Liha ja puuviljad on võib-olla kõige levinumad toidud, mida dehüdreerida, mille tulemuseks on tõmblused ja jäljed ning kuude pikkune säilivusaeg. Mõned lähevad nendest ellujäämise põhitoiduainetest mööda, et kuivatada ka mitut tüüpi köögivilju, näiteks kuivatatud kartulit. See meetod, mis on töödeldud kartulipüree jaoks helvesteks, suppide jaoks kuubikuteks ja kartulikrõpsudeks viiludeks, võib aidata kartulitel olla mitu kuud pärast saagikoristusaega.
USA kartuliameti andmetel on helbed, kuubikud ja viilud kuivatatud kartulite kõige levinumad permutatsioonid. Saadaval on ka hakitud ja granuleeritud sordid. Kuivatatud kartulijahu valmistatakse paksendajana ja erinevate küpsetiste asendajana. See toit jääb igal kujul soola-, rasva- ja kolesteroolivabaks.
Kuivatatud kartulid on samuti pikaealised. Kui neid õigesti säilitada, võib enamik tüüpe riknemata vastu pidada kuni kaks aastat, mis on umbes kaks korda pikem kui enamik teisi köögivilju. Mida värskemaid kartuleid kuivatatud sortide valmistamiseks kasutati, seda kauem see säilib.
Kodused ettevalmistused piirduvad tavaliselt viilutatud ja kuubikuteks lõigatud stiilidega. Värsked kartulid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks umbes 0.125-tollisteks (või 3.2 mm) viiludeks või kuubikuteks 0.125-tollisteks (ehk 3.2 mm) ruudukujulisteks kuubikuteks. Seejärel blanšeeritakse neid viis kuni kaheksa minutit keevas soolases vees. Pärast kuivatamist asetatakse kartulid kas õlitatud restidele dehüdraatorisse või määritud küpsiselehtedele madalaimale temperatuurile seatud ahju. Kui kasutate toidukuivatit, võib kuluda vaid mõni tund, samas kui ahi võib võtta veel ühe tunni või rohkem. Ahju puhul jäetakse uks praokile, et kuumus saaks välja pääseda, mis kuivatab kartulid ilma neid küpsetamata.
Puuviljade ja isegi liha puhul on päikese käes kuivatamine samuti vastuvõetav ja ajastutruu meetod. Kuivatatud kartulis ja muudes köögiviljades aga puudub selleks protsessiks vajalik kõrge happe- ja suhkrusisaldus. Ahi või dehüdraator on kaks meetodit, mida eksperdid soovitavad enamiku köögiviljade kuivatamiseks. Toit loetakse valminuks, kui kuivatatud kartulid omandavad kuiva, mureneva tekstuuri, mille ideaalne veetustatud niiskusesisaldus on 10 protsenti.
Kuivatatud kartulite ambitsioonikamate sortide jaoks pöörduvad paljud valmistatud stiilide poole. Nende muude tüüpide valmistamise protsess hõlmab kartulite jahvatamist spetsiaalselt vormitud tükkideks. Enamikul inimestel pole tööriistu, mis on vajalikud kartuli purustamiseks ja seejärel jahuks või väikesteks helvesteks jahvatamiseks. Sellegipoolest tuleks pärast protsessi lõppu seda toitu hoida õhukindlas anumas pimedas ja jahedas kohas, näiteks keldris või kapis.