tihedaks ja võiseks. Kõrge rasvasisaldus tähendab, et see juust võib olla ohtlik kooslus, kuna see võib muuta teised toidud ja joogid happeliseks või teravaks.
Saint-Andre juustu üheks parimaks paariks on viil lihtsat prantsuse leiba või tavaline kreeker. Juust sobib hästi ka pirnide ja õlledega ning mõned inimesed naudivad seda dessertveiniga, võimaldades juustul veini magusust leevendada. Saint-Andre’i saab nautida ka tavalisel kujul, kuigi enne mõne muu toidu juurde minekut on soovitatav süüa suulaepuhastusvahendit nagu kreekerit.
Tarbijad peaksid teadma, et Saint-Andre juust on väga kiiresti riknev. Soolamisprotsess kestab vaid umbes 30 päeva ja juust tuleb üldjuhul ära tarbida umbes nädala jooksul. Kui juust on avatud, säilib see umbes kaks päeva. Säilivusaja pikendamiseks tuleks seda hoida külmkapis. Mõned tootjad valmistavad Saint-Andre’i toorpiimaga, arendades rikkalikuma ja keerukama maitsega juustu. Piirkondades, kus toorpiima juustud on keelatud, on saadaval pastöriseeritud piimaasendajad.
Saint-Andre juustu valimisel peaksid inimesed eelistama ühtlaselt värvitud juustu ilma roosa või sinise põsepunata. Juustul ei tohiks olla pehmeid kohti. Terava lõhnaga juustud tuleks vältida, sest need võivad olla halvaks läinud.