Oma värvika välimuse ning magusa ja hõrgu maitsega on makroonid ideaalsed küpsised erilistel puhkudel. Kui aga tähistate sünnipäeva, võiksite tavalisi makroone tõsta ja valmistada partii, millel on rikkalik koogitaina maitse. Segades macaroni võikreemitäidisesse vaniljekoogi segu ja võiekstrakti, saate küpsistega, mis maitsevad täpselt nagu lusikatäis teie lemmikkoogitainast. Lisage mõned puistad ja teil on järgmiseks sünnipäevapeoks ideaalsed pidulikud küpsised.
1
Kuumuta ahi ja vooderda küpsetusplaat. Selleks, et ahi oleks küpsiste küpsetamiseks piisavalt kuum, seadke temperatuur 300 kraadi Fahrenheiti (150 kraadi Celsiuse järgi). Järgmisena vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, et makaronid ei kleepuks. Soovi korral võid küpsetuspaberi asendada silikoonist küpsetusmatiga.
2
Vahusta munavalged, ülipeen suhkur ja viinakoor. Lisa 3 munavalget, ¼ teelusikatäit (1 g) hambakivikoort ja ¼ tassi (50 g) ülipeent suhkrut paigaloleva vispliga seisva mikseri kaussi. Vahusta segu keskmisel kiirusel 2 minutit. Soovi korral võite makaronitaina segamiseks kasutada käeshoitavat elektrilist mikserit. Munavalge ja munakollase eraldamiseks purustage muna vastu tasast pinda, näiteks töölauda. Jagage muna kausi kohal kaheks pooleks ja laske munakollasel alumisse poolde kukkuda. Liigutage munakollast edasi-tagasi, lastes valgel allolevasse kaussi tilkuda. Jätkake munakollase liigutamist, kuni olete kogu munavalge eemaldanud. Ülipeent suhkrut nimetatakse ka tuhksuhkruks.
3
Tõsta mikseril kiirust ja vahusta segu veel paar minutit. Kui olete munavalgesegu paar minutit keskmisel tasemel vahustanud, tõstke mikseri kiirus kõrgeks. Vahusta segu veel 2 minutit või kuni see on väga jäik.
4
Sõeluge tuhksuhkur ja mandlijahu kokku. Lisage sõelale 2 tassi (200 g) tuhksuhkrut ja 1 tass (120 g) mandlijahu. Sõeluge need kaks kaussi, et eemaldada kõvad tükid. Mandlijahu on mandlitest valmistatud jämedalt jahvatatud jahu tüüpi toode. Leiate selle enamikust toidupoodidest või saate ise valmistada. Kui teil pole sõela, võite tuhksuhkru ja mandlijahu sõelumiseks kasutada peene sõela. Suru segu puhta käega läbi sõela.
5
Voldi mandlijahu ja tuhksuhkur besee hulka. Pärast tuhksuhkru ja mandlijahu omavahel sõelumist lisage segu munavalgetele. Kasutage kummist spaatlit, et voltida kuivained besee sisse, kuni need on täielikult segunenud. Tuhksuhkru ja mandlijahu sisse voltimisel ei pea te olema eriti ettevaatlik ega õrn, sest soovite pulbrist õhku välja lüüa. beseesegu.Kui olete taigna segamise lõpetanud, peaks see olema paksu pastalaadse konsistentsiga.Kui soovite teha värvilisi makroone, võite lisada mitu tilka punast, sinist, rohelist või oma lemmiktooni toiduvärvi taignale ja segage see küpsiste toonimiseks.
6
Tõsta segu kondiitrikotti ja lase puhata. Kui tainas on täielikult segunenud, asetage see spaatliga ringikujulise otsaga kondiitrikotti. Laske makroonitaignal enne torude panemist umbes 10 minutit kotis puhata. Makaronide torustamiseks sobib kõige paremini ümmargune ots, mille läbimõõt on ½–1 tolli (13–25 mm). Kui teil ei ole kondiitrikotti , tõsta makaronitainas suurde tõmblukuga plastikkotti. Kui oled valmis küpsiseid tegema, lõika kääridega koti nurk ära ja toru otse sellest.
7
Tõsta tainas küpsetusplaadile. Kui olete lasknud taignal mõnda aega puhata, kasutage kondiitrikotti, et see vooderdatud küpsetusplaadile 1-tollisteks (2,5 cm) kuhjadeks tõmmata. Veenduge, et künkad oleksid üksteisest umbes 2 tolli (5 cm) kaugusel.
8
Koputage küpsetusplaat vastu kõva pinda ja kuivatage makroonid õhu käes. Kui olete kõik küpsised toruga välja tõstnud, hoidke küpsetusplaati ja koputage seda vastu kõva pinda, näiteks tööpinda või lauda. Pöörake lehte 90 kraadi ja koputage seda uuesti. Seejärel laske makroonidel 10 minutit õhu käes kuivada, et tagada nende täielik tahendumine. Küpsetusplaatide koputamine vastu kõva pinda lööb õhumullid makroonidest välja, et need küpsedes ei praguneks. Kui soovite lisage küpsistele puistad, puistake umbes 2 supilusikatäit (20 g) vikerkaarepuistaga pooltele küngastele, enne kui need õhu käes kuivavad.
9
Küpseta küpsiseid umbes 20 minutit. Kui makaronid on mitu minutit õhu käes kuivanud, asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Laske küpsistel küpseda, kuni saate need hõlpsasti küpsetuspaberilt maha tõsta, mis peaks võtma umbes 20 minutit. Kui makaronid jäävad küpsetuspaberilt eemaldades kinni, peavad need tõenäoliselt veel paar minutit küpsetama. Makaronid paisuvad küpsedes veidi, mis võib samuti aidata teil aru saada, kas nad on küpsetamise lõpetanud.
10
Lase makroonidel jahtuda. Kui makaronid on küpsetamise lõpetanud, eemaldage küpsetusplaat ahjust. Lase neil küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda, enne kui tõstad need jahutusrestile täielikult jahtuma. Enne täidise lisamist on oluline veenduda, et makaronid on täiesti jahtunud, sest muidu võib see küpsistelt ära sulada.
11
Kombineeri või, tuhksuhkur, koogisegu ja võiekstrakt. Lisage aluse kaussi ½ tassi (113 g) pehmendatud võid, 1 ½ tassi (150 g) tuhksuhkrut, ½ tassi (42 g) vaniljekoogi segu ja ½ tl (2,5 ml) võiekstrakti mikser, mille laba kinnitus on sisestatud. Segage koostisaineid keskmisel kiirusel, kuni segu on kerge ja kohev. Retsepti jaoks sobivad kõik poest ostetud vanilje- või kollase koogi segu. Tavaliselt leiate võiekstrakti toidupoest samast vahekäigust, kus vanilje, piparmünt, vaher ja müüakse muid maitseekstrakte.
12
Murra puistad sisse. Pärast võisegu segamist lisage kaussi 2 supilusikatäit (20 g) vikerkaarepuista. Kasutage kummist spaatlit, et need ühtlaselt jaotuda. Võite kasutada mis tahes värvi puisteid, kuid vikerkaar pakub makroonidele kõige pidulikumat välimust.
13
Tõsta täidis kondiitrikotti. Kui sünnipäevatordi täidis on tehtud, aseta see spaatliga kondiitrikotti. Veenduge, et kott oleks varustatud ümmarguse otsaga, mis on vähemalt ½ tolli (13 mm) lai. Kui teil ei ole kondiitrikotti, võite kasutada plastikust tõmblukuga kotti nagu makroonide torustamiseks.
14
Pane paariks sarnase suurusega makroonid ja keera ümber. Kui makaronid on jahtunud, sorteerige küpsised suuruse järgi rühmitamiseks. Sobitage kaks ligikaudu ühesuurust küpsist ja keerake makaroni põhjana kasutatav küpsis ümber, et see oleks valmis torude valmistamiseks. Kui lisasite pooltele makroonidele puistad, siis veenduge, et üks tavaline ja üks piserdatud küpsis. Puistatud küpsised peaksid olema makroonide pealisteks.
15
Tõsta täidis ühe küpsise peale ja tõsta peale teine. Kui makroonid on paaritatud, tõmmake kondiitrikotiga tilk täidist küpsise alumisele küljele. Vajuta teine küpsis peale, et moodustada võileib. Korrake protsessi kõigi makroonidega.
16
Serveeri kohe makaronid. Kui olete kõik makroonid täitnud, asetage need vaagnale. Neid on kõige parem süüa värskelt, seega serveerige kohe. Kui teil on makroone üle jäänud, hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis. Kui olete valmis neid sööma, laske neil umbes pool tundi väljas seista, et võikreemitäidis pehmeneks.