Juusturattad on tavaliselt ümmargused kuivatatud juustu plokid, mida saab osta kas viilude või lahtiselt. Kalgendatud juust on põhiliselt kuumutatud ja kalgendatud piim, mida hoitakse pimedas ja jahedas kohas. Toode pakitakse loomise ajal kokku, et inimesed saaksid seda hõlpsamini käsitseda ja teisaldada ning seetõttu tuleb juusturatta valimisel kaaluda liikuvust. Maitse-eelistused juhivad ka ostuotsust, sest juusturattad on saadaval mitme juustu maitsega. Parimatel juusturatastel on ka vajalikud ettevaatusabinõud ja asjakohane teave, näiteks juustule kuskile templiga märgitud asukoht.
Müüjad pakuvad laias suuruses juusturattaid, alates väikestest käeshoitavatest sortidest kuni suurte inimesesuuruste pakkumisteni, mis nõuavad ühe või mitme inimese lükkamist. Valik sõltub loomulikult individuaalsetest vajadustest. Amatöörkokk, kes otsib koduseks kasutamiseks kergesti viilutatud juustutükke, valib tõenäoliselt väiksema suuruse, samas kui restoraniomanikel võib olla vaja suuremat ostu. Üksikisikud peaksid suurema juusturatta omaks võtmisel arvestama ka salvestusmahuga.
Kuna juust kõveneb kuni selle esmakordse viilutamise ja avamiseni, peaksid müügil olevad juusturattad olema teatud määral kaitstud. Üldiselt sisaldavad kõige ohutumad juusturattad vahast väliskatet, mida nimetatakse juusturatta kooreks. Kuigi võib kasutada lappe või sarnaseid kaitsekatteid, suudab vaha kõige paremini võidelda kahjulike bakterite mõjuga. Pastöriseerimisprotsessid, mille käigus toitu teatud aja jooksul kuumutatakse ja seejärel jahutatakse, aitavad piirata ka kahjulike bakterite kasvu.
Peaaegu igat tüüpi juustu on saadaval juusturatta kujul. Tüübid võivad ulatuda populaarsetest ja odavatest vormidest, nagu Šveitsi ja Cheddar, kuni rafineeritumate vormideni, nagu Caciocavello ja Pule. See teave on tavaliselt trükitud kuskile juustule. Loomise asukoht ja kuupäev võivad maitseid mõjutada, seega on oluline ka selle teabe selge kuvamine.
Võib-olla on parim viis juusturatta valimiseks toodet maitsta. Erinevate juustu sortide tekstuur on väga pehmest kõvani ja peaaegu telliskivitaoliseni. Vürtsid, ürdid ja happed võivad samuti mõjutada mõne juustu maitset, nagu ka lamba- või kitsepiima kasutamine lehmapiima asemel. Seetõttu võib valik individuaalsete maitsete ja eelistuste põhjal erineda. Paljud juusturattad on saadaval juustupoodides või muudes eripoodides ning paljud neist kohtadest pakuvad sageli tasuta maitseteste, kus potentsiaalne ostja saab enne ostmist tooteid proovida.