Luudeta ja nahata kana reied on valguvorm, mida saab küpsetada mitmel erineval viisil. Kana kints on lihalõik, mis ei kipu ära kuivama nagu kanarind. Kui eemaldate naha, jääb alles kanakints, mis sisaldab umbes 130 kalorit ja ainult 7 grammi rasva. Luudeta ja nahata kana saab üldiselt osta enamikust toidupoodidest. Kondita ja nahata kanarindade valmistamiseks on mitu võimalust, näiteks praadimine, grillimine või küpsetamine.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° Fahrenheiti (190 ° C). See on kana küpsetamiseks ideaalne temperatuur, mis hoiab kana mahlane ilma kuivamiseta. Veenduge, et teie ahi oleks kõigist pottidest ja pannidest puhastatud. Võib-olla soovite ka ahju pühkida, et eelmiste söögikordade jäänused kana ei saastaks.
2
Pehmendage kana. Asetage kana kiletüki alla. Kasutage väikest vasarat (metallist või puidust) ja tambige kanakintsud õrnalt. Veenduge, et kõik reied oleksid võrdse paksusega, umbes 1/2 tolli kuni 3/4 tolli. See mitte ainult ei muuda teie kana õrnemaks, vaid võimaldab teil kana ühtlaselt küpsetada.
3
Soola kana. See on protsess, mis muudab teie kana niiskeks ja mahlakaks. Täida keskmise suurusega kauss sooja (mitte kuuma) veega. Sega näpuotsaga soola. Lase kana soolvees 15 minutit seista. See tõmbab kanareidesse niiskust.
4
Valmista pann. Võtke välja piisavalt suur küpsetuspann, et see mahutaks ära kõik kanakingad, mida kavatsete küpsetada. Lisa pannile 2 supilusikatäit (29,6 ml) oliiviõli või võid. Laota see ühtlaselt laiali, et kana ei jääks panni külge kinni. See muudab teie kana pruuniks ja krõbedaks.
5
Valmistage oma kana küpsetamiseks ette. Võtke kana soolveest välja. Pintselda kana kas oliiviõli või võiga. Kasutage oma käsi ja suruge kana välisküljele kõik maitseained, mida soovite. Mõned populaarsed kombinatsioonid on sidrunipipar, grill- ja küüslauguürt.
6
Lõpetage oma kanaroog. Pane kana oliiviõli või võiga kaetud pannile. Soovi korral tõsta kanakintsude kõrvale ürte ja sidruniviilusid. Need lisavad teie roale täiendava maitsekihi.
7
Pakkige oma kanaroog. Siin on kaks võimalust. Üks on mähkida kogu roog fooliumisse. Veenduge, et tinafoolium oleks ümber panni servade ja oleks kindlalt kinni. Teine võimalus on pakkida küpsetuspaberisse. Kui valite selle valiku, asetage küpsetuspaberitükk tassi sisse, otse kana peale. Võite küpsetamisega kaasa minna või asetada selle otse külmkappi, et hiljem küpsetada.
8
Küpseta oma kana. Asetage pann ahju. Sulgege ahi ja seadke köögitaimer 20 minutiks. Pärast 20 minuti möödumist võtke kana välja ja määrige kana teise õli- või võikihiga. Lisage selles etapis lisavürtse, mida soovite. Aseta kana veel 10–15 minutiks ahju tagasi.
9
Kuumuta pliit keskmise-keskmise kõrge kuumuse peale. Võtke suur praepann välja ja asetage see pliidiplaadile. Täitke pann 1,3 cm (1,3 cm) õli või võiga. Praepann peaks olema vähemalt ühe tolli kõrgune, et see mahutaks õli. Veenduge, et kasutate õiget põletit.
10
Pehmendage kana. Asetage kana peale kilega tükk. Kasutage väikest vasarat (metallist või puidust) ja tambige liha õrnalt. Tehke seda seni, kuni kana on umbes 1/2 tolli paksune. Kõik kanatükid peaksid olema sama paksused. See aitab teie kana ühtlaselt küpsetada ja hõlbustab närimist.
11
Soola kana. Täida kauss sooja (mitte kuuma) veega. Segage näputäis soola, kuni see lahustub. Asetage oma kana reied 15 minutiks. Teie liha imbub niiskusest ning muutub mahlasemaks ja pehmemaks.
12
Maitsesta oma liha. Peaksite oma lihale puistama soola ja pipraga. Võite lisada ka sidrunikoort ja/või küüslaugupulbrit, et see sobiks teie maitsemeeltega. Need lukustavad kana niiskuse.
13
Loo munasegu. Löö paar muna kausis, mis on piisavalt suur, et see mahuks kana reie peale. Kasta iga kanatükk lahtiklopitud munadesse. Katke kindlasti mõlemad pooled.
14
Kastke kana jahusse. Jahu toimib kattena, luues pärast praadimist krõbeda naha. Valage taldrikule veidi jahu ja tasandage jahu. Kastke kana jahusse. Pöörake kana ümber, et katta teine pool. Täitke oma kätega tühimikud lisajahuga.
15
Lisa kana oma kuumale pannile. Esmalt keerake pliit keskmisele kuumusele alla. Lisage ükshaaval kanarind, kuni pann on täis. Lülitage köögitaimer 1 minutiks sisse. Kui minut on täis, keerake kana ümber. Seadke oma taimer veel üheks minutiks. Teie kana hakkab kuldpruuni värvi.
16
Hauta oma kana. Kui viimane minut on möödas, keerake kana uuesti ümber. Kinnitage pannile kaas. Vähendage kuumust ja seadke köögitaimer 10 minutiks. Kui taimer kustub, lülitage pliit välja. Lase kana veel 10 minutit küpseda. Mitte mingil juhul ei tohiks te kaant eemaldada.
17
Pehmendage oma kana. Katke oma kana kilega. Kasutage väikest vasarat (metallist või puidust) ja tambige kana õrnalt. Veenduge, et iga tükk oleks umbes 1,3 cm (1–2 tolli) paksune. See võimaldab teil küpsetada liha ühtlaselt ja tagada, et teie kana on pehme.
18
Soola oma kana. Võtke keskmise suurusega kauss ja valage see sooja (mitte kuuma) vette. Sega hulka näpuotsatäis soola. Pange kõik kanatükid 30 minutiks soolveesse. See võimaldab teie kana leotada niiskust ja olla söömisel mahlasem.
19
Valmistage marinaad. Sel ajal, kui teie kana leotab soolvees, tehke marinaad. Hea kombinatsioon on oliiviõli, sool, pipar, ürdid, küüslauk ja sidrunikoor. Võid kasutada ka seesami/sojakastet või grillkastet. Kui kana on soolvees valmis, asetage kana kilekotti. Valage marinaad kanaga sisse ja sulgege kott. Vajutage sõrmedega vastu kotti, et marinaad oleks marinaadiga lähemal ja isikupärane. Asetage marinaadikotid külmkappi ja laske neil neli tundi seista.
20
Maitsesta oma kana. Kui otsustate marinaadi mitte teha, võite liha maitsestamiseks kasutada mõnda lihtsat koostisosa. Piserdage lihtsalt kana reied soola, pipart ja küüslaugupulbrit. Suru vürtsid sõrmedega sisse. Need aitavad kinni hoida niiskust ja muudavad liha pehmemaks.
21
Puhastage ja õlitage oma grilli rest. Kui teie grilli pole mõnda aega kasutatud või on seda liiga sageli kasutatud, on mõistlik see puhtaks puhastada. Seep ja vesi töötavad tavaliselt hästi. Kui olete pesemise lõpetanud, määrige resti veidi oliiviõli, et kana ei kleepuks.
22
Lülitage oma grill sisse. Üldiselt peaksite kana grillima vahemikus 375–450 ° Fahrenheiti (190–230 °C). Mõned soovitavad siiski seada grilli temperatuur kuni 550 ° Fahrenheiti (290 ° C). Ettevaatusabinõuna seadke grill madalamale ja küpseta veidi kauem.
23
Grilli oma kana. Asetage kana grillile. Veenduge, et need oleksid üksteisest võrdsel kaugusel, et küpseksid ühtlaselt. Küpseta kana kaks kuni kolm minutit mõlemalt poolt. Kui kana küpsetab korralikult, peaksite nägema grilli jälgi (tumedaid jooni).
24
Kasutage termomeetrit. Asetage oma kana sisse köögitermomeeter. Teie kana on söömiseks valmis, kui selle temperatuur on 160 ° Fahrenheiti (74 ° C). Kui kana on sellest madalam, ei ole seda ohutu süüa. Jätkake küpsetamist, kuni termomeetrile ilmub õige temperatuur.
25
Puhka oma kana. Võtke kana ja asetage see taldrikule. Enne kana lõikamist laske oma kanale 5–10 minutit puhata. See on suurepärane aeg täiendava grillkastme pealekandmiseks. Kui lõikad reide liiga vara, siis niiskus lahkub.
26
Tõsta kana taldrikule. Asetage kana puhtale taldrikule. Võite selle viiludeks lõigata või terveks jätta. Lisage välimuse saamiseks mõned sidruniviilud ja salatileht. Võite kana peale puistata veidi maitseaineid või nirista kastet. Kasta ka oma lisandid taldrikule.