Ahjus praetud kana on küpsetusmeetod, mis annab kanale krõbeda ja krõmpsuva väliskatte, mis sarnaneb traditsioonilise praekanaga. Ahjus valmistatud kanaliha sisaldab vähem rasva ja kaloreid kui õlis praetud kana. Ahjus praetud kana välimine kate niristatakse või pritsitakse väikese koguse õliga. Ahju üldine kuumus ja väike kogus õli annavad kokku krõbeda väliskatte. Olenevalt koostisainetest sisaldab ahjus praetud kana umbes kolmandiku võrra vähem rasva kui kuumas õlis praetud kana.
Üks ahjukana eeliseid on kontroll selle üle, millist õli kasutatakse krõbeda väliskatte saavutamiseks. Traditsioonilist praekana küpsetatakse tavaliselt rapsi-, maisi- või taimeõlis. Kana küpsetamine ahjus avab toiduõlide valiku. Näiteks või ja oliiviõli ei sobi pliidil praadimiseks, kuid sobivad hästi küpsetamiseks. Need kergemad õlid lisavad eristavaid maitseid, mis traditsioonilise praekana puhul pole võimalikud.
Klassikalise praekana katte koostisosad on piiratud. Enamiku pannil praekana retseptide kohaselt tuleb kanatükid enne kuumas õlis küpsetamist kasta jahusse või jahupõhisesse taignasse. Ahjus praekana pakub laiemat valikut katmisvõimalusi. Kanatükke võib katta purustatud maisihelveste, röstitud leivapuru või purustatud kreekeritega. Kasutada saab kartuli kiirsegu, samuti on olemas eelpakendatud kattesegusid.
Ahjus praekana küpsetamine võtab kauem aega kui traditsioonilise praekana küpsetamine. Pliidil kuumas õlis praetud kana on kõrgel temperatuuril. Need kõrged temperatuurid küpsetavad lühikese aja jooksul nii kana väliskatte kui ka kanaliha. Kui kana küpsetatakse ahjus, küpseb liha esmalt ja küpsetusaja lõpu poole krõbeneb välimine kate. Kuigi traditsiooniline praekana nõuab kanatükkide jälgimiseks ja keeramiseks palju koka aega, võib ahjus praetud kana jätta omaette küpsema.
Ahjus praetud kana jaoks on palju retsepte. Mõned nõuavad, et kana kastaks enne kattega vedelikku. See protsess kasutab vedelikku, et aidata väliskattel kana külge kleepuda. Vedelikuks võib olla lahtiklopitud munad, sulatatud või või piim. Vürtsid, nagu küüslaugupulber, paprika või tüümian, lisatakse väliskatte koostisosadele enne kanatükkide katmist seguga.