Friteeritud kana on populaarne mugavustoit, mida nauditakse kõikjal maailmas. Oma partii valmistamiseks pange kana taignasse, marineerides seda petipiimas ja süvendades jahusegus. Järgmisena prae kana kuumas õlis kuldpruuniks. Kontrollige kana temperatuuri lihatermomeetriga, et olla kindel, et see on täielikult küpsenud. Lõpuks serveerige kana traditsiooniliste lõunapoolsete külgedega, valmistage võileib või valmistage roog kanast ja vahvlitest.
1
Marineeri kana. Kombineerige suurde kaussi 1 USA-kvart (950 ml) (0,9 liitrit) pett, 4 teelusikatäit soola ja üks teelusikatäis pipart. Segage koostisosad nende ühendamiseks. Seejärel asetage kõik kanatükid marinaadi, surudes need vedeliku sisse, et need täielikult katta. Kata kauss kilega ja asetage see 4–24 tunniks külmkappi. Peske kõik pinnad, mis puutusid kokku toore kanaga, sealhulgas käed.
2
Tõsta kana toatemperatuurile. Kui proovite praadida külma kana, küpsevad teie kanatükid ebaühtlaselt. Kana soojendamiseks asetage kauss kana ja marinaadiga oma köögilauale kolmekümneks minutiks. Ärge jätke kana välja kauemaks kui kolmekümneks minutiks. Kui teete, võib kana halvasti minna.
3
Kombineeri kuivained. Asetage oma letti eriti suur taassuletav kilekott. Kombineerige uuesti suletavas kotis 2 tassi (240 grammi) universaalset jahu, 1 supilusikatäis (14,8 ml) küpsetuspulbrit, 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit ja üks supilusikatäis sibulapulbrit. Sulgege kott ja raputage seda hoolikalt, et koostisosad saaksid lisada. Soovi korral lisa veel maitseaineid. Näiteks: lisage vürtsikaks maitseks teelusikatäis paprikat või cayenne’i.Cajuni praekana jaoks lisage 1/2 tl cayenne’i pipart, 1/4 tl jahvatatud valget pipart ja 5 tilka Louisiana kuuma kastet. Lisage 2 tl murendatud kuivatatud oreganot , 2 tl purustatud kuivatatud salvei ja 2 tl purustatud kuivatatud tüümiani, et lisada praekanale ürdilõhn.
4
Määri kana jahuga. Liigutage tangide või puhaste sõrmedega kanatükk marinaadist uuesti suletavasse jahukotti. Sulgege kott ja raputage seda korralikult, et kana oleks jahuga kaetud. Ava kott ja tõsta jahune kana taldrikule. Korrake seda sammu iga kanatüki puhul. Katke üks kanatükk korraga, et vältida vedeliku sattumist jahu hulka.
5
Katke kana uuesti. Kui kõik tükid on saanud esimese jahukihi, korrake katmisprotsessi. Esmalt kasta jahune kanatükk õrnalt marinaadi, et pind niisutaks. Järgmisena aseta kanatükk tagasi jahukotti. Raputage kotti, et kana oleks teise jahukihiga täielikult kaetud. Korrake seda sammu ülejäänud kanatükkide puhul. Asetage värskelt kaetud kanatükid uuele taldrikule. See aitab teil teada saada, millised tükid olete juba kaks korda katnud. Katke üks kanatükk korraga. Kui te seda ei tee, imab jahukott liiga palju niiskust ja muutub paksuks taignaks.
6
Valige friteerimismeetod. Võite oma kana praadida pliidil või kasutada friteerimisseadet. Kui otsustate potti kasutada, valige sügav, paksude külgedega pott. Kui kasutate fritüüri, järgige kana praadimisel tootja juhiseid. Malmpotid, näiteks Hollandi ahjud, sobivad suurepäraselt friteerimiseks. Fritereid saab osta Internetist või toiduvalmistamise poodidest.
7
Täida pott või fritüür praeõliga. Pritsimise vältimiseks jätke ülaossa umbes 4 tolli (10 sentimeetrit) ruumi. Valige praeõli, millel on KÕRGE suitsupunkt. (Selles retseptis oli algselt märgitud MADAL suitsupunkt, mis on vale) Need õlid praadivad teie toitu õigel temperatuuril, andmata neile hapukat, kõrbenud maitset. Kõrge suitsupunktiga õlide hulka kuuluvad: maapähkliõli (vältige, kui teil on pähkliallergia) päevalilleõli, saflooriõli, sojaõli, taimne õli, pekk.
8
Kuumutage õli temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi). Kui kasutate fritüüri, järgige õli kuumutamisel tootja juhiseid. Kui kasutate potti, asetage õli pliidile keskmisel-kõrgel kuumusel. Mõne minuti pärast kontrollige õli temperatuuri. Täpse mõõtmise jaoks kasutage õli temperatuuri leidmiseks kommitermomeetrit. Termomeetri kasutamisel järgige tootja juhiseid. Kui teil pole kommitermomeetrit, asetage puulusikas kuuma õli sisse. Kui õli mullitab lusika ümber, on õli piisavalt kuum. Teise võimalusena viska õlisse näpuotsaga jahu. Kui õli mullitab jahu ümber, on õli piisavalt kuum. Kui see mõne minuti jooksul muutub mustaks, on õli liiga kuum. Vähendage kuumust veidi.
9
Prae partii kana. Kasutage tange või lõhikuga metalllusikat, et asetada paar kanatükki kuuma õli sisse. Iga kanatükk peaks saama puhata ilma teisi kanatükke puudutamata. Kui lisate liiga palju kana, siis ahjatate panni üle. Kui panni ülerahvastate, jahtub õli kiiresti ja kana ei praadida korralikult. Kui kasutate fritüüri, tõstke metallkorv, asetage kana. sees ja laske see kuuma õli sisse.
10
Pruunista kana. Küpseta kana kuumas õlis 15-20 minutit, vajadusel tükke keerates. Kui tainas muutub mõne minuti pärast tumepruuniks, on teie õli liiga kuum. Vähendage temperatuuri. Pärast umbes viisteist minutit praadimist otsige märke, et kana on valmis. Näiteks: korralikult praetud kanal on kuldpruun koorik. Kanast lekib läbipaistev mahl isegi õlis praadides. Kui kana pole valmis, imbub sellest välja roosat mahla. Tume liha küpsemine võtab rohkem aega kui hele liha. Hoidke silm peal kõigil kanarindadel või tiibadel.
11
Katsetage kana temperatuuri. Tõsta tangide abil suur tükk kana õlist taldrikule. Järgmisena kontrollige lihatermomeetriga kana sisetemperatuuri. Selleks torgake termomeetri metallots suurima kanatüki kõige paksemasse kohta. Temperatuur peab olema vähemalt 165 kraadi Fahrenheiti (74 kraadi Celsiuse järgi). Kui teil pole lihatermomeetrit, kontrollige kana, lõigates noaga suurima osa. Kui liha tundub toores, küpseta kana veel paar minutit.
12
Asetage partii restile jahtuma. Mõnele inimesele meeldib asetada kana paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et see imab endasse liigset õli. See meetod aga aurutab kana pinda, tekitades märjad praetükid. Selle asemel asetage praekana küpsetusplaadile seatud restile. Nii muutub kana krõbedaks ja maitsvaks. Enne serveerimist laske kanal kümme minutit jahtuda. Liigse rasva eemaldamiseks võite kana paberrätikutega patsutada.
13
Serveeri praetud kana lõunapoolsete külgedega. Paljudes lõunaosariikides, nagu Texas, Louisiana ja Kentucky, süüakse praekana pearoana koos erinevate mahlakate lisanditega. Valikus on palju erinevaid lisandeid, kuid mõned levinumad toidud on järgmised: kohev võine kartulipuder Petipiimaküpsised soolased kõrvitsad krõbedad küpsetatud makaronid ja juust
14
Valmista kana ja vahvlid. See kombinatsioon võib tunduda kummaline, kui te pole seda kunagi varem proovinud. See roog on aga paljudes lõunaosariikides väga populaarne. Praetud kana lihane krõmps sobib mõnusalt võiste magusate vahvlitega. Mõnele inimesele meeldib oma kana ja vahvlid vahtrasiirupiga katta, teised aga Dijoni koorekastet Dijoni sinepist, koorest ja tüümianist.
15
Valmistage praekana võileib. See meetod sobib kõige paremini kondita praetud kanaga. Esiteks vali kukkel. Paljud eelistavad röstitud nisu võileivarulli, kuid võite kasutada mis tahes leiba, mis teile meeldib. Järgmisena asetage praekana kuklile ja lisage soovitud lisandid. Populaarsed lisandid on: terav kapsasalatTomatid, salat ja sinep Guacamole, juust ja maisisalsa