Klaasnuudlisalat on külm roog, mis on valmistatud teatud tüüpi tärklisepõhisest nuudlist, köögiviljadest, mereandidest või valgest lihast ning vürtsikas või maheda kastmega. Arvatakse, et need nuudlid pärinevad Hiinast, kuid yam wun sen, vürtsikas Tai salat, mis on valmistatud klaasnuudlitest, sealihast ja krevettidest, on salati üks tähelepanuväärsemaid versioone. Hiina, Jaapani ja Vietnami köökidel on ka oma klaasnuudlisalatid ning lääneriikides leiduv “Aasia inspireeritud” köök võib luua selle salati hübriidversioone, kombineerides nuudleid mitme Aasia riigi maitsetega.
Enamik klaasnuudleid on valmistatud mungoatärklisest, kuid mõned kultuurid ja tootjad eelistavad kasutada tärklist kartulist, maniokist, jamsist või bataadist. Tootjad müüvad klaasnuudleid kuivatatud kujul, kuid keetmisel omandavad nuudlid väga elastse kvaliteedi. Need nuudlid on ka vees leotamisel või keetmisel poolläbipaistvad, millest tekkiski mõiste “klaasnuudlid”. Samal põhjusel nimetatakse neid nuudleid ka tsellofaannuudliteks, oa-nuudliteks ja kristallnuudliteks. Klaasnuudleid kasutatakse lisaks salatitele tavaliselt Aasia suppide, friikartulite ja kevadrullide valmistamisel.
Klaasnuudlisalati valmistamiseks leotab kokk tsellofaannuudleid soojas vees, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks. Seejärel lõigatakse nuudlid soovitud pikkuseks ja keedetakse keevas vees mitu minutit kauem. Kui nuudlid muutuvad elastseks, eemaldatakse need keevast veest ja kastetakse külma vette. Kogu vesi kurnatakse ja nuudlid pannakse kõrvale, kuni ülejäänud salat on valmis.
Järgmisena valmistatakse kõik salati jaoks kasutatud köögiviljad ja valk. Yam wun sen, vaieldamatult kõige levinum klaasnuudlisalat, sisaldab traditsiooniliselt seeni ning õhukesi tomati-, sibula- ja selleriviile. Seahakkliha ja krevetid on kõige traditsioonilisemad valguallikad, mida seda tüüpi klaasnuudlisalatis leidub. Sealiha ja krevetid keedetakse, jahutatakse ja lõigatakse peeneks, samuti puhastatakse ja tükeldatakse köögiviljad. Seejärel visatakse kõik koostisosad nuudlitesse ja asetatakse kastme valmistamise ajaks kõrvale.
Kaste valmistatakse viimasena. Kaste on oluline lisada kõige lõpus, vahetult enne serveerimist, kuna pikema aja jooksul vedelikus leotades muutuvad nuudlid väga raskeks ja neid on raske närida. Tavaline yam wun sen kaste on suhteliselt vürtsikas ja valmistatud kalakastmest, laimimahlast, koriandrist ja punasest tšillist. Pärast segamist valatakse kaste ülejäänud salati koostisosadele ja kogu klaasnuudlisalatile antakse veel üks kiire viskamine, et maitsed laiali hajutada.
Klaasnuudlisalati muudes versioonides võib kasutada muud liha, kastmeid või tsellofaannuudlitüüpe. Tai salati puhul on tavaline mungoatärklisega valmistatud ümmargune nuudlid, kuid Kirde-Hiinas kasutatakse paksemaid variante. Jaapani köögis kasutatakse tavaliselt kartulitärklisest valmistatud klaasnuudleid ja Vietnami köögis kas mungoa- või kanepitärklisest valmistatud versioone. Sealiha ja krevettide asemel võib kasutada muid valguallikaid, nagu kana või tuunikala, kuid punane liha on väga haruldane. Kaste varieerub ka kultuuri ja individuaalse maitse järgi, mõned variandid jäävad vürtsikaks, teised aga mahedamad.