Mis on rinnatükisupp?

Kokad saavad hakkida ja maitsestada mõnes erinevas suunas, et muuta veise rinnalihast toekas supp. Mõned retseptid on valmistatud lihast ja köögiviljadest puljongis, mis on maitsestatud oma mahlaga. Teised on keerulised asjad, mis ujutavad liha suvalises arvus etniliselt erinevas maitses. Kuna rinnatüki õigeks küpsetamiseks on soovitatav kasutada suitsutamist, grillimist või “madala ja aeglase” niiskuse meetodit, söövad paljud ühel päeval korralikult marineeritud ja kõrbenud prae ning järgmisel päeval kasutavad selle jäägid rinnasupi valmistamiseks.

Mitmed erinevate veiselihalõikude küpsetamisele pühendatud veebisaidid märgivad, et rinnatükk on lehma esmastest jaotustükkidest üks karmimaid, just ribide ülaosa all. See tähendab, et see sobib kõige paremini mõne konkreetse toiduvalmistamismeetodi jaoks. Võib-olla on kõige kuulsam ettevalmistus grilli kaudu. Teine võimalus on kogu prae kuiv- või märgsoolamine ja soolaliha serveerimine. Hautamine on veel üks levinud tehnika, kus rinnatükk küpsetatakse madalal kuumusel ahjus madalas auravate aromaatsete ainete basseinis. Viimase meetodi ühes kindlalt kaasaegses versioonis hautatakse rinnatükk pealtnäha sobimatus puljongis, mis on valmistatud ingveriõlest, küüslaugust, ketšupist ja veetustatud sibulasupi segust.

Järgmisel päeval võib võileibade ja võib-olla isegi rinnasupi jaoks liha jääda või mitte. Internetist leiate selle roa jaoks mitmesuguseid retsepte idast lääneni. Mõned kasutavad ainult veiselihatükke koos köögiviljade ja oma pannitilkudest valmistatud puljongiga. Teised viskavad lõpuks nuudleid või riisi, et saada täisväärtuslikku einet.

Puljongi maitsed varieeruvad sama palju kui kõigis maailma suppides kasutatavad maitsed. Hiina veise rinnatükisupp valmistatakse aeglases pliidis vee, valge veini, ingveri, veise rinnatüki kuubikute, maisitärklise, tomatite ja koriandriga. Koriandri vars tükeldatakse iga supikausi lisandiks.

Rinnasupi lääne versioonid võivad olla täiesti erinevad. Ikooniline retsept on toekas veiseliha-kartulihautis rinnatükist ja mitmest juurviljast, mis on valmistatud veiseliha enda kogutud mahladest koos maitseainetega, nagu tüümian, loorberileht ja rosmariin, ning võib-olla ka mõni täiendav vein. Selle supi hautise valmistamiseks lõigatakse liha ja köögiviljad suuremateks tükkideks, mis säilitavad õrnuse kogu küpsetusprotsessi vältel.