Ploomitarretis on magus määre, mida tavaliselt süüakse röstitud saiadel, saiadel või muudel küpsetistel. Seda saab valmistada erineva küpsusastme ja värviga ploomidest, kuigi magusad tumedad ploomid kipuvad olema tarretisretseptide valmistamisel kõige populaarsemad. Kuigi ploomitarretis on toidupoodides, eripoodides ja mõnikord ka talupidajate turgudel hõlpsasti saadaval, naudivad paljud inimesed oma partiide valmistamist kodus nullist. Ploomidega keetmine ja tarretiseks muutmine on suhteliselt lihtne. Tarretisega segamise kogemusega kokad teatavad sageli, et kõige olulisem on mõista vajaliku paksendaja, mida nimetatakse pektiiniks, õigest kasutamisest.
Ploomitarretiseks valitud viljad on tavaliselt Damsoni või Pluoti ploomid. Paljud kodukokad soovitavad, et need puuviljad oleksid võimalikult värsked. Kui kasutada külmutatud ploome, peaksid need olema sellised, kus pole lisatud suhkrut ega siirupit.
Veel üks oluline kaalutlus on see, et ploomitarretis hangub korralikult ainult siis, kui seda valmistatakse väikeste partiidena, tavaliselt maksimaalselt umbes 6 tassi (umbes 1,420 ml) kaupa. Mis tahes koostisosade soovitatavate mõõtude kahekordistamine põhjustab tavaliselt ebapiisavalt paksu tarretise.
Ploomitarretise valmistamiseks on vaja peotäit köögitööriistu, sealhulgas suurt keedupotti, kulpi ja purki, mida kasutatakse valmis tarretise säilitamiseks mõeldud purkide desinfitseerimiseks. Mõned kokad, kes tegelevad palju konserveerimisega, eelistavad osta kõiki neid tarvikuid köögitarvete poest konserveerimiskomplekti osana. Säilituspurkide korralik desinfitseerimine on oluline samm hea tarretise saamiseks. Desinfitseerimata purkide kasutamine nõuab ploomitarretise jaoks pikemat töötlemisaega, mistõttu võib see sageli muutuda liiga vedelaks.
Kui ploomid on pestud ja kooritud, tükeldatakse need tavaliselt väikesteks tükkideks ja leotatakse äsja keemistemperatuurini jõudnud vees. Seejärel hautatakse ploome keskmisel kuumusel veel 10–15 minutit. Selle meetodi puhul puuviljadega küpsetamine nõuab tavaliselt segamist, et vältida tükkide põletamist. Seejärel kurnatakse keedetud ploomidest saadud mahl ja kogutakse kokku pektiiniga segamiseks, et alustada paksenemist.
Pektiin on kõige sagedamini saadaval pulbrina, mida võib leida enamikust toidupoodide küpsetusosadest. Mõned kokad teatavad, et lisatud suhkruga pektiin annab paksema ja magusama tarretise, kuigi teised eelistavad vähese või ilma suhkruta pektiini. Üks ühtse tarretise võtmeid on enne segu purkidesse valamist ja sulgemist segada ploomimahl kohe soovitatava koguse pektiiniga.