Kange espressokohv on Itaalia traditsioon, mida nauditakse kogu maailmas. Võib-olla on kõige populaarsem espressot kasutavatest kohvijookidest latte. Latte valmistatakse espressost ja aurutatud piimast. Latte võib igapäevane ostmine olla väga kallis, kuid saate neid kodus valmistada lihtsa seadistuse abil, mida nimetatakse AeroPressiks. Kes lattet väga armastab, võib osta ka espressomasina koos piimavahustajaga.
1
Jahvata kohv. Espressos kasutatakse väga peeneks jahvatatud kohvi. Kohvipaks peaks olema umbes lauasoola tera suurune. Kohvipaks tõmbub kokku ja kleepub kokku, kui see on õige suurusega. Kui olete espressojookide valmistamisel kogenumad, saate katsetada oma kohvi jahvatusmeetodit, et saada täpselt endale meelepärane maitse.Jahvatage espressooad veskis. värskuse ja kontrolli lisamiseks. Puriveskid võimaldavad teil kontrollida, kui peeneks või jämedaks espressopuru välja tuleb, ning tulemuseks on ühtlasem jahvatus.
2
Valmistage piim. Ühe väikese latte jaoks vajate umbes 6 untsi piima. Hea reegel, mida järgida, on see, et ühe untsi valmistatud espresso kohta vajate 6 untsi piima. Rasvavaba piima on kõige lihtsam vahtu teha, kuid see ei maitse nii dekadentlikult kui rohkem rasvasisaldusega piim. Kaheprotsendiline piim tekitab lisamisel kenasti vahtu. veidi kreemisust oma joogile. Täispiim on piimast kõige raskemini vahutav, kuid tänu oma suuremale rasvasisaldusele saab sellest maitsvama latte.
3
Aurutage piim. Valage soovitud kogus piima metallist kannu. Sisestage aurutoru diagonaalselt piima sisse, toetades seda vahetult pinna all. See tekitab hea latte jaoks vajaliku vahu, võimaldades õhul segusse sattuda koos auruga. Haarake kannu käepidemest rätikuga, et kannu kuumenemisel käsi ei kõrbeks. Avage auruluuk keerates espressomasina vastavat nuppu. Tihti tuleb seda sihverplaati keerata. Aurutage piima termomeetriga, kuni selle temperatuur on vahemikus 150–155 °F. Olge ettevaatlik, et piima ei aurutaks üle 170 ºF, vastasel juhul see kõrbeb. Suurte seebisemate mullide asemel püüdke luua väikeseid kergeid mulli (mikrovahu). Vaht peaks olema kergus ilma keha ohverdamata.
4
Mõõda oma latte jaoks kohv. Iga espresso amps peab sisaldama kindlat kogust kohvi. Enamiku latte valmistamisel kasutatakse topelt espressot, mis tähendab kahte ampsu. Mõõtke iga espressoampsu kohta 18–21 grammi jahvatatud kohvi. Seda saate teha, kui asetate espressomasina portafiltri köögikaalule. Nullige masin, millel on tühi portafilter. Lisage ettevaatlikult 18–21 grammi kohvi iga espresso ampsu kohta.
5
Tampi kohv. See on siis, kui surute jahvatatud espresso espresso tamperi abil masina portafiltrisse. See näeb välja nagu väike raskus, mille peal on väike käepide. Kohvi tampimiseks võtke sõrmedega kinni tampimiskäepidemest. Asetage oma käsi, küünarnukk ja küünarvars otse portafiltri kohale ja suruge alla.Tambige ühtlase keeratava liigutusega. Ideaalse tampimise saavutamiseks rakendage 30 naela rõhku. Vajutage vannitoa- või köögikaalu alla, et mõista, kui tugevalt peate portafiltrile vajutama. Tampimine tekitab kohvi “puki”. On oluline, et see oleks ühtlaselt kokku surutud, et espresso tõmbuks ühtlaselt.
6
Valmistage espressot. Lukustage portafilter espressomasina rühmapeasse. Vajutage võtete tegemise alustamiseks masina pruulimisnuppu. Täiuslik amps on tume- kuni keskmine pruun minimaalse kehaga ja selle pinnal on väike kogus kreemi (crema) või vahtu. Shot valmistatakse umbes 30 sekundiga, kuid see oleneb nii teie jahvatusest kui ka masinast. Kui espresso keetmine võtab liiga kaua aega, võib see põhjustada kibedust, samas kui liiga vähe aega võtate, kaotab osa maitsest.
7
Vala espresso peale aurutatud piim. Vaht valgub sujuvalt ja seguneb espressokreemiga. Valamisel reguleeri vahu voolu lusikaga. Veenduge, et jooki ei satuks vahtu enne, kui olete lusika eemaldamise kohast umbes 1/4 tolli kaugusel. Tulemuseks peaks olema kena kreemjaspruun joogipõhi õhukese vahutava pealispinnaga. Nüüd on aeg valmistada lattet. kunst, kui oled seiklushimuline. See on täiesti vabatahtlik.
8
Kaaluge aeropressi kasutamist. See on ülevalamisseade, mis valmistab kanget kohvi. Keeda veidi vett. Vaja läheb 1–2 tassi.Lase sellel 1 minut seista, et veidi jahtuda.Ideaalis peaks vesi olema keemistemperatuuri asemel 175–195 kraadi. Mõõtke välja kaks Aeropressi kulbitäit kohvi. Jahvatage kohv elektrilise veskiga. Espressopõhise joogi (nt latte) jaoks tehke jahvatus väga peeneks (sama peeneks kui lauasool). Jahvatustükid kleepuvad kokku ja kleepuvad kokku, kui need on peeneks jahvatatud. Seda peaksite jahvatamisel jälgima. Pange filter Aeropressi korki kokku. Tehke filter Aeropressis märjaks. See valmistab filtri ette ja eemaldab teie kohvist paberimaitse. Asetage Aeropress tassi peale. Valmistage kohv. Peate Aeropressisse lisama kohvi ja vee. Lisage lehtri abil tassi jahvatatud kohv. Lisage kuuma vett kuni Aeropressi täitejooneni. Kasutage kohvi ja vee segamiseks labasegajat või lusikat. Sisestage kolb Aeropressile ja vajutage alla, kuni kuulete pikka susisemist. Maitske kohvi. Kui see on liiga tugev, võite selle lahjendamiseks lisada veidi kuuma vett.
9
Valmistage väga kanget kohvi tavalise kohvimasinaga. Kui teil pole ülevalamisseadet nagu Aeropress, võite kasutada tavalist filtriga kohvimasinat. Kasutage 1–2 lusikatäit kohvi iga tassi valmistatud kohvi kohta. Latte valmistamiseks soovite, et kohv oleks väga kange. Soovitavalt saate kohvi ise peenemaks jahvatada. Latte jaoks on vaja 1-2 tassi kohvi.
10
Vahusta veidi piima. Levinud on eksiarvamus, et piima vahustamiseks on vaja piimaaurutit! Saate seda teha oma mikrolaineahjuga: Parimate tulemuste saamiseks kasutage rasvavaba piima, näiteks 2 protsenti. Valage kaanega purki veidi külma piima. Ärge täitke purki rohkem kui pooleni. Sulgege kaas tihedalt. Raputage purgis olevat piima tugevalt 30–60 sekundit, kuni maht on kahekordistunud. Võtke purgilt kaas ära. Küpsetage piima kõrgel temperatuuril 30 sekundit. Vaht tõuseb ülespoole.
11
Valage oma kruusi 1–2 untsi keedetud kanget kohvi. Seejärel lisage piim oma kohvile. Kasutage lusikat, et piima valades vahtu tagasi hoida. Kui olete oma lattesse piisavalt piima saanud, lisage peale lusikatäis vahtu. Nautige omatehtud lattet!
12
Valmista vanilli latte. Selleks vajate espressot, piima ja vaniljemaitselist siirupit.
13
Valmistage espresso. Seda saate teha espressomasina või Aeropressiga või valmistada kanget kohvi traditsioonilise filtermasinaga. Selle retsepti jaoks vajate 1,5 untsi vedelat espressot. Kui teil on espressomasin, vahustage 1,5 tassi piima. Vahutamiseks sobib paremini 2% või täispiim. Soovite, et piim oleks vahemikus 145–155 kraadi. Vastasel juhul vahustage piim mikrolaineahjus, pannes selle purki. Loksutage seda 30-60 sekundit ja seejärel 30 sekundit mikrolaineahjus ilma kaaneta. Mõõtke 2 spl vaniljemaitselist siirupit kruusi. Lisage espresso kruusi. Valage piim, hoides lusikaga vahtu tagasi. Lisage oma latte peale lusikatäis vahtu.
14
Tee karamellist latte. Selleks vajate kanget kohvi, karamellimaitselist siirupit, aurutatud piima, vahukoort ja karamellimaitselist pähklisiirupit. Pange 1/2 tassi piima mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi. Mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 1–1,5 minutit. Vahusta kuuma piima, kuni see muutub vahuks. Vala kohvikruusi 3–4 supilusikatäit karamellimaitselist siirupit. Mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 30 sekundit. Lisa kruusile 1/4 tassi kuuma kohvi ja segage hästi. Lisage aurutatud piim kruusi. Soovi korral võite lisada väikese koguse vahukoort ja karamellisiirupi niret.
15
Valmistage jäälatte. Selle retsepti jaoks võite kasutada espressot või keedetud kohvi. Vaja läheb ka piima ja jääd.Valmista 2 tassi espressot, kui eelistad espressopõhiseid jooke.Kui sul ei ole espressomasinat ega Aeropressi, tuleks teha kange kohv.Selle latte jaoks kange kohvi valmistamiseks. , tee filtrikohv 1/3 tassist kohvipaksust ja 2 tassist külmast veest. Kombineeri kuum kohv või espresso 3 tassi piimaga. Segage hästi või loksutage seguks. Valage üksikutesse klaasidesse jää. Soovi korral võite piima ja kohvi segule lisada maitsesiirupit, et valmistada maitsestatud jook.