Nagu küpsetatud makaronid ja juust, valmistatakse ka lehtpannimakarone ja juustu ahjus. See erineb selle poolest, et on palju krõbedam. Äärelisele küpsetusplaadile laiali laotatud see mac ja juust valmib kiiremini ja sellel on krõbe kate. Kui tunnete lehtpannil makaronide ja juustu valmistamise põhitõdesid, saate katsetada oma variantide ja retseptidega.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 475 °F (247 °C). Määri 11 x 17-tolline (27,94 x 43,18 sentimeetrine) äärisega küpsetusplaat ohtralt 1 supilusikatäie (15 grammi) võiga. Kui olete valmis, pange küpsetusplaat kõrvale.
2
Küpseta makaronid. Keeda potis umbes 4 liitrit (4 liitrit) soolaga maitsestatud vett. Lisa makaronid ja küpseta umbes 6 minutit. Nõruta makaronid, kui oled valmis, siis pane see tagasi kastrulisse. Keedad pasta tahtlikult alla.
3
Riivi ja sega juustud. Riivi 12 untsi (335 grammi) teravat ja eriti teravat cheddari juustu. Jäta 2 tassi (200 grammi) juustu hilisemaks kasutamiseks kõrvale ja pane kõik muu koos pastaga kastrulisse. Selle asemel võid proovida ka mahedat kollast Cheddari juustu ja Ameerika juustu.
4
Segage pasta segu Cayenne’i pipra ja soolaga. Kui te pole seda juba teinud, lisage juust pastale (ilma kõrvale pandud juustuta). Lisage kaussi veidi soola ja pipart, seejärel segage kõik kokku.
5
Määri pastasegu ja piim küpsetusplaadile. Jaotage pasta ühtlaselt ettevalmistatud küpsetusplaadile. Järgmisena vala piim pastale. Proovige tagada, et kõik oleks võimalikult ühtlane, vastasel juhul ei pruugi makaronid ühtlaselt küpseda.
6
Kaunista see ülejäänud juustuga. Puista reserveeritud 2 tassi (200 grammi) juustu ühtlaselt pasta peale. Soovi korral võid peale puistata ka veidi ekstra Cayenne’i pipart.
7
Küpseta pastat umbes 15 minutit. Asetage küpsetusplaat ettevaatlikult ahju. Küpseta seda ilma kaaneta 15 minutit või kuni pasta muutub kuldpruuniks ja krõbedaks.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (219 °C). Vooderda äärega küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Ideaalne oleks midagi umbes 11 x 17 tolli (27,94 x 43,18 sentimeetrit). Kui sul küpsetuspaberit pole, võid küpsetusplaadi hoopis rikkalikult võiga määrida.
9
Keeda makaronid, nõruta ja tõsta kõrvale. Täitke suur pott umbes 4 liitri (4 liitri) veega ja laske keema tõusta. Lisage umbes 1 supilusikatäis (17 grammi) soola, seejärel lisage makaronid. Keeda seda 2 minutit vähem kui karbil märgitud aeg. Enamikul juhtudel on see umbes 5 minutit. Kui see on küpsetatud, kurna see ja pane kaussi. Ärge loputage seda. Kui te ei leia küünarnuki makarone, võite kasutada teist tüüpi väikest pastat.
10
Valmistage roux samas potis. Tühjendage liigne vesi potist, milles makaronid keetsite. Lisage 4 supilusikatäit (55 grammi) võid ja laske sellel keskmisel-kõrgel kuumusel sulada. Vahusta jahu umbes 1 minut. Jätkake ülejäänud võiga praegu.
11
Lisa vesi ja piim. Segage segu vispliga, et kõik seguneks. Kraapige kindlasti poti põhja, et põhja külge ei jääks roux kinni.
12
Lisage veidi maitseaineid, seejärel keetke kastet, kuni see pakseneb. Lase segul keema tõusta, seejärel alanda see kohe keemiseni. Lisa 1¼ teelusikatäit soola ja veidi pipart. Laske segul podiseda umbes 20 minutit või kuni see muutub piisavalt paksuks, et katta lusika tagakülg. Eemaldage pott põletilt ja asetage see kõrvale.
13
Sega riivsai peterselli ja küüslauguga. Lükake köögikombainis nii palju leivatükke, et täita 3 tassi (150 grammi). Lisage petersell ja küüslauk, seejärel jätkake pulseerimist, kuni saate peene teralise segu. Kasutage ainult peterselli ülemist ¾, mitte kogu varre.
14
Sulata ülejäänud või. Ülejäänud 4 supilusikatäit (55 grammi) võid võid sulatada mikrolaineahjus või väikeses kastrulis pliidi kohal.
15
Sega sulatatud või riivsaiaga koos soolaga. Vala maitsestatud riivsaia peale sulatatud või, seejärel lisa ¼ teelusikatäit soola. Sega kõik kummilabidaga ühtlaseks seguks.
16
Kombineeri makaronid riivitud Parmigiano Reggiano ja kastmega. Sega eelnevalt kummilabidaga makaronide hulka riivjuust. Valage sellele roux-põhine kaste ja segage uuesti. Kindlasti kraapige kausi põhja ja külgi sageli. # Määri makaronid, mozzarella ja riivsai ettevalmistatud ahjuplaadile. Tõsta makaronisegu ääristatud ahjuplaadile. Laota seda kummilabidaga ümber, kuni see on ümberringi ühtlase paksusega. Järgmisena puista sellele ühtlaselt mozzarella ja lõpuks riivsai.
17
Küpseta makarone 25–30 minutit. See on valmis, kui see muutub kuldpruuniks ja kaste on mullitav.
18
Enne serveerimist lase makaronidel 10 minutit puhata. Kui makaronid on küpsetatud, võtke see ahjust välja ja asetage kuumakindlale pinnale. Laske sellel 10 minutit puhata, seejärel serveerige.