Enne kui makaronid ja juust pappkarbist tulid, oli see maitsev isetehtud pajaroog. Siin on kreemjas ja lihtne retsept, mis ületab kasti kilomeetri võrra. Portsjonid: 4
1
Kuumuta piim (pliidil või mikrolaineahjus), aga ära keema lase. Hoidke soojas.
2
Riivi juust jämedalt ja tõsta kõrvale (riivikettaga köögikombain teeb seda kiiresti).
3
Aja suur pott vesi keema, lisa veele sool, seejärel lisa makaronid. Niipea, kui makaronid on vees, alustage järgmise sammuga (kastme valmistamine). Tahad, et kaste ja makaronid valmiksid umbes samal ajal.Kindlasti sega makarone aeg-ajalt, et tükid kokku ei jääks.Kui paned makaronid ja juustu ahju küpsema , võid pasta veest välja võtta, kui see on veidi alaküpsenud. See küpseb ahjus veidi rohkem ja kui see on sisse minnes ideaalselt küpsenud, võib see liiga pehme välja tulla.
4
Valmistage valge kaste. Sulata või keskmisel-madalal kuumusel, seejärel sega vispliga (seda nimetatakse roux’ks) hulka jahu. Keerake põletit veidi madalamaks ja laske roux’l paar minutit mullida (veendu, et või ei kõrbeks). Jätkake segamist, et jahu veidi küpsetada, kuid ärge laske sellel pruunistuda. Sega soe piim korraga sisse, vispliga intensiivselt segades, et tükid ühtlustuksid. Klopi sisse sinep ja cayenne, kui kasutad neid ning lase kastmel umbes 2 minutit õrnalt mullitada. See on vaid üks paljudest juustukastmetest, mida saad valmistada. Vahelduseks proovige teisi juustukastmeid, nagu Make Mexican White Cheese Sauce. Valget kastet (mida nimetatakse ka bechameliks) saab valmistada ka mikrolaineahjus.
5
Nõruta makaronid, raputades neid korralikult, et võimalikult palju vett välja tuleks. Mõned inimesed eelistavad pastat korraks loputada, et see ei muutuks jahuseks (see eemaldab kuumusest vabaneva liigse tärklise).
6
Tõsta kaste pliidilt ja sega hulka riivjuust ja keedetud makaronid. Segage, kuni see on hästi segunenud, seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart.
7
Serveeri või küpseta. Kui soovite küpsetada makarone ja juustu, pange see ahjuvormi, puistake peale veel juustu või riivsaia ja küpsetage 20 või 30 minutit temperatuuril 191°C (375°F). versioon on vähem kreemjas ja pealispind on koorikuga. Riivsaia määrimiseks kuumutage väikesel pannil veidi võid ja segage puru või küpsetage need ahjus, nagu on kirjeldatud jaotises Kuidas valmistada võiga määritud puru. Parimate tulemuste saamiseks tehke värsket riivsaia .
8
Valmis.