Mis on Cracker rabe?

Habras kreeker on maiustus, mida saab valmistada mitmel viisil, kuid üldiselt tehakse seda mugavust silmas pidades. Lihtsaim viis kreekeri hapraks muutmiseks on vooderdada pann kreekeritega – kas soolaste või grahami kreekeritega – ja seejärel küpsetada neid sulatatud või ja suhkru seguga, kuni kõik on tahenenud. Mõned retseptid nõuavad pähklite või šokolaadi lisamist, et moodustada rabedale pealmine kiht. Mõnedes preparaatides, näiteks võisordis, küpsetatakse kreekereid suhkru ja või segu asemel eelvalmistatud kommidega. Saadud rabe võib olla soolane maius või magus ja soolane kombinatsioon, mille peal võib olla tahke šokolaadikiht.

Täielik ja lihtne kreekeri rabeduse retsept algab pruuni suhkru ja või keetmisest pannil koos väikese koguse vaniljega, kuni segu on täielikult segunenud. Teise võimalusena võib segu kuumutada mikrolaineahjus ja segada iga paari sekundi järel ühtlaseks. Järgmisena vooderdatakse küpsetusplaat pärgamendi, fooliumi või mittenakkuva pihustiga. Küpsetusplaadile asetatakse üks kiht kreekereid, nii et moodustub kindel kreekeri pind.

Sulatatud või ja pruuni suhkru segu valatakse kreekeritele ja manööverdatakse, kuni see moodustab kreekeritele enamjaolt ühtlase katte. Praegu nõuavad mõned retseptid pähklite (nt mandlid, pekanipähklid, maapähklid või kreeka pähklid) ja mõnikord šokolaaditükkide või šokolaadikompvekkide lisamist. Seejärel asetatakse kogu küpsetusplaat ahju ja lastakse lühikest aega küpseda. Kui see on valmis, eemaldatakse kreeker rabe ja lastakse jahtuda.

Jahutusfaasis, kui katteid pole varem lisatud, nõuavad paljud retseptid väikeste šokolaadihelveste lisamist. Šokolaad võib olla piimašokolaad, tume šokolaad või isegi valge šokolaad. Idee seisneb selles, et selle aluseks oleva rabeduse kuumus sulatab šokolaadi piisavalt, et seda karastada, nii et see jahtub suhkru peal tahkeks plokiks. Pärast jahtumist muutub kreeker rabedaks ja selle saab söömiseks tükkideks murda.

Võib teha palju asendusi. Kasutatavad kreekerid võivad olla tavalised soolased suupistekreekerid või magusamad grahami kreekerid. Võisegu võib valmistada valge suhkru, pruuni suhkru või isegi paksu vahtrasiirupiga. Või- ja suhkrukihi võib üldse asendada pehmete maitsekommidega, mis ahjus sulavad. Šokolaadi sisse võib sulatada muid lisandeid, näiteks kuivatatud puuvilju või valmiskompvekitükke, et anda kreekeripõhja soolasusele täiendav maitse.