Riisinuudlid on nuudlid, mis on valmistatud riisi või riisijahuga, olenevalt kultuurist ja nuudleid valmistavast ettevõttest. Neid on erineva kuju, suuruse ja stiiliga alates lääne pastavormide (nt spagetid) faksiimidest kuni värskete Aasia lintnuudliteni ning nende kasutamiseks on igasuguseid viise. Paljud toidupoed pakuvad neid nuudleid, mõnikord Aasia koostisosade jaotises ja mõnikord gluteenivabade toiduainetega, ning neid võib leida ka tervisepoodidest ja ettevõtete kaudu, mis on spetsialiseerunud gluteenivabadele või Aasia toiduainetele.
Läänes kipuvad ettevõtted tegema riisinuudleid riisijahuga. Neid valmistatakse sarnaselt tavaliste nuudlitega, segades riisi, vett ja jahu, rullides segu välja ning lõigates või ekstrudeerides. Tavaliselt kuivatatakse nuudlid enne pakkimist ja müüki. Riisi kapellinit, spagette, makarone ja mitmesuguseid muid kujundeid saab valmistada kas pruuni riisijahust või valgest riisijahust.
Aasias valmistatakse riisinuudleid klassikaliselt nii, et riisi leotatakse ja jahvatatakse, et tekiks pasta, seejärel rullitakse pasta lahti ja lõigatakse. Värsked nuudlid lõigatakse sageli laiadeks lintideks, mida saab kasutada suppides ja friikartulites, ning neid müüakse ka kuivatatult, erineva laiusega. Riisipulgad, mida nimetatakse ka riisi vermikellideks, on väga populaarsed Tais, kus neid kasutatakse pad thai valmistamiseks.
Mõnikord võib riisinuudlitele nende konsistentsi või välimuse muutmiseks lisada koostisosi, näiteks mungoajahu. Need nuudlid küpsevad tavaliselt kergelt läbipaistvad ning on tavaliselt nätsked ja kergelt elastsed, välja arvatud juhul, kui need on üleküpsetatud. Sel juhul muutuvad need pudruks ja mõnikord üsna ebameeldivaks. Nagu riis ise, on ka nuudlid hästi imavad ning suhteliselt neutraalne maitse sobib hästi erinevate kastmete ja koostisosadega.
Nuudlitoidud võivad seda tüüpi nuudleid nõuda, eriti Aasias, kus need on olnud populaarsed sajandeid. Riisinuudleid saab kasutada ka nisunuudlite asendamiseks majapidamistes, kus inimesed eelistavad erinevat maitset või on tundlikud nisus leiduva aine gluteeni suhtes.
Olenevalt retseptist võib riisinuudleid keeta nagu tavalisi nuudleid või leotada ja seejärel pannile praadida koos teiste koostisosadega. Leotamismeetodit kasutatakse tavaliselt Aasia retseptides, eriti õhukeste nuudlite puhul, tagamaks, et nuudlid ei muutuks üleküpsetamisest pudruks.