Riisipulganuudlid on riisijahust valmistatud õhukesed kuivatatud Aasia nuudlid. Neid tuntakse mitmete muude nimetuste hulgas ka kui riisipulgad, riisi vermišellid, mai fun, mifen, kway teow, riisijahust nuudlid, kukkel ja pancit bihon. Parimate riisinuudlite valimine seisneb peamiselt nende värvi ja katkiste nuudlite arvu kontrollimises. Täiendavad tegurid on see, kui palju portsjoneid soovite korraga valmistada ja kas olete proovinud sama tootja tavalist riisi.
Nuudlid peaksid olema suhteliselt heas korras. Kuigi igas nuudlipakendis on oodata väikest purunemist, peaks suurem osa riisinuudlitest olema purustamata. Kui palju nuudleid on pooleks või mitmest kohast katki, on see märk sellest, et saatmisel on midagi muljutud või kukkunud pakendile. Kontrollige selliseid kotte, et tihend ei oleks katki. Kui see nii on, võis sisse sattuda mustust ja putukaid.
Nuudlite värvus peaks olema valge kuni määrdunudvalge ja laiemad nuudlid on veidi läbipaistvad. Te ei näe neist läbi, kuid need ei tundu täiesti läbipaistmatud nagu nisunuudlid. Nuudlid peaksid samal nuudlikobaral olema ühtlase värviga, ilma täppideta või erinevate varjunditeta. Vältige riisipulki, mille on valmistanud kaubamärgid, mille riis teile ei maitse. Tõenäoliselt ei maitse ka nende riisinuudlid teile.
Riisipulga nuudlid on saadaval erineva laiusega, alates õhukestest ümaratest kiududest kuni lamedamate ja laiemate ribadeni. Nuudlid on tavaliselt saadaval kimpudena, milles nuudlid on omavahel läbi põimunud ja neid on raske üksteisest eraldada, kuigi mõnel turul müüakse sirgendatud, tükeldatud riisipulgadega nuudleid, mis on paigutatud rohkem nagu spagetid. Ühel inimesel on neid lihtsam portsjoniteks jagada, kuna kokkupandud nuudleid võib olla raske jagada, ilma et tükke puruneks ja laiali valguks.
Pidage ostes meeles enamiku riisinuudlite poolpunni olemust. Kui ostate toitu ainult endale, võivad eraldatud nuudlid olla parem valik. Ehkki need on üldiselt lühemad kui traditsioonilised kimpudenuudlid, ei pea te ühe portsjoni saamiseks tegelema kimpude lahtiharutamise ja korraliku purustamisega. Ilmselgelt pole see probleem, kui valmistate süüa suurele seltskonnale ja plaanite kogu paketti korraga ära kasutada.
Riisipulganuudlid näevad välja väga sarnased tsellofaannuudlitele, mis on valmistatud mungoadest. Samuti sarnanevad nad palju harusame’iga, mis on Jaapani nuudlitüüp, mis on valmistatud taimsest tärklisest, näiteks bataadist. Küpsetatud lõpptoode erineb siiski riisinuudlitest, seega kontrollige toote nimetust pakendil.