Gurmee-juustukoogil on palju erinevaid maitseid, alates tavalisest puuviljakattega kuni kolmekordse šokolaadini. Kuigi on olemas tavaline juustukook, millel on üks mitmest erinevat tüüpi puuviljakattega, on ka puuviljajuustukooke, millel võib olla, kuid ei pruugi katet olla. Teatud maitseid juustukooke valmistatakse või serveeritakse tavaliselt novembri lõpust detsembri lõpuni Ameerika Ühendriikides. Šokohoolikutel on tohutu valik šokolaadisorte. Mõnele võib meeldida ka likööriga immutatud juustukook või nende mittealkohoolsed kolleegid.
Need, kes tahavad tavalisele gurmee-juustukoogile pisut midagi lisada, võiksid eelistada puuviljakattega kooke. Mõned puuviljakatte sordid on kirss, mustikas, ananass, maasikas ja virsik. Samuti on mitut tüüpi puuvilja-juustukooke, millel võib olla või mitte olla vastav kate, sealhulgas murakas, maasikas, vaarikas, apelsin, sidrun ja jõhvikas. Mõned retseptid nõuavad puuviljapirukate täidise kasutamist, teised aga ainult värskeid puuvilju.
Teatud tüüpi gurmee-juustukooke valmistatakse ja serveeritakse tavaliselt novembri lõpust detsembri lõpuni nende tänupühade ja jõulude teemalise maitse tõttu. Tänupüha puhul on populaarsed versioonid kõrvits ja bataat. Piparmünt ja munakoog on kaks versiooni, mis on tavaliselt jõulude ajal populaarsed. Jõhvikas on üks mõlema puhkuse ajal populaarsetest versioonidest. Saadaval on ka jõulujuustukook, mis koosneb tavaliselt kirsipirukatäidisest koos tüüpiliste juustukoogi koostisosadega Grahami kreekerikoore peal.
Šokohoolikutel on kindlasti suur valik gurmee-juustukooke. Kuigi on olemas tavaline šokolaadi-juustukook, on eelroaks ka šokolaaditükk, brownie ja šokolaaditrühvlid. Samuti on olemas kilpkonn, kolmekordne šokolaad, saksa šokolaad, šokolaadi-maapähklivõi, šokolaadimakadaamia ja must mets. Igaüks, kes fännab pigem valget šokolaadi kui tumedat või piimašokolaadi, võib valida erinevaid juustukooke, sealhulgas valge šokolaadi makadaamia, valge šokolaadi vaarikas ja laimivalge šokolaad.
Mõned juustukoogid on infundeeritud alkoholiga, näiteks Amaretto, Kahlua, Iiri koor või brändi. Tavaliselt on iga retsepti juures lisamärkused selle kohta, kuidas valmistada alkoholivabasid versioone neile, kes soovivad sama maitset ilma alkoholi kasutamata. Paljud soovitavad ka iga gurmee-juustukoogi viilu peale panna šokolaadilaaste, šokolaaditilku või vahukoort.