Iisraeli köök on maailmas üks eklektilisemaid. Kuna Iisrael on nii uus riik, on Iisraeli köök segu erinevatest rahvastest pärit roogadest, alates populaarsetest vene blindsidest ja lõpetades ungarlaste rohke paprika kasutamisega. Täidisega kapsas, mida peetakse Iisraeli köögi põhitooteks, pärines tegelikult Ida-Euroopast; kuskuss, samuti populaarne, on Põhja-Aafrikas põhitoit. Näiteid jätkub ja jätkub.
Ainus tõeline Iisraeli köök pole tegelikult üldse Iisraeli köök, vaid hoopis juudi köök. Erinevus seisneb toitumisseadustes, mis muudavad konkreetse toidu, sealhulgas sealiha ja teatud mereannid inimtoiduks vastuvõetamatuks. Veel üks Iisraeli köögi põhitoode on koššertoidud, mis ei võimalda piima ja liha segamist. Peale kala ei peeta enamikku mereande kosheriks, seega ei kuulu see traditsioonilise Iisraeli köögi juurde. See hõlmab kõike alates sägast ja kalmaarist kuni austrite, krevettide ja homaarideni.
Taimne toit on Iisraeli köögi põhiosa. Ajalooliselt on juurvilju, mida heebrea keeles tuntakse yara nime all, süüakse kas toorelt või neist tehakse vinegrette, äädika, õli ja aromaatsete ainete segu. Kurk on üks populaarsemaid köögivilju, kuid sageli marineeritakse ja süüakse ka pearoana porrulauku, sibulat ja küüslauku. Veel üks näide köögiviljade populaarsusest Iisraeli köögis on tuntud Iisraeli salat, mis on segu tomatist, sibulast ja kurgist, kuid mitte salatist.
Mõned Iisraeli köögist pärit toidud on nüüdseks populaarsed kogu maailmas. Knisid on ideaalne näidis. Tavaliselt valmistatakse õhukesest taignast, mis katab kartuli-, hapukapsa- või brokoli täidist, võib kas praadida või küpsetada. Populaarne on ka munanuudlitest, erinevatest köögiviljadest ja kartulist valmistatud pajaroog kugel. Tuntuim näide võib aga olla latked või kartulipannkoogid, mis on sageli kaetud hapukoore või õunakastmega.