Mochi riis on lühiteraline riis, mis kuulub Oryza sativa või Oryza glutinosa riisisortidesse. Riisi võib vaheldumisi nimetada pärlriisiks, kleepuvaks riisiks, liimiliseks riisiks, magusriisiks või botaanriisiks. Jaapanlased nimetavad seda kleepuvat riisi mochi riisiks – mis vaatamata nimele kleepuv riis ei sisalda gluteeni. Kuigi jaapanlased naudivad ka vähem kleepuvaid lühikeseteralise riisi vorme, on kleepuv riis väga eriline ja seda kasutatakse traditsiooniliste Jaapani roogade valmistamiseks.
Eelkõige valmistatakse mochi-riisist Jaapani roog, mochi – riisikoogid, mis klopitakse pastaks ja vormitakse väikesteks koogikesteks. Traditsiooniliselt süüakse uusaastal mochi riisist valmistatud kooke ja neil võib olla erinevaid variatsioone. Punase oa pastaga täidetud Mochi riisikooke nimetatakse daifukuks ja kui see kook sisaldab ka maasikat, siis ichigo daifuku. Mochi riisi saab ka jäätise ümber mässida või teha sellest väikesed pallid, mida suppidele lisada. Üks populaarne suupiste on agemochi ehk kuivatatud friteeritud mochi, mis võib sisaldada erinevaid maitseaineid, nagu shichimi, tšillipipra, apelsinikoore, seesamiseemne, mooniseemne, kanepiseemne, söödava merevetika (nori) ja sansho segu, teist tüüpi pipar.
Mochi riis on nii kleepuv, nagu eespool mainitud, mitte gluteeni pärast. Seda on ohutu süüa inimestele, kes peavad gluteenivaba dieeti. See sisaldab suures koguses spetsiaalset glükoosivormi, mida nimetatakse amülopektiiniks. Kuigi see on Jaapanis populaarne, on selle kasv seal üsna piiratud. Seda tüüpi riisi kasvatatakse aga paljudes Aasia riikides ja seda kasutatakse paljudes erinevates Aasia köögi retseptides. Laos toodab kleepuvat riisi rohkem kui ükski teine riis ja hinnanguliselt on umbes 70% Laose riisisaagist kleepuvat riisi.
Hiina köögis võib kleepuvat riisi serveerida magustoiduna ja see on ka oluline koostisosa erinevates dim sum retseptides. Korealased lisavad kleepuvat riisi samgyetangile, ženšennimaitselisele kanasuppile. Vietnamis valmistatakse kleepuvast riisist sageli magusaid maiustusi ja Tai kokad võivad riisi aurutada kookospiimas, nagu näiteks roas Kao new moon.
Mochi riisi saate mõnelt USA kasvatajalt ja paljud pooldavad selle kasutamist California Rollsis. Kleepuval riisil on magus maitse, mis võib-olla seletab selle kasutamist nii paljudes kommides ja kookides. USA inimesed arvavad, et riis on ülimagusa ja maitsva riisipudingi jaoks parim valik.