Peet, mida nimetatakse ka peediks, on maitsev ja toitev lisand igale salatile, praele, dipikastmele või lisandile. Kui te aga peeti söömas ei kasvanud, võib nende valmistamine tunduda hirmutav. Väikese oskusteabe ja plastkinnastega sööte maitsvaid juurikaid kiiresti!
1
Ostke värskeid peete. Parema maitse saamiseks valige väike või keskmise suurusega peet. Järgmisena uurige peedijuurte värskust. Lehed peaksid olema kirkad ja rohelised ning nahk sile ja katkematu. Kui kavatsete peeti küpsetada, valige sama suurusega peet. Vastasel juhul küpsevad nad erineva kiirusega. Kui peedi nahk on kortsus, on punapeet liiga vana.
2
Lõika peedilt lehed ära. Jätke juure külge umbes 3 cm (1 tolli) vars. Kui lõikate kogu varre ära, hakkab juur küpsedes veritsema. Ärge visake lehti minema! Neid saab tükeldada ja lisada hautisele või salatile. Säilita lehti külmkapis kuni kaks päeva.
3
Pese peet. Loputage juur õrnalt sooja vee all. Eemaldage kindlasti kõik mustuse ja prahi jäljed, eriti kui serveerite juurt toorelt. Kui plaanite peete küpsetada, olge ettevaatlik, et mitte rebida kestasid, vastasel juhul hakkab peet keetmise ajal veritsema.
4
Säilitage puhastatud peedid. Kui te ei kavatse juurikaid kohe küpsetada või marineerida, võite need enne küpsetamist külmkapis hoida. Kõigepealt asetage oma lõikelauale taassuletav plastikkott. Seejärel lõigake kotti noaga kaks või kolm korda läbi. Asetage kärbitud ja puhastatud peet kotti ja hoidke külmkapis. Kärbitud ja puhastatud peet säilib külmikus värskena umbes nädala. Et need värsked püsiksid, hoidke neid krõbedamissahtlis. Puhastamata peet säilib pimedas kohas kolm päeva või külmkapis kümme päeva.
5
Koori punapeet. Koori peedilt nahk köögiviljakoorijaga. Seisake töötamise ajal valamu kohal, et kooritud tükid saaksid kergesti puhastatavasse kohta kukkuda. Olge ettevaatlik, kuhu peedi asetate, kuna toores punapeet võib määrida peaaegu iga pinda. Kui te ei soovi, et juured teie käsi määriks, kandke nende käsitsemise ajal kindaid.
6
Serveeri eelroana toorest viilutatud punapeeti. Kõigepealt lõigake peet õhukesteks viiludeks, visake ära varre külge kinnitatud ülemine osa ja terav ots. Järgmisena viska peediviilud üle ühe sidruni mahla ja teelusikatäie tšillipulbriga. Asetage peet taldrikule ja kaunistage täiendava tšillipulbriga. Katsetage erinevate vürtsisegudega, et leida see, mis teile meeldib. Näiteks kaaluge Cayenne’i pipra asendamist tšillipulbriga. Inspiratsiooni saamiseks võite Internetist otsida ka selle eelroa variatsioone.
7
Lisa retseptile hakitud peet. Näiteks võib igale kapsasalati retseptile lisada hakitud peeti, et parandada toiteväärtust ja maitset. Pärast naha koorimist riivi juure plastkaussi juusturiivi või juurviljapurustajaga. Valmistage ette oma lemmikkapsasalati retsept, lisades kas hakitud peet või asendades kapsa täielikult. Kui teie eelistatud retseptis kasutatakse palju suhkrut, oodake suhkru lisamisega, kuni peedid on täielikult segunenud. Seejärel lisa maitse järgi suhkrut. Hakitud punapeeti võib lisada ka salati peale või dipikastmesse.
8
Mähi peedid fooliumisse. Valige vastupidav küpsetusfoolium. Esmalt mõõtke välja fooliumiruut ja kortsutage seda kergelt. Järgmisena mähkige iga puhastatud ja kärbitud peet lahtise alumiiniumfooliumi kihi sisse. Veenduge, et peedi iga osa oleks kaetud.
9
Küpseta peedid. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F (190 ° C). Aseta pakitud peedid otse ahjurestile ja küpseta neid umbes tund. Laske peedil enne käsitsemist jahtuda.Küpsuse kontrollimiseks torgake peediots koorimisnoaga läbi. Nuga peaks kergesti nahka läbistama.
10
Koori ja tükelda keedetud peedid. Esmalt veendu, et peet on jahtunud. Järgmisena niisutage puhast nõudepesulappi. Kasutage seda nõudepesulappi peedi naha eemaldamiseks. Pärast peedi koorimist lõigake ära ja visake ära varre küljes olev ülemine osa ja pikk terav ots. Peedi nahk peaks küpsetamisel kergesti maha libisema. Kui ei, küpseta peeti veel kümme minutit. Peediga töötades ärge unustage kanda kindaid.
11
Valmista küpsetatud peedi salat. Kui peet on röstitud ja kooritud, tükelda peedid hammustusesuurusteks tükkideks ja pane serveerimisnõusse. Nirista peale veidi oliiviõli ja raputa peet soola ja pipraga. Nüüd saate lisada pähkleid, viilutatud köögivilju, tsitrusviljatükke või pehmet juustu. Sõrmede määrimise vältimiseks kandke peedi koorimise ajal kindaid. Serveeri maitsva talvesalatina. Küpsetatud peet, sarapuupähklid, veriapelsin ja kitsejuust on populaarne peedisalati kombinatsioon. Kui eelistate soolaseid kombinatsioone, proovige küpsetatud peedile lisada fetajuustu ja viilutatud punast sibulat.
12
Neljandage ja lõigake puhastatud peedid. Kui teil on väikesed ühtlased peedid, võite need tervelt aurutada. Kui teil on suuremad peedid, lõigake juured enne aurutamist neljaks. Järgmisena lõika peedil ära varre küljes olev ülemine osa ja otsas olev terav ots. Visake need tükid ära. Ärge koorige peete enne nende lõikamist, kuna nahk aitab säilitada toitaineid ja värvi.
13
Valmistage pliidiplaadiga korv-auruti. Asetage metallist pliidiplaadiga aurutamiskorv oma pliidile keskmisel-kõrgel kuumusel. Valage umbes kaks tolli vett auruti reservuaari ja laske vesi keema. Enne pliidipealse korviga auruti kasutamist lugege läbi tootja juhised. Mõnedel aurutitel on kuumuse ja veetaseme suhtes konkreetsed piirangud. Pliidiplaadiga korv-aurutajaid saab osta enamikust toidupoodidest ja küpsetiste kauplustest.
14
Aurutage peedid. Lisa peedid korvi. Kata korv kaanega ja auruta peeti umbes 45 minutit. Kontrollige perioodiliselt veetaset ja vajadusel lisage vett. Kontrollige peedi valmimist kahvliga torgates. Kahvel peaks kergesti juure sisse libisema. Peedi aurutamine on kiirem kui peedi küpsetamine. Aurutamine on aga vähem tervislik, kuna toitained kaovad vette.
15
Koori ja serveeri peedid. Kasutage niisket puhast rätikut, et hõõruda peedinahk peediosadelt maha. Loputage peedilõigud külma vee all ja asetage kaussi. Järgmisena nirista peedile oliiviõli ning raputa peale soola ja pipraga. Neid peedilõike saab serveerida lisandina või lisada salatile.