Parima kibešokolaadi valimiseks peaksite kaaluma mitmeid tegureid. Nende hulka kuuluvad nii kaasasoleva šokolaadivedeliku kogus kui ka selle muude koostisosade kvaliteet. See, kas soovite šokolaadi süüa sellisel kujul või kasutada seda retsepti osana, on samuti teie valikut mõjutavad tegurid. Isiklikud maitsed on võtmetähtsusega ja võite soovida märkida eelistatud tumeda šokolaadi kaubamärke. Samuti peaksite arvestama, et parim mõrkjas šokolaad on värske ja sellel ei ole vanusest märku andvaid märke.
Mõru-magusa šokolaadi määratlus võib erineda vastavalt riiklikele eeskirjadele. USA-s peab see olema vähemalt 35% šokolaadilikööri. Mida suurem on šokolaadivedeliku sisaldus, seda vähem magus on šokolaad. Valiku tegemisel pidage meeles eelistatud magususe taset.
Mõrumagusa šokolaadi kvaliteeti mõjutavad ka muud koostisosad peale šokolaadijoogi. Näiteks võite soovida kontrollida kasutatud magusaine tüüpi. Orgaanilised koostisosad võivad olla teie jaoks olulised. Sel juhul võite soovida valida suure hulga orgaaniliste valikute hulgast, mis on kaubanduslikult saadaval nii toidupoodides ja šokolaadipoodides kui ka tervisetoidupoodides.
Teine tegur võib olla see, kuidas kavatsete šokolaadi kasutada. Kui kavatsete sellega küpsetada, võiksite kasutada spetsiaalselt küpsetamiseks välja töötatud mõru-magusat šokolaadi. Olenevalt retseptist võite avastada, et odavamad tüübid töötavad sama hästi kui kallid kaubamärgid.
Mõned omadused, mida oma mõru magusast šokolaadist otsida, on sile, tumepruun välimus. Kui märkate valkjaid alasid, mida nimetatakse õitsenguks, viitab see sageli sellele, et šokolaad võib olla vanem või seda on valesti hoitud. See võib maitset negatiivselt mõjutada.
Šokolaadis sisalduv vanilje ega vürtsid ei tohiks maitset uputada. See peaks lõhnama lihtsalt šokolaadi järele, ilma keemilise lõhnata. Mõned võivad eelistada šokolaadi, mis on pigem sile, mitte teraline. Hea värske šokolaad peaks ka puhtalt purunema, mitte murenema.
Võib-olla on parima mõru šokolaadi valimisel kõige olulisem tegur teie isiklik eelistus. Võib-olla soovite proovida erinevaid kaubamärke ja hoida oma kogemuse kohta märkmeid. Märkused võivad sisaldada toote nime ning selle lõhna, tekstuuri ja maitset. Samuti võite soovida jälgida kõiki toite või jooke, mida šokolaadiga koos sõid, kuna need võivad maitset mõjutada.