Väidetavalt on sink meega kuivatatud, kui mesi mängib soolalahuses kasutatavate koostisosade segus olulist rolli. Meega kuivatatud sink on erilise meemaitse tõttu väga populaarne liha ning seda võib viilutatuna ja tervena leida paljudes delikatessides. Singi valides mõelge sellele, kuidas kavatsete seda kasutada. Viilutatud suitsutatud meega kuivatatud sink on väga kasulik näiteks võileibadele ja lihavaagnatele, samas kui terve sinki saab röstida ja serveerida õhtusöögil. Igal juhul ei tohiks lihal olla hallitust ega värvimuutusi ning kui see on suitsutamise teel täielikult küpsenud, peaksite paluma seda maitsta.
Sink on looma reied või tagumik. Seda on hakatud kasutama spetsiaalselt sigadele viitamiseks. Mõnes riigis pärineb kõik, millele on märgitud sink, sealiha, samas kui teistest loomadest valmistatud tooted peavad sisaldama selgitavat eesliidet, nagu näiteks kalkuni singi puhul. Sigade jämedaid reied on toiduna kasutatud sajandeid. Liha on soolamise abil lihtne säilitada ja erinevates riikides on sajandite jooksul välja töötatud mitmeid soolamisvõtteid.
Liha kuivatamine jaguneb kahte kategooriasse: märg- ja kuivsoolamine. Mees kuivatatud sink on märgsoolatud, see tähendab, et sinki leotatakse soolvees teatud aja jooksul. Soolase soolvee teravat maitset kompenseerib mee lisamine. Kui sink leotub, imab see soolvee, tapab potentsiaalselt kahjulikke baktereid ja koloniseerib head bakterid. Märgsoolamine on sisuliselt kääritamine ja kuivatamise protsess loob erilise maitse ja säilitab liha.
Pärast märgsoolamist suitsutatakse enamik meega kuivatatud sinki. Suitsutamisprotsess säilitab veelgi liha, mida saab süüa niisama või koos teiste koostisosadega aeglaselt röstida. Meega kuivatatud sinki on saadaval ka suitsutamata kujul, mis on palju vähem stabiilne. Suitsutamata sinke leiab toidupoest müügilt, eriti jõulude paiku, sest nii mõnelgi jõululaual serveeritakse sinki. Paljud lihunikud ja toidupoed julgustavad tarbijaid eriliha enne tähtaega tellima, et sink jääks kõrvale.
Mõnes riigis kehtivad märgistamisseadused, mis määravad, milliseid toite võib pidada “meega kuivatatud singiks”. Üldreeglina peab sellise singi magusainest mesi moodustama vähemalt 50%. Peale selle saavad üksikud lihunikud maitseaineid reguleerida ning suitsutamisprotsessi käigus saab maitset konkreetsete puiduliikidega veelgi muuta või täiustada.