Kapsapirukas on peamiselt vene leiutis, kuid seda leidub erinevates versioonides kuni Kreekani välja. Kuigi traditsiooniliselt valmistatakse taimetoiduna, et tähistada Vene kapsasaagipidu Kapustnik, mis tähendab sõna-sõnalt “kapsapirukas”, võib täidisesse lisada ka vorsti või veisehakkliha. Kokku on see koormatud sageli soolvees kapsa, sibula, porgandi ja kõvaks keedetud munaga, seejärel mähitud pirukakoore sisse, mis küpsetatakse helbeks ja pruuniks.
Kapsapiruka koore tainast saab poodidest osta eelnevalt valmistatud kujul. Kõige paremini sobib filo-stiilis tainas. Kui kokad otsustavad ise valmistada, teevad nad seda jahu, õli, või, vee ja võrdsetes osades soola ja suhkru kombinatsiooniga. Täpsete mõõtude saamiseks tuleks vaadata pirukataigna retsepti.
Pärast seda, kui tainas on määritud pirukavormi põhja venitatud, on aeg teha täidis. See hõlmab tükeldatud sibula, porgandi ja kapsa praadimist kuumal õliga määritud pannil, kuni need on karamelliseerunud. Paljud kokad kasutavad hapukapsa valmistamisel järele jäänud marineeritud kapsast. Kõvaks keedetud mune tuleks keeta samaaegselt teises potis keeva veega, kuna need on kapsapiruka teine traditsiooniline osa. Pärast seda, kui munad on tükkideks lõigatud, lisatakse need köögiviljadele koos soola, pipra, estragoni, basiiliku, majoraani ja mõnikord ka hapukoore ja tomatipastaga. Seened on veel üks levinud lisand.
Kui köögiviljad on peaaegu läbi küpsenud, valatakse need pirukavormi ja kaetakse seejärel teise lahtirullitud taignaringiga. Paljud kokad soovitavad kapsapirukat küpsetada kahel erineval temperatuuril. Need algavad pooleks tunniks temperatuuril 350 ° F (umbes 180 ° C) ja seejärel alandavad kuumust umbes 250 ° F (umbes 120 ° C) veel 20–30 minutiks. Saadud pirukas peaks olema sügavpruuni koorikuga, kuid mitte kõrbenud koorega.
Vene festival Kapustnik ei piirdu ainult kapsapirukaga. See on vabandus mitmesugustele kultuurilistele tegevustele, alates teatrilavastustest kuni linnatantsudeni. Sageli lisatakse liha sööjad pirukatele vorsti või veisehakkliha.
Kreeka on pikka aega olnud teist tüüpi kapsapiruka koduks. Selle riigi versioon sisaldab Kreeka tunnusjuustu fetat. Samuti asendab see paljusid vene maitseaineid pelgalt hakitud tilli ja ühe või mitme kohaliku oliivi sordiga – ohutuse huvides loomulikult kivideta.