“Pain au chocolat” on prantsuskeelne fraas, mis tõlgitakse inglise keelde kui “šokolaadileib”. Lihtne, populaarne Pariisi hommikusöök, pain au chocolat on rull, mis koosneb pärmitaignast, mis on mähitud ümber tumeda šokolaadi. See on ka armastatud suupiste, mis on saadaval pagaritöökodades Prantsusmaal ja kogu maailmas. See prantsuse küpsetis võib olla lihtne, kuid selle valmistamine aeganõudev. Tainas koosneb piimast, jahust, pärmist ja võist ning vähese suhkru ja soolaga. Kui see on valmis, keeratakse taignast ristkülikud ümber pulkade või šokolaaditükkide ja küpsetatakse. Saadud küpsetist on kõige parem serveerida soojalt, kuni sees olev šokolaad on veel pehme.
Tüüpiline hommikusöök Pariisis ja paljudes teistes Prantsusmaa piirkondades koosneb kohvist, sageli “cafe au lait” ja magusast saiakesest. Populaarne valik on pain au chocolat, mis koosneb sarvesaia sarnasest pärmitaignast, mis on mähitud ümber tumeda šokolaadi. Mõnes Edela-Prantsusmaa ja Prantsuse Kanada piirkonnas nimetatakse seda “šokolaadiks”. Tavaliselt on sellel kergelt ümardatud ristkülikukujuline helekuldpruuni värvusega kuju ja mõnikord võib otstest välja imbuda väike kogus šokolaadi.
Lisaks hommikusöögiks serveerimisele on see hästi armastatud suupiste Prantsusmaal ja paljudes teistes riikides, sealhulgas USA-s, kus mõned inimesed kutsuvad seda “šokolaadisarvesaiaks”. Peaaegu kõik Prantsusmaa pagaritöökojad ja kohvikud müüvad valu au chocolat ja see on laialdaselt saadaval sarnastes asutustes üle maailma. Valmistamismeetodid võivad kohati veidi erineda ja paljudel entusiastidel on selle ostmiseks oma lemmikkohad.
Enamik pain au chocolat retsepte on suhteliselt lihtsad; kaks peamist komponenti on pärmitaignatainas ja hea kvaliteediga tume šokolaad. Taigna valmistamine võib aga olla aeganõudev protsess, kuna see vajab mitut puhkeperioodi. Põhikomponendid, sealhulgas jahu, pärm, piim, suhkur, sool ja või, segatakse ühtlaseks tainaks ja lastakse seejärel kerkida. Seejärel rullitakse tainas õhukeseks ja volditakse kolmeks osaks ning lastakse siis vähemalt kaks tundi või üleöö puhata. Seejärel keeratakse tainas uuesti rulli ja volditakse, vahel ka rohkem võid keskele, ning lastakse kahest tunnist mõne päevani puhata.
Kui tainas on kasutamiseks valmis, on ülejäänud valmistamine lihtne. Tainas rullitakse viimast korda lahti, lõigatakse ristkülikuteks, mähitakse ümber šokolaadi ja küpsetatakse. Pain au chocolat peaks maitsema kõige paremini soojalt süües, kui sees olev šokolaad on pehme ja kleepuv, ning seda saab serveerida hommikusöögi, suupiste või isegi magustoiduna. Kui selle nullist valmistamine on liiga töömahukas, võib selle valmistamiseks kasutada ka valmis lehttaigna ja sarnaste tulemustega kvaliteetset šokolaadi.