Parma sinki kuivatatakse kuivmeetodil. Tuntud ka kui prosciutto, parimat Parma sinki valmistatakse loogiliselt Itaalias Parmas. Seda serveeritakse paberõhukeste viiludena. Laagerdamise pikkus ja viis mõjutavad oluliselt singi kvaliteeti. Seda tuleb kuivatada pika aja jooksul ja suhteliselt jahedates, hästi ventileeritavates tingimustes.
Parma sink, mis on tuttav, isegi üldlevinud tõelise antipasto liige, esineb ka paljudes teistes armastatud Itaalia roogades. Eelroana pakuvad singi sisse keeratud melonilõigud või melonilõigud peene magususe ja soolase tasakaalu täiuslikku tasakaalu. Prosciutto sobib pitsa peale ja sobib hästi kreemjas pasta carbonara koostises.
Parimat Parma sinki kuivatatakse pigem meresoolaga kui nitraatidega, mis võivad põhjustada vähki. Mõned austajad väidavad, et sobib ainult metssea reiest või säärest valmistatud Parma sink. Teised väidavad, et kodusea liha saab kasutada peaaegu sama tulemuse saavutamiseks.
Liha soolatakse esialgu tugevalt mitme kuu jooksul. Selle aja jooksul rakendatakse niiskuse väljasurumiseks ühtlast survet. Kui sink on tõeliselt kuiv, on aeg riputada see jahedasse kuuri või keldrisse, kus ringleb puhas õhk. Suure singi korralikuks kuivatamiseks võib kuluda tervelt kaks aastat.
Tõeline Parma sink on tuntud kui prosciutto crudo di Parma. See pakub vähimatki pähklite aroomi. Capicola, mis on samuti kuivsoolatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud, on valmistatud sea abaosast, mitte tagajalast või reiest. Mõlemad on sügavalt roosakad punased.
Consorzio de Prosciutto di Parma, tippkvaliteediga singi tootmisele pühendunud konsortsium, võtab oma tööd tõsiselt. Kinnitustemplit Ducal Crown kandvaid sinke laagerdatakse vähemalt 14 kuud. Instituto Parma Qualita jälgib prosciutto jaoks mõeldud sigade söötmist, tapmist ja vanandamist.
Parim kuivsink on valmistatud selleks kasvatatud sigadest, enamasti Landrace või Large Whites sigadest. Lisaks täisterale ja teraviljasöödale tarbivad nad Parmigiano juustu. Vähem kui 200 talu on saanud tõelise Parma singi tootmise sertifikaadi ja neid jälgitakse hoolikalt.
Prosciutto maitsestamiseks tuleks seda serveerida toatemperatuuril, välja arvatud juhul, kui see on lisatud pastaroogadesse. Itaallased naudivad seda lihtsalt serveeritud, keskele keeratud hapukoorega. Iga viilu ümber olev kitsas rasvaserv on maitse jaoks oluline ja seda ei tohiks ära lõigata.