Lihtsalt koor ja šokolaad, ganache on maitsev maiustus. Seda saab kasutada kookide, küpsiste ja muude magustoitude täitmiseks või pealmiseks. Mis kõige parem, seda saab kasutada glasuurina, kattekihina või isegi vahustada. See kõlab keeruliselt, kuid ganache’i valmistamine on tegelikult üsna lihtne!
1
Tükelda oma šokolaad. Mida kvaliteetsemat šokolaadi kasutate, seda parem ganache saab. Haki šokolaad sakilise noaga peeneks, kuni sellest pole enam tükke. See tagab, et see sulab ühtlaselt. Aseta kuumakindlasse kaussi.
2
Kuumuta koor keskmisel kuumusel keema. Lase koor pliidil keema tõusta. Kui see keeb, eemaldage see kohe põletilt
3
Sega aeglaselt koor ja šokolaad. Valage kaussi veidike koort korraga, seejärel segage. Kui kogu kreem on sees, sega ühtlaseks. Sellel peaks olema läikiv tekstuur. Nüüd oleks õige aeg lisada mis tahes likööri, et anda ganachele veidi hoo sisse. Teie ganache võib ka mõnest maitseainest kasu saada. Tl vaniljeekstrakti teeb imet; natuke piparmündiõli annab ganachele jaheda maitsepuhangu.
4
Laske seista 10 minutit jahtuda, seejärel serveerige kookide, küpsiste või kõige muuga, mida soovite! Asetage kasutamata ganache külmkappi. Kui olete valmis küpsetama järgmise partii küpsiseid või katma oma järgmist šokolaadikooki, soojendage ganache lihtsalt topeltkatlas.
5
Valmis.
6
Muutke erinevaid proportsioone sõltuvalt sellest, milleks ganache’i kasutate. Põhilise ganache’i valmistamine on käkitegu. Ganache’i hankimine, et see sobiks suurepäraselt oma kuritegevuse partnerile teises loos. Siin on mõned proportsioonid, mida saate ganache’i valmistamisel juhisena kasutada. Glasuuride, eriti kõvade glasuuride jaoks 3 osa šokolaadi 1 osa paksu koore kohta koos supilusikatäis või enama maisisiirupiga Trühvlite jaoks 2 osa šokolaadi ja 1 osa paksu koort koogi täidiseks võrdsed osad šokolaadi ja koort Pehmeks glasuuriks 1 osa šokolaadi ja 2 osa koort
7
Valmistage vahustatud ganache, jahutades ja seejärel vahustades. Võtke oma põhišokolaadi ganache ja asetage see külmkappi, et see oleks enne vahustamist veidi jahtunud. Vala ganache metall- või keraamilisse kaussi ja klopi siis elektrilise vispliga läbi, täpselt nagu teeks vahukoort vahukoorest.
8
Valmistage torustiku jaoks ganache. Laske ganache’il täielikult jahtuda ja paksendage veidi. Kui saate ganache’i lusikaga tagasi torusse panna ja see hoiab oma vormi, on see tegevus valmis.