Mõnikord nimetatakse seda analoogjuustuks, imitatsioonjuustu on üks paljudest sulatatud juustu sortidest, mida tänapäeval turul leidub. Seda iseloomustab pikk säilivusaeg ja suhteliselt odav hind, seda kasutatakse paljudes kodudes üle maailma. See on peamiselt valmistatud taimeõlist.
Sageli arvatakse, et juustu imitatsioon on sama, mis asendusjuust, kuid tegelikult on nende kahe vahel erinevus. Asendusjuustu valmistatakse tavaliselt ikkagi vähese piima kuivainesisaldusega. Seevastu imitatsioon põhineb taimeõli ja kaseiini, piimas leiduva valgu kombinatsioonil, mida kasutatakse piima kuivainete asemel. Kuigi kahe juustutüübi maitse on väga sarnane, esineb sageli mõningaid erinevusi tekstuuris, sest juustu imitatsioon on veidi vähem elastne.
Sellel tootel kipub puuduma sama toiteväärtus, mis on tõelise juustu või isegi asendusjuustu puhul. Imiteeritud juustu peamised eelised on seotud hinna ja säilivusajaga. Koostisosade madal hind aitab muuta valmistoote väga soodsaks. Samuti aitab tootel väga kaua säilida ka muude piimatoodete kui kaseiini puudumine juustust.
Kuigi juustu imitatsiooni toiteväärtus võib olla madal, on maitse sageli väga vastuvõetav, eriti kui seda kasutatakse retsepti osana. Näiteks sobib sellega valmistatud juustukaste väga hästi brokoli või muude aurutatud köögiviljade kõrvale. Grillitud hamburgeripihvile sobib väga hästi ka viil. Pastaroogadele võib kasu tuua ka juustu imitatsioonist valmistatud kreemjas juustukastmes.
Imiteeritud juustu saab osta peaaegu igast supermarketist. Tavaliselt pakutakse seda viiludena, mis sobivad kasutamiseks võileibade või burgeritega. Mõnel juhul on saadaval ka kotid riivitud juustu imitatsiooniga, mis teeb juustu kasutamiseks salatites, tacos või pajaroa juustulise kattena. Kiire ja lihtne hoiustada, see aitab täita niši toiduturul. Kui eelarve on veidi kitsas ja soov on ikka juustu välimus ja maitse toidukorra osaks saada, võib see toode olla ideaalne lahendus.