Kuigi vorsti ei klassifitseerita üldiselt tervislikuks toiduks, on mõned üllatavalt lihtsad viisid, kuidas seda enda jaoks paremaks muuta. Parim võimalus on hakata kodus ise ümbrises liha valmistama, kus on täielik kontroll selle üle, mis sinna sisse läheb. Valides kvaliteetseid koostisosi, jälgides oma naatriumisisaldust ja kasutades kergemaid toiduvalmistamisviise, saate jätkuvalt nautida maitsvat soolast vorsti, jäädes samas truuks oma terviseeesmärkidele.
1
Kasutage kõiki looduslikke koostisosi. Enamik poest ostetud vorstisorte on täis liigset rasva, nitraate, leiva derivaate ja muid täiteaineid. Ise vorsti valmistades ostke hormoonide või säilitusaineteta maheliha. Kvaliteeti tuleks kontrollida ka kõige muu, mida soovite lisada, näiteks puuviljad, köögiviljad ja teraviljad. Nii saate täpselt teada, mida oma kehasse panite. Otsige pakendilt pitserit või etiketti, mis näitab, et ostetav liha on sertifitseeritud maheliha. Töödeldud liha põhjustab paljusid terviseprobleeme , sealhulgas südamehaigused ja isegi vähk.
2
Asendage kõhnemat sorti liha. Sealiha ja muu punane liha kipuvad sisaldama palju küllastunud rasvu. Vorsti jaoks võite selle asemel valida kana, lambaliha, hirveliha või mõne muu madala kalorsusega alternatiivi. Kui kõik on öeldud ja tehtud, vähendate kalorite arvu drastiliselt ja tõenäoliselt ei suuda te isegi maitseerinevust tuvastada. Veganid ja taimetoitlased saavad katsetada omatehtud vorsti valmistamisel taimsetest toiduainetest, näiteks tofu, tempeh või kinoa.
3
Lisa puu- ja juurviljad. Ärge piirduge ainult lihaga, lisage oma vorstile näiteks porgandid, õunad, seller või isegi kuivatatud datlid või viigimarjad. Haki puuviljad ja köögiviljad eriti väikeseks, et need ei segaks vorsti tekstuuri ega struktuurilist terviklikkust. Seda tüüpi lisad võivad muuta teie vorsti vähem ühemõõtmeliseks, luues selle maitse sügavuse. Värsked ja kuivatatud puuviljad täidavad seda rolli, mida tavaliselt mängib pakendatud vorstis töödeldud suhkur. Puu- ja köögiviljade lisamine on hea viis hommikusöögi rikastamiseks. täiendavad vitamiinid, toitained ja kiudained.
4
Jäta soovimatud lisandid välja. Töödeldud vorsti üks suurimaid puudusi on liigne sool ja süsivesikud, mida kasutatakse maitse parandamiseks ja täidlasemaks muutmiseks. Lihas sisalduvad rasvad sisaldavad juba looduslikult küllaltki palju naatriumi, nii et võtke soolaga rahulikult ja laske neil enda eest rääkida. Juustu on kõige parem vältida või kasutada mõõdukalt samal põhjusel.Kasutage ainult näpuotsatäis koššer- või toorest meresoola, seejärel lisage kuivatatud ürte, mis toovad esile soolased noodid, ilma et see aitaks kaasa naatriumisisaldusele.Palju rasva ja soola söömine toob kaasa puhitus, mis võib muuta teid loiuks. Täiesti looduslik vorst annab teile kasulikku valku ja puhast energiat.
5
Alusta lahja jahvatatud lihast. Vorsti valmistamiseks kasutatav liha peaks olema külm, et see paremini kuju hoiaks. Levinuim on sealihavorst, kuid valida sai ka kana-, kalkuni-, piisoni- või erinevate lihakombinatsioonide vahel. Asetage liha suurde segamisnõusse nii, et teised koostisosad oleksid käeulatuses. Kui kasutate külmutatud liha, sulatage see kindlasti enne tähtaega. Kuna tegelete toore lihaga, peaksite kandma kindaid või peske käsi hoolikalt enne ja pärast protseduuri. Proovige lihtsat lahjat kalkunivorsti või otsige rohkem maitseid, nagu kana ja õun.
6
Lisage oma valitud vürtsid otse lihale. Soola koguse vähendamiseks vorstis lisage teravaid maitseaineid, nagu küüslauk, petersell, nelk ja paprika. Igal vürtsil pole täpset proportsiooni, mis sobib lihtsalt maitse järgi. See aitab teie kuivad koostisosad eelnevalt välja jagada, et saaksite need korraga liha sisse visata. Muutke oma vorsti maitse popiks, lisades intensiivsemaid vürtse, nagu sinep, salvei või Cayenne’i pipar. Traditsiooniline hommikusöök vorstimaitseainet saab valmistada soola, musta pipart, salvei, nelki, majoraani ja pruuni suhkrut segades. Vürtsika itaaliapärase vorsti jaoks maitsesta soola, musta pipra, küüslaugupulbri, kuivatatud sibula, peterselli ja kuivatatud vorstiga. punase pipra helbed.
7
Vormi vorst pätsikesed. Haarake lihast kahe käega ja alustage selle segamist, voltides seda korduvalt enda peale. Kui vürtsid on ühtlaselt segunenud, jagage liha golfipalli suurusteks tükkideks ja seejärel siluge need pätsideks. Kui teil on kodus veski, võite vorsti ka sooltesse pressida. Ärge patsutage liha liiga paksuks, vastasel juhul on seda raske ilma kõrbemata läbi küpsetada. Kasutage kotletite lõikamiseks ümmargust küpsisevormi. ühtlane suurus.
8
Säilitage või küpsetage see kohe. Nüüd, kui olete vorsti valmistanud, võite selle kas küpsetusplaadile lüüa või külmikusse pista, kuni olete selle söömiseks valmis. Värske vorst tuleks ära tarbida paari päeva jooksul. Kui te ei kavatse seda kohe kasutada, mähkige see tihedalt kilesse või Ziploci gallonikotti (vaakumkinnitusega kotid on ideaalsed) ja külmutage. Teine võimalus on küpsetada kogu vorst korraga ja asetada see seejärel ahju. külmkappi ja soojendage vastavalt vajadusele. Proovige eelküpsetatud vorst ära kasutada 2–3 päeva jooksul. Õigesti külmutatud vorst säilib tavaliselt kuni kolm kuud.
9
Grilli või keeda oma vorsti. Kui on aeg vorsti valmistada, tehke seda ribilisel grillpannil või ahjus eraldi liharestil. Temperatuur soojendab liha ühtlasemalt, võimaldades rohkemal rasval väljuda. Vorsti praadimine pannil imeb suure osa sellest välja küpsevast rasvast tagasi. Ärge kasutage vorsti küpsetamiseks lisavõid ega õli. See lisab lihtsalt tarbetut rasva.
10
Kurna liigne rasv ära. Selle asemel, et serveerida omas mahlas ujuvaid vorstipätsikesi, valage kogu see soovimatu rasv eraldi nõusse ja visake see ära. Keeduvorsti kuivatamine paberrätikute kihiga aitab samuti rasva imada. Pärast jääb teile vorst, mis on peaaegu täielikult tailiha. Rasvadest ja õlidest vabanemiseks visake need prügikasti, mitte valage neid kraanikaussi.
11
Piirake oma portsjoni suurust. Liiga palju kõike võib olla ebatervislik. Tee vorst söögi osaks, mitte eine ise. Koos omatehtud vorstiga võite serveerida pošeeritud mune, terasest tükeldatud kaera, värskeid puuvilju või täistera röstsaia. Eelroa vorstide jaoks valige praetud köögiviljade, ubade või salati küljed. Parandage üks portsjon vorsti korraga, et teil ei tekiks kiusatust üles süüa. Lisage peotäis purustatud vorsti muudele roogadele, näiteks pastadele, pajaroad või frittatad, et suurendada oma valgutarbimist.