Uus kartul on kartul, mis koristatakse, kui see on veel väga noor, enne kui nende suhkrusisaldus on muutunud tärkliseks. Nad on väikesed, õhukese kestaga ning nende viljaliha on küpsetamisel sile ja kreemjas. Uued kartulid maitsevad kõige paremini röstituna või keedetuna, mitte praetuna. See artikkel pakub kolme meetodit uute kartulite valmistamiseks: pannil röstitud, keedetud ja purustatud.
1
Koguge oma koostisained kokku. Maitsvate pannil röstitud kartulite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1 nael uued kartulid 2 supilusikatäit võid 1 supilusikatäis oliiviõli 1 tl värsket rosmariini, hakitud soola ja pipart
2
Valmistage kartulid röstimiseks. Pese kartulid külma veega, puhastades mustuse ja muu prahi maha. Lõika iga kartul suupärasteks tükkideks; väikeste kartulite puhul peaks piisama iga pooleks lõikamisest.Kuna uute kartulite koor on nii õhuke, pole vaja seda koorida.Kasutage koorimisnuga, et kartulitelt ära lõigata muljutud või kividega osad.
3
Aseta või ja õli keskmisel kuumusel pannile. Laske võil ja õlil kokku sulada. Malmist kööginõud sobivad ideaalselt kartulite pannil röstimiseks; kuna see hoiab nii hästi soojust ilma liiga kuumaks minemata, tekitab see kartulitele krõbeda väliskooriku.
4
Asetage kartulid pannile lõigatud pool all. Küpseta, kuni kartulid on pruunid ja krõbedad, umbes viis minutit. Keera kartulid nii, et kumbki pool pruunistuks.
5
Maitsesta kartulid soola ja pipraga. Kasuta tangide või puulusikaga kartulit veidi viskamaks, et need oleksid igast küljest maitseainetega kaetud. Kui soovid kartulit maitsestada, lisa kuivatatud ürte nagu rosmariin, tüümian või pune. Lisa hakitud sibul või küüslauk. kui soovid.
6
Kata pann kaanega. Alandage kuumust keskmisele madalale ja laske kartulitel umbes 15 minutit pehmeks küpseda. Kontrollige kartulit sageli, et veenduda, et need ei küpseks üle. Kui kartulid imavad võid ja õli ning näivad kuivavat, lisage 1/ 4 tassi vett.
7
Eemaldage kartulid pannilt. Serveeri lisandina kana, kala või steiki kõrvale või sega salati valmistamiseks rukolaga.
8
Koguge oma koostisained kokku. Lihtsa keedetud uute kartulite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1 nael uued kartulid Või, serveerimiseks Sool ja pipar, serveerimiseks
9
Pese kartulid. Puhastage mustus maha ja lõigake ära muljutud või lohutatud osad.
10
Asetage kartulid suurde potti. Asetage pott kraanikaussi kraani alla ja lisage vett, et kartulid täielikult kataks. Enne kartulite potti panemist tõmmake terava noaga ümber kartuli õhuke joon. Veenduge, et te ei vajuta seda liiga tugevalt. Lihtsalt õhuke joon ümber kartuli, mis jagab kartuli kaheks erinevaks segmendiks.
11
Kata pott kaanega ja tõsta pliidile. Lülitage põleti keskmisele kõrgele.
12
Pane kartulid keema. Alandage temperatuuri ja küpseta keskmisel madalal kuumusel umbes viisteist minutit. Kartulid on keetmise lõpetanud, kui need on kahvliga läbitorkamisel pehmed. Jälgige kartulit küpsemise ajal hoolikalt, et vesi ei keeks üle poti ülaosa.
13
Kurna vesi potist välja. Vala kartulid kurn või kurna poti kaanega potist vesi kraanikausi kohale. Kui soovid kartulit koorida, siis alusta enne keetmist koorimisega keskelt, kuhu tõmbasid joone. Kui alustate koorimist keskelt, tuleb nahk automaatselt eemale.
14
Asetage kartulid kaussi. Viska peale võitükikesi ning maitse järgi soola ja pipart. Teise võimalusena viilutage kartulid ja kasutage neid salati Nichoise valmistamiseks. Teine võimalus on raputada kartulid õlide ja vürtsidega ning valmistada uue kartuli salat.
15
Koguge oma koostisained kokku. Purustatud uute kartulite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1 nael uut kartulit 4 supilusikatäit oliiviõli soola ja pipart (valikulised vürtsid, või ja riivjuust)
16
Pese kartulid. Puhastage mustus maha ja lõigake ära muljutud või lohutatud osad.
17
Aseta kartulid potti. Asetage pott kraanikaussi kraani alla ja lisage vett, et kartul oleks täielikult kaetud.
18
Pane kartulid keema. Alandage temperatuuri ja küpseta keskmisel madalal kuumusel, kuni kartulid on kahvliga pehmed, umbes 15 minutit.
19
Kartulite küpsemise ajal soojendage ahi 450 kraadini. Õlitage küpsetusplaat oliiviõli, rapsiõli või taimeõliga. Puhastamise hõlbustamiseks katke küpsetusplaat enne õlitamist alumiiniumfooliumiga.
20
Kalla keedetud kartulid kurn. Nõruta need hästi.
21
Asetage kartulid küpsetusplaadile. Asetage need nii, et ükski neist ei puutuks kokku. Kui küpsetusplaat saab liiga täis, õlitage teine plaat.
22
Kasutage iga kartuli purustamiseks kartulimaserit. Ärge purustage neid täielikult, vaid purustage need ülevalt, nii et kartuli sisemus jääks nähtavale. Kui teil pole kartulimasinat, kasutage iga kartuli purustamiseks suurt kahvlit.
23
Nirista igale kartulile oliiviõli. Puista neid soola ja pipraga. Kui sulle meeldivad vürtsikamad kartulid, lisa cayenne’i, tšillipulbrit, küüslaugupulbrit ja suvalisi vürtse. Rikkalikuma roa saamiseks aseta igale kartulile tükike võid. Puista igale kartulile riivitud Cheddari või Parmesani juust lisamaitse saamiseks.
24
Küpseta kartuleid 15 minutit. Need on valmis, kui nad on muutunud rikkalikuks kuldpruuniks.
25
Valmis.