Nii lapsed kui ka täiskasvanud saavad toidupoest alati hoo sisse maitsvast šokolaadikastmest, mis jäätisele peale valades muutub võluväel kommilaadseks kestaks. Kuid kui olete selle šokolaadikoorekastme fänn, võiksite kaaluda selle kodus valmistamist. See võimaldab teil tagada, et see ei sisalda kunstlikke koostisosi – ja vahustage seda igal ajal, kui soovite. Võite valmistada klassikalise versiooni, mille suurepärase maitse andmiseks kasutatakse hakitud šokolaadi, või valida suhkruvaba versiooni, mis kasutab rikkaliku šokolaadimaitse saamiseks magustamata kakaopulbrit. Kui valge šokolaad meeldib rohkem, võite isegi valmistada valge šokolaadi koorekastme, mis sobib suurepäraselt päiksepähkel või omatehtud popsiklite katmiseks.
1
Sega šokolaad, õli ja maisisiirup. Lisage ½ naela (250 g) peeneks hakitud tumedat šokolaadi, 1 tass (200 g) rafineeritud kookosõli ja 6 supilusikatäit (125 g) heledat maisisiirupit suurde mikrolaineahjukindlasse kaussi. Segage koostisained omavahel, kuid ärge muretsege nende täieliku kombineerimise pärast. Parima šokolaadikoorekastme saamiseks kasutage 66–72% tumedat šokolaadi. Kasutage kindlasti rafineeritud kookosõli, millel on neutraalsem maitse. Kui kasutate rafineerimata või neitsi kookosõli, on teie šokolaadikastmel kookose maitse. Maisi siirup aitab lisada kastmele magusust ja fudge-laadset tekstuuri. Soovi korral võite selle siiski ära jätta.
2
Küpseta segu mikrolaineahjus vaheaegadega, kuni see on täielikult sulanud. Pärast koostisosade segamist asetage kauss mikrolaineahju. Kuumutage segu 50% võimsusel 15-sekundiliste intervallidega, iga kord segades. Jätkake kastme kuumutamist, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja ühtlane. Tavaliselt kulub šokolaadi sulamiseks koostisainete kuumutamise intervalli 3–4. Kui kuumutate koostisosi liiga kaua, võib šokolaad puruneda ja kastmesse võivad tekkida pruunid täpid. Selle uuesti emulgeerimiseks töötle seda segistis kõrgel kuumusel 30 sekundit.
3
Tõsta kaste pigistatavasse pudelisse. Koorikastme pealekandmiseks nagu poest ostetud versiooni, on seda lihtsam hoida pigistatavas pudelis. Valage kaste puhtasse pudelisse ja hoidke seda toatemperatuuril. Kuigi paljudest kodutarvete kauplustest saate osta uue pigistatud pudeli, saate omatehtud versiooni jaoks välja pesta ka pudeli vanast poest ostetud šokolaadikoorekastmest. .Võid kastet hoida ka lihtsas purgis või tupperware anumas ning nirista see lusikaga jäätisele üle.
4
Pigistage kaste jäätisele ja laske sellel taheneda. Kui oled valmis šokolaadikoorekastet nautima, nirista see jäätisekausi peale. Laske kastmel umbes 30 sekundit seista, et see jõuaks enne söömist taheneda. Šokolaadikoorekaste säilib toatemperatuuril 3–4 kuud, kuigi võib aja jooksul eralduda. Enne iga kasutamist loksutage seda kindlasti korralikult.
5
Sulata kookosõli. Lisage mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi 4 supilusikatäit (52 g) rafineeritud kookosõli. Küpsetage õli mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 15 sekundit. Pärast kuumutamist segage seda hästi, et näha, kas see on veeldatud. Kui ei, siis korrake protsessi, kuni õli on täielikult sulanud. Kui te ei soovi mikrolaineahju kasutada, asetage kauss kookosõliga suuremasse kuuma veega täidetud kaussi. Laske sellel mitu minutit kuuma veevannil seista, segades aeg-ajalt, kuni õli on sulanud.
6
Kombineeri kookosõli ja kakaopulber. Kui kookosõli on sulanud, lisage kaussi ½ tassi (50 g) magustamata kakaopulbrit. Sega hästi nii, et kaks koostisosa oleksid täielikult segunenud.
7
Segage maitse järgi vedelat steviat. Kui kookosõli ja kakaopulber on ühendatud, lisage 1–4 teelusikatäit (5–20 ml) šokolaadimaitselist vedelat steviat. Segage koostisained hästi, et need oleksid täielikult segunenud. Alustage vaid teelusikatäie (5 ml) šokolaadimaitselise vedela steviaga ja maitsege kastet. Kui see ei ole nii magus, kui soovite, segage rohkem, kuni kaste saavutab soovitud magususe. Tavaliselt leiate šokolaadimaitselist vedelat steviat tervisetoidupoodidest ja looduslike toidupoodidest. See on saadaval ka paljudes veebipoodides.
8
Nirista kaste jäätisele ja oota, kuni see taheneb. Kui kaste on täielikult segunenud, tõsta see õhukindlasse purki. Kasutamiseks määri lusikaga oma lemmikjäätisele ja oota enne söömist vähemalt 30 sekundit, kuni kaste tahkuks kooreks.Kastme võid hoida toatemperatuuril, kus säilib umbes 2-3 kuud.Kaste säilib külmkapis kuni 6 kuud, kuid tahkub ka külmemal temperatuuril. Kui kavatsete seda hoida külmkapis, soojendage seda 30 sekundit mikrolaineahjus, enne kui kallate jäätisele.
9
Kombineerige kõik koostisosad. Lisage suurde mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi 11 untsi (312 g) valge šokolaadi laaste, 3 untsi (85 g) kookosõli ja näpuotsaga soola. Te ei pea koostisosi omavahel segama, sest need ei segune enne kuumutamist. Soovi korral võite laastude asemel asendada tahvli peeneks hakitud valge šokolaadiga.
10
Küpseta koostisosi mikrolaineahjus, kuni segu on täiesti ühtlane. Aseta kauss koos koostisosadega mikrolaineahju ja kuumuta keskmisel võimsusel 30 sekundit. Pärast seda segage ja kui valge šokolaad on sulanud, korrake protsessi, kuni see on täiesti ühtlane. Šokolaadi täielikuks sulamiseks võib osutuda vajalikuks seda protsessi korrata kuni 4 korda. Segage kaste kindlasti korralikult läbi pärast šokolaadi valmimist. sulatada, et tagada kõigi koostisosade segunemine.
11
Lase kastmel toatemperatuurini jahtuda. Kui šokolaad on sulanud ja kaste on segatud, laske segul 5–10 minutit jahtuda või kuni see taastub toatemperatuurini. Kui see on käsitsemiseks piisavalt jahe, pange see õhukindlasse purki. Säilitage koorekastet toatemperatuuril 3–4 kuud või külmikus umbes 6 kuud. Kui hoiate selle külmkapis, soojendage seda enne kasutamist 30 sekundit mikrolaineahjus, kuna see tahkub madalamal temperatuuril.
12
Vala kaste jäätisele ja serveeri. Kui olete valge šokolaadi koorekastme kasutamiseks valmis, nirista see lusikaga jäätisekausile. Enne söömist oodake umbes 30 sekundit, kuni koor taheneb. Valge šokolaadi koorekastet saate kasutada ka omatehtud popsikapslite katmiseks.
13
Valmis.