Kui ihkate praekana järele, kuid ei taha suurt potti õli soojendada, kasutage protsessi kiirendamiseks kiirkeedukat. Kuigi te ei saa kiirkeetjaga kana õlis praadida, saate tükke küpsetada oma masinaga. Kana surveküpsetamise ajal rösti pliidil riivsai. Eemalda kana ja määri jahu, lahtiklopitud munade ja riivsaiaga. Seejärel küpseta kana ahjus seni, kuni paneering krõmpsub ja saad krõmpsuva kana.
1
Valage kiirkeedupotti külm vesi ja asetage auruti korv. Valage kiirkeedulisse 1 tass (240 Â ml) külma vett ja asetage auruti korv pliidi sisse. Kui kasutate auruti korvi, mida kiirkeedupotti kaasas ei olnud, veenduge, et see mahuks teie masinasse. .
2
Laota kanatükid auruti korvi. Võtke välja 6 kanakintsu ja asetage need auruti korvi. Vajadusel võite reied üksteise peale asetada nii, et need puutuksid omavahel kokku. Vältige korvi ülekoormatust. Kui soovite teha rohkem kana, küpsetage kana partiidena. Kui soovite, kasutage rindade, tiibade või kintsude kombinatsiooni.
3
Küpseta kana kõrgel rõhul 6–9 minutit. Pange pliidile kaas peale ja kinnitage see suletuna. Lülitage kiirkeetja kõrgsurverežiimile ja seadke taimer 6 minutile, kui kasutate väikeseid reied. Kui kasutate suuri reied, kulub neil surveküpsetamiseks tõenäoliselt 9 minutit.
4
Lülitage kuumus välja ja laske rõhul loomulikult vabaneda. Kui kana on rõhu all küpsetatud, lülitage kuumus välja ja valige “Full Natural Release”. See võimaldab survel järk-järgult langeda. Seejärel saate avada masina kaane. Enamikul kiirkeetjatel kulub rõhu loomulikuks vabanemiseks umbes 10 minutit.
5
Kuumuta või ja oliiviõli keskmisel kuumusel. Asetage pann pliidile ja valage sinna 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Lisage 2 supilusikatäit (29,6 ml) (28 g) soolamata võid ja lülitage põleti keskmisele kuumusele. Või peaks sulama ja segunema õliga.
6
Sega pannile 1–1 ½ tassi (62–93 g) panko riivsaia. Lisa panko riivsai või ja õli segule. Segage, kuni riivsai on segu imanud. Kui kasutate väiksemaid reisid, võib vaja minna ainult 1 tassi (62 g) riivsaia. Kui teil pole panko riivsaia, võite selle asendada kuivatatud riivsaiaga, kuid see ei sobi krõbedaks sama palju.
7
Kuumuta riivsaia umbes 3–5 minutit. Jätkake küpsetamist ja segage riivsaia sageli, kuni need muutuvad rikkalikuks, kuldpruuniks. Seejärel segage oma maitse järgi koššersoola. Jälgige riivsaia röstimise ajal hoolikalt, kuna need võivad kiiresti kõrbeda.
8
Kuumuta ahi 204 °C-ni (400 Â °F) ja aseta rest lehele. Võtke välja suur küpsetusplaat ja asetage sellele suur rest. Traatrest võimaldab õhul küpsemise ajal kana all ringelda. See muudab kana veelgi krõbedamaks.
9
Kontrollige kana temperatuuri, et näha, kas see on saavutanud 71 °C (160 °F). Sisestage kiirloetav lihatermomeeter kana reie kõige paksemasse kohta, et tagada selle temperatuur 71 °C (160 °F). Pidage meeles, et kana küpseb rohkem, kui paned selle ahju krõbedaks minema. Kui kana pole veel temperatuuri saavutanud, sulge kiirkeetja ja lülita see veel 3–5 minutiks uuesti sisse.
10
Eemalda kana ja patsuta tükid paberrätikuga kuivaks. Tõstke auruti korv kiirkeetjast välja ja laotage kanatükid ahjuplaadile. Võtke paberrätik ja kuivatage kanatükid, kuni need on täielikult kuivanud. Kui kana on väga niiske, võite vajada mitut paberrätikut.
11
Maitsesta kana ja määri jahuga. Puista kanale soola ja pipraga. Valage madalasse kaussi 1 tass (125 g) universaalset jahu ja asetage kanatükid sinna. Pöörake kana nii, et need oleksid täielikult jahuga kaetud.
12
Löö 2 muna kaussi ja kasta kana neisse. Murdke kaussi 2 muna ja vahustage, kuni need on ühtlase värvusega. Tõsta kana jahuvormist ja vala lahtiklopitud munade hulka. Enne lahtiklopitud munadesse panemist raputa üleliigne jahu maha.
13
Määri kana riivsaiaga ja küpseta 5–10 minutit. Pange küpsetusplaat koos kanaga eelsoojendatud ahju. Küpseta kana, kuni riivsai muutub täiesti krõbedaks ja kana tundub olevat praetud. Hoidke kanatükke küpsetusplaadil oleval restil.
14
Eemaldage ja serveerige kana. Lülitage ahi välja ja võtke kana ahjust välja. Tõsta kana vaagnale ja serveeri kohe oma lemmikkülgedega. Serveerige kana näiteks kartulipüree, roheliste ubade või küpsistega. Hoidke ülejäänud kana õhukindlas anumas külmkapis kuni 3–4 päeva. Pidage meeles, et kanapaneering muutub säilitamisel märjaks.