Kui teile meeldib praetud nuudlite maitse, mis on segatud tonnide viisi köögiviljade ja suurepärase kastmega, peaks kausike taimetoidu chow meini sobima! Valgu lisamiseks võite valida täisköögiviljaroa vahel või lisada mõned tofukuubikud. Ärge kartke katsetada oma lemmikköögiviljade ja -lisanditega, et nendele retseptidele oma moodi lisada.
1
Sega väikeses kausis kastmed, šerri, suhkur, seesamiõli ja pipar. Segage 2 supilusikatäit (30 mL) sojakastet, 2 supilusikatäit (30 ml) taimetoidu austrikastet, 2 supilusikatäit (30 ml) šerrit, 2 tl (8,4 g) valget suhkrut, 1 tl (4,9 ml) seesamiõli ja 1/2 tl (2,8 g) pipart kaussi. Segage koostisained vispliga ja asetage kauss kõrvale. Tavaline austrikaste ei ole vegan, seega otsige selle asemel taimetoitlast.
2
Kuumuta vokkpannil kõrgel kuumusel oliiviõli. Valage vokkpannile või suurele pannile 2 supilusikatäit (30 Â mL) oliiviõli ja keerake kuumus kõrgeks. Enne köögiviljade lisamist oodake 1–2 minutit, et õli kuumeneda. Kuna õli kuumeneb, vaadake nuudlipakendi juhiseid. Kui kasutate kuivnuudleid, peate võib-olla laskma neil rehüdratsiooniks umbes 10 minutit keevas vees seista.
3
Lisa sibul ja porgand ning küpseta neid õlis 2 minutit. Koori 1/2 sibulast ja viiluta õhukesteks ribadeks. Seejärel koorige porgand ja viilutage see üliõhukesteks ribadeks. Keera kuumus keskmisele ja viska sisse oma esimesed köögiviljad, seejärel lase neil umbes 2 minutit küpseda. Sibul hakkab õliga kokku puutudes kergelt pehmenema ja karamellistama.
4
Viska sisse lumeherned ja mais ning küpseta kõike 2 minutit. Valage vokkile 8 untsi (226 g) viilutatud lumeherneid, seejärel lisage 6 pikuti viilutatud maisi. Jätkake pannilabidaga segamist, et köögiviljad ei kõrbeks.
5
Lisa kapsas ja küpseta segu veel 1 minut. Rebi 1 tass (128 g) Savoia kapsast ja viska oma vokki. Kapsas ei vaja küpsetamiseks palju aega, nii et seadistage oma telefonis taimer. Kapsast on ülilihtne köögivili üle küpsetada, mistõttu on see viimane köögivili, mis sisse läheb.
6
Lisa nuudlid ja kaste ning prae kõike segades 2-3 minutit. Valage vokkpannile 10 untsi (283 g) kuivi chow mein nuudleid ja kaste, mille olete varem kõrvale pannud. Kasutage koostisosade viskamiseks voki käepidet ja segage kõik hästi. Veenduge, et kastmega oleks kaetud kõik teie köögiviljad ja nuudlid parima maitse saavutamiseks. Kui kasutate tavalist panni, on see ka hea! Kasutage spaatlit või tange, et kõik põhjalikult kokku segada. Köögiviljad peaksid olema veidi söestunud ja nuudlid kergelt pehmed. Soovi korral lisage krõmpsumiseks veidi värskeid oabõrseid.
7
Enne serveerimist kaunista oma roog seesamiseemnetega. Lülitage kuumus välja ja viige oma chow mein tassile. Puista näpuotsaga seesamiseemneid oma roa peale, seejärel kaeva sisse, kuni see on kuum!Saad oma roa kaunistada ka hakitud rohelise sibulaga. Kui te ei lõpeta oma toiduvalmistamist, hoidke seda kaetult külmkapis 3-4 päeva.
8
Sega kausis Tamari kaste, küüslauk ja ingver. Haki 1 küüslauguküüs ja 1 tl (4,2 g) värsket ingverit. Pange need kaussi ja lisage 1–4 c (59 mL) Tamari kastet. Sega koostisained vispli abil kokku. Seejärel pange kauss praegu kõrvale. Kui kasutate ingveripulbrit, lisage selle asemel 1/2 tl (2 g).
9
Vala segu tofule ja pane 10-60 minutiks külmkappi. Asetage suurde kaussi 8 untsi (226 g) kuubikuteks lõigatud tofut. Valage kastme segu aeglaselt marinaadina tofule, et anda sellele veidi maitset, seejärel asetage kauss kuni tunniks külmkappi. Kuubikuteks lõigatud tofut leiate enamikust toidupoodidest. Kui teie tofu pole veel kuubikuteks lõigatud, kasutage terava noaga, et lõigata see 1,3 cm (1–2 tolli) kuubikuteks. Kui teil pole aega toful seista lasta, pole sellest midagi! See maitseb endiselt suurepäraselt, kui paned selle otse oma chow meini sisse. Vala marinaad koos tofuga otse vokki.
10
Küpseta nuudlid eraldi pannil kuumutatud oliiviõlis. Kuumutage umbes 2 supilusikatäit (30 mL) oliiviõli, seejärel küpsetage nuudleid, kuni need on enamjaolt kõvad (kuid mitte üleküpsenud). Kontrollige nuudlite pakendil olevaid juhiseid, et näha, kui kaua neid keetma peab.Kui kasutate kuivtšau mein-nuudleid, peate võib-olla neid enne küpsetamist 10 minutit keevas vees leotama. Et muuta oma roog veidi tervislikumaks, proovige täistera nuudleid.
11
Kuumutage vokkpannil 1–4 c (59 mL) oliiviõli. On aeg hakata kokkama! Vala oliiviõli suurele pannile või vokkpannile ja kuumuta kõrgel kuumusel. Oodake 2–3 minutit, et oliiviõli saaks kuumaks, enne kui hakkate koostisosi lisama. Chow meini jaoks on eelistatav vokkpann, kuna saate koostisained otse pannile visata. Kui sul ei ole vokkpanni, siis pole midagi! Kasutage nuudlite ja köögiviljade segamiseks lihtsalt tange või spaatlit.
12
Lisa küüslauk, ingver, talisibul ja tšilli ning prae segades 2 minutit. Valage oma pannile 1 tl (4,9 ml) seesamiõli, 2 hakitud küüslauguküünt, 1 spl (21 g) kooritud ja tükeldatud ingverit, 2 hakitud sibulat ja 1 hakitud Fresno tšilli. Segage kõik kokku ja laske kuumeneda. Kui te ei ole vürtside fänn, jätke tšilli vahele.
13
Pane tofu vokkpanni ja prae segu segades 2 minutit. Võtke tofu külmkapist välja ja valage kuubikud aeglaselt vokki. Segage segu spaatliga ja küpsetage tofu ühtlaseks. Proovige mitte purustada tofutükke spaatliga! Kuna need on veidi prisked, võivad need muutuda siledaks.
14
Lisage äädikas, bok choy, kapsas, hernekaunad ja edamame. Valage praepannile 1 USA supilusikatäis (15 ml) risiveini äädikat, et köögiviljad kokku ei kleepuks. Samal ajal lisage 2 tassi (256 g) hakitud bok choy’d, 1 väike hakitud kapsas, 1 tass (128 g) kooritud edamame ja 1,5 tassi (192 g) hernekauna. Kui olete bok choy fänn, kasutage selle asemel brokolit.
15
Viska hulka nuudlid ja prae segu segades veel 1 minut. Kuumutage oma nuudlid pannile, et need kuumutada. Kasutage spaatlit või puulusikat, et kõike suruda ja veenduda, et teie köögiviljad ja nuudlid näevad veidi krõbedad välja. Teie tofu võib hakata servadelt pisut kõrbema, mis on hea! See muudab selle maitse suurepäraseks.
16
Vahetult enne roa serveerimist sega sisse oad. Lisa krõmpsumiseks peotäis oa idandeid. Tõsta oma chow mein serveerimisnõusse ja kaeva sisse. Veidi lisamaitse saamiseks kaunista hakitud rohelise sibulaga. Kui te ei söö ära kogu oma tšau mein, võite seda hoida külmikus kuni 4 päeva enne valmimist. läheb halvasti.