Grana on teatud tüüpi Itaalia juust, mis on valmistatud lehmapiimast. Riivituna või lauajuustuna kasutatakse seda paljudes traditsioonilistes Itaalia roogades. Sellel on kõva granuleeritud tekstuur ja see on valmistatud suure trumli kujul.
Sõna Grana tähendab itaalia keeles teravilja. Juustusort on sellise nime saanud selle teralise tekstuuri tõttu. Grana juustu valmistasid mungad algselt sadu aastaid tagasi, et säilitada rohkem toodetud piima. Seda kasutati esmakordselt Po orus 13. sajandil. Tänapäeval kasutatakse sõna Grana tavaliselt poolrasva juustu Grana Padano lühendina.
Värvuselt kahvatukollane, juustul on õrn maitse. Toode lõigatakse ja müüakse tavaliselt kiiludena. Kuigi see on teraline, peetakse seda ka siledaks juustuks. Lõikamisel poolitatakse juust õrnalt nüri noaga, mitte ei lõigata ega saagida, jättes siledad servad.
Grana kõva juustu on mitut tüüpi. Kaks kõige populaarsemat vormi on Parmigiano-Reggiano ja Grana Padano. Muud tüüpide hulka kuuluvad Granone Lodigiano või Tipico Lodigiano, Gransardo ja Trentingrana. Peamised erinevused seda tüüpi juustu vahel on nende päritolukoht.
Lehmad, kellelt juustud pärinevad, on reguleeritud rangete juhistega, et tagada parimad tooted. Juustu tootmiseks kasutatavaid lehmi söödetakse ainult rohu ja teraviljaga. Nendele loomadele ei tohi anda antibiootikume ega säilitusaineid; kui neile antakse mõnda neist ainetest, ei saa nende piima juustu valmistamisel enam kasutada.
Üks Lodigiano juustu tüüp, mida peetakse delikatessiks, on Bella Lodi. Seda tüüpi intensiivne ja maitsev valge juust, mis on laagerdunud ja millel on must koor. See klassikaline Lodigiano juust on kuulus selle poolest, et seda kasutatakse traditsioonilises Milano risotos. Retsept nõuab nii juustu kui ka praetud sibulat, safranit, veiselihapuljongit ja peent riisi.
Padano juust sobib eriti hästi riivimiseks, mistõttu on see populaarne pasta ja salatite lisand. Seda saab ka toiduvalmistamiseks sulatada. See on laagerdunud vähem kui Parmigiano kolleeg, ainult kuni neli aastat. See on ka odavam ja hõlpsamini kättesaadav. Parmigiano-Reggianot toodetakse igal aastal vaid lühikese aja jooksul.
Et olla tõeline Pedano juust, peab toode olema märgistatud kui Consorzio poolt tõelise Grana Pedano toote sertifikaat. Teisi seda sõna sisaldavaid kaubamärke peetakse kas sihilikult valesti või valesti märgistatuks. Tõeline Itaalia juust sulab sõna otseses mõttes suus.