Nuss Schinken on imporditud Saksa sink, mis on tavaliselt kuivatatud ja suitsutatud. Saksa keeles tähendab Schinken sinki, nii et leiate palju erinevaid Schinkeni tüüpe. Nuss Schinken on maitse ja tekstuuri poolest sarnane Vestfaali singiga ning seda võib nimetada väikeseks Vestfaali singiks. Peamised erinevused seisnevad selles, et üldine lõige on veidi väiksem ja sink ise on tavaliselt veidi kuivem kui Vestfaali tüüpi. Tavaliselt saate retseptides asendada ühe teisega.
Mõnikord nimetatakse Nuss Schinkeni ja Vestfaali sinke saksa prosciuttoks. Neid võib kõige paremini serveerida paberõhukeste viiludena, kuna need on mõnevõrra kuivad ja soolased. Populaarses prosciuttosse mähitud meloni retseptis võite prosciutto asendada Nuss Schinkeniga. Gurmaanid arvavad sageli, et Nuss Schinken ja Westphalian on kaks kõige ihaldusväärsemat sinki, kuna nende valmistamine võtab palju aega ja tulemusi peetakse maitsvaks.
Mõlemat tüüpi singid läbivad enne müümist kahekordse ettevalmistusprotsessi. Esmalt toimub kuivsoolamine, mis tähendab põhimõtteliselt singi välispinna soolamist ja singi jätmist, kuni sool on liha sisse imendunud. Kui kuivsoolamise protsess on lõppenud, suitsutatakse sinke väga aeglaselt erinevat tüüpi puidul. Vestfaali ja Nuss Schinkeni suitsutamiseks kasutatakse tavaliselt kadakamarju ja mõnikord ka salvei, mis võtab aega vähemalt kuu.
Mõlemat tüüpi singi tootmiseks kasutatavad sead on erilised. Neid toidetakse tammetõrudest ja pähklitest koosneva dieediga, mis paljude arvates muudab lõppsaaduse tohutult. Nad kipuvad olema vähem rasvased kui teised sead ja neil on kerge õrn maitse. Seejärel pööratakse sellele maitsele kahekordse ettevalmistusprotsessi kaudu erilist tähelepanu.
Välimuselt on Nuss Schinken tumeroosa või peaaegu punane ja selle välimus on tumepruunist mustani. Kui teil pole kodus professionaalset viilutajat, võiksite lasta kohalikul delikatessil selle teie eest valmis viilutada, sest kodus selle lõikamine nõutavateks peeneks viiludeks võib olla keeruline. Samuti võib teil olla raskusi Nuss Schinkeni leidmisega; Vestfaali sinki on palju lihtsam leida.
Otsige seda spetsiaalsetest hõrgutistest, eriti Saksa omadest, või otsige sinki spetsiaalsetest lihunikutest. Teie lihunik võib seda tellida, kui teavitate teda eelnevalt. Kuigi suurem osa sellest singist on valmistatud Saksamaal, on mõned Ameerika ettevõtted, kes seda sinki toodavad. Internetiotsing võib paljastada mitu vorstifirmat ja lihatöötlejat, kes on spetsialiseerunud autentsete erisingide loomisele.