Juustusupp on üldtermin, mida kasutatakse populaarsete suppide kirjeldamiseks, mille üheks peamiseks koostisosaks on juust. Koostisosade loetelu muutmisega luuakse pidevalt uusi variatsioone, mille kombinatsioon määrab, kas supp on rikkalik ja rammus või mahe ja kerge maitse ja tekstuuriga. Juustuga suppe saab valmistada kodus või serveerida söögikohtades, kusjuures maitse ja konsistents jäävad kokale ja retseptile ainulaadseks.
Kogu maailmas toodetud juustud on erinevad maitse ja välimusega. Toidukorda lisades lisab juust roa üldisele maitsele ja tekstuurile omamoodi rikkalikku ja soolast kvaliteeti. Juustu lisamine supiretseptile annab selle maitse sügavuse, mis võib ulatuda peenest kreemisusest terava maitsega. Supis kasutatud juustu kvaliteet, kogus ja tüüp määravad konsistentsi ja maitse. Igasuguseid juustusuppe, millest paljud on Euroopa ja Ameerika päritolu, on uuritud retseptidega, mis nõuavad erinevate puljongide, liha, köögiviljade ja leibade lisamist.
Madalama niiskusesisaldusega laagerdunud juustu soovitatakse sageli kasutada juustussapis. Neil on kontsentreeritumad maitsed, neid on kergem riivida ja need lahustuvad supis ühtlasemalt ilma tükkide ja teralisuseta. Parmesani, Gruyere’i, Cheddari ja Šveitsi juustu leidub tavaliselt juustusuppide retseptides. Mõned tuntud supiretseptid, sealhulgas prantsuse sibulasupp, tomatisupp ja tšilli, juhendavad, et keetmise lõpus tuleb lisada rohkelt juustu, puistata see paksu kihina supile ja lasta sulada. Teist tüüpi juustusuppide puhul tuleb juust segada teiste koostisosadega, et saada ühtlane ja kreemjas roog või segada puljongiga, millele on lisatud mis tahes lisaaineid, et supp oleks rammus.
Juustusupi retsept algab tavaliselt puljongi seguga, mis on hautatud köögiviljade, vürtside ja ürtidega, millele seejärel segatakse juust koos jahu või mõne muu paksendajaga, kui vaja. Lõplik juustusupisegu püreestatakse sageli enne serveerimist blenderis või köögikombainis. Brokoli-juustusupi ja kartulijuustusupi koostisained valmistatakse sageli puljongi, köögiviljade koostisosa ja juustu segamisel ühtlasema ja voolavama konsistentsi saavutamiseks.