Boursini juust on gournay juustu kaubamärk, mis on maitsestatud ürtide ja vürtsidega. See loodi Prantsusmaal ja seda müüakse toidupoodides kogu maailmas kaubamärgi Boursin all. Seda iseloomustab valge värvus ja pehme kreemjas tekstuur, mis on väga sarnane toorjuustule. See on populaarne kreekeritele ja kreekeritele, kuid seda saab kasutada ka kuumades roogades.
Gournay juustu päritolu on Prantsusmaal Normandias. Francois Boursin lõi selle lehmapiimajuustu esmakordselt 1957. aastal ja nimetas selle oma väikese kodulinna Gournay järgi. See sai inspiratsiooni Prantsuse populaarsest toorjuusturoast, mille kõrvale serveeritakse hakitud ürte, mida sööjad saavad oma maitse järgi juustu sisse segada. Kuigi see on Prantsusmaal kõige populaarsem, on see saadaval paljudes riikides toidu- ja gurmeepoodides.
Boursini juustu originaalne ja populaarseim maitse kannab nime Garlic & Fine Herbs. Sellel juustul on murulaugu, küüslaugu, peterselli, soola ja pipra maitsed ning juustu enda võine, kreemjas maitse. Sarja on lisatud ka muid maitseid, näiteks küüslauk ja röstitud punane paprika ning pipar, šalott ja murulauk. Saadaval on ka algse maitse kergem versioon. Light Garlic & Fine Herbs sisaldab vähem kaloreid ja grammi rasva kui tavaline Garlic & Fine Herbs maitse. Originaal- ja pipramaitse on sertifitseeritud kosheriks.
Boursini juustu serveeritakse tavaliselt eelroana. Seda on lihtne määrida, mistõttu sobib see kreekeritele ja saiale. Seda saab kasutada ka toorete köögiviljade, näiteks porgandi, selleri ja paprika puhul. Boursini saab valmistada ka sellistes retseptides nagu pasta ja kana kastmed. See juust sulab kuumutamisel ja loob ühtlase värskete ürtide maitsega kastme. Seda saab murendada ka grillitud liha, näiteks veise- või kanaliha peale.
Selle juustu populaarsus on tekitanud mitmeid imitatsioone. Ainult autentne Boursini juust on märgistatud kui “All Natural Gournay juust”. Samasuguse efekti on võimalik saada ka ürte segades toorjuustu toorjuustuga, kuid sellel puudub sama võine maitse ja kergelt murenev tekstuur nagu ehtsel gournay juustul.
Seda juustu tuleks hoida külmkapis. Selle maitse on parim toatemperatuuril serveerimisel, seega tuleks see võimalusel 30 minutit enne serveerimist külmkapist välja võtta. Tootja soovitab juustu säilitada originaalses fooliumpakendis külmkapisahtlis. Traditsiooniliselt serveeritakse seda pärast viiludeks viilutamist, sarnaselt pirukaga.