Koorida või mitte koorida? See võib olla esimene küsimus, mille endale kartulit valmistades esitate, kuid peate arvestama ka valmistatava roaga. Mõned kartulipõhised toidud või lisandid on kreemjamad või pehmemad, kui koorite kartulid, jättes koored peale, annab neile maalähedasema ja krõmpsuva tekstuuri. Kuigi kartuli koorimise otsus on isiklike eelistuste küsimus, on kasulikke näpunäiteid, kuidas otsustada, millal koorida ja millal lihtsalt keeta.
1
Toiteväärtuse saamiseks hoidke koored mahekartulil. Kartul on üks enim pritsitavamaid põllukultuure, nii et kui soovite koored kartulitele jätta, peaksite ostma mahepõllumajanduslikult kasvatatud kartuleid. Kartulikoored sisaldavad rohkem rauda kui kartuli viljaliha. Nad on ka hea kiudainete, B- ja C-vitamiini allikas. Siiski on oluline kartulid puhta vee all puhastada, et eemaldada bakterid.
2
Jätke koored peale, kui küpsetate vahaseid või uusi kartuleid. Vahajad kartulid, nagu kollane või punane kartul, on tavaliselt õhema koorega ja maitsekama viljalihaga. Väikesed uued kartulid, mis on hooaja esimesed, on maitsvad ja liiga väikesed, et neid kergesti koorida. Võite jätta koored kõigile nendele tüüpidele, kuna need ei sega teie valmistatud roa tekstuuri ega maitset. Uued kartulid on suurepärased, kui neid lihtsalt valmistada. Röstige pisikesi kartuleid või aurutage neid õrnalt, et säilitada nende maitsev maitse.
3
Vältige kartulite koorimist, kui üritate köögis aega kokku hoida. Kui valmistate kartuleid rahvahulgale, võib nende koorimine võtta liiga palju aega. Selle asemel valige vahajas kartulisort ja leidke aega, et neid põhjalikult pesta. Seejärel küpseta kartulid ilma, et peaksite neid koorima. Enne kartulite valmistamist soovite ikkagi plekid väikese koorimisnoaga ära lõigata.
4
Hoidke koored peal, et supp, hautised või hautised saaksid maalähedase tekstuuriga. Kui jätate koored kartulitele, on paks supp, kreemjas koor ja rammusad hautised maitsvamad. Toitude söömise hõlbustamiseks hoidke kartulid umbes 1 tolli (2,5 cm) suurused või väiksemad. Kui otsustate mõne nende roogade jaoks kasutada jahuseid Russet kartuleid, lõigake kartulid veelgi väiksemaks, et mitte otsa saada. suurte koorehammustustega.
5
Jäta koored peale, kui soovid rammusamat lisandit. Kui valmistate kammkartulit, röstitud kartulit, kartuliputru või friikartuleid, proovige neid küpsetada ilma kartuleid koorimata. Leiad, et need on südamlikumad kui kartulid koorides. Koored annavad ka külgedele maalähedase välimuse. Pidage meeles, et kuna jätate koored peale, on oluline kartulid põhjalikult läbi keeta, et koored oleksid pehmed.
6
Kui küpsetate jahuseid kartuleid, eemaldage koor. Kui keedate, röstite või pudrustate jahuseid kartuleid, näiteks ruskeid või valgeid kartuleid, võib olla hea mõte eemaldada paks koor. Kui küpsetate jahuseid kartuleid, ei pehmene koor kuigivõrd, nii et koored jäävad nätsketeks ja tugevateks.
7
Kui soovite pestitsiide eemaldada, koorige tavapäraselt kasvatatud kartul. Tavapäraselt kasvatatud kartulit pihustatakse enne koristamist erinevate pestitsiididega. Kui olete mures pestitsiidide allaneelamise pärast, koorige kartulid enne nende keetmist või mahepõllumajanduslikult kasvatatud kartulite ostmist. Pidage meeles, et kartulid on siiski oluline enne koorimist pesta.
8
Lõika nahk ära, kui soovid väga õrnaid või õrnaid kartuliroogasid. Sujuvama kartulipüree saamiseks koorige kartulid enne püreestamist. Kui soovite röstitud kartuliroogasid, mis sulavad suus, näiteks kammkartulit, peaksite eemaldama ka koored. Kui valmistate näiteks külma kartulisalatit, võite koored eemaldada, et need ei eralduks. kartulitest, kui neid keedad.
9
Kui kavatsete kartulit supiks blenderdada, eemaldage nahad. Kuigi saate teha maalähedasi hautisi või hautisi, millel on koorega kartulid, koorige kartulid, kui valmistate ühtlast sametist suppi. Näiteks saate kõige siidisema konsistentsi vichyssoise’i või bisque’i puhul. Valivatele sööjatele suppide valmistamiseks proovige neid püreestada. Võib juhtuda, et valivad sööjad naudivad rammusate suppide asemel pehmete suppide konsistentsi.
10
Eemaldage kooritud või roheliseks muutuvate kartulite koored. Kahjuks võib kartul roheliseks muutudes muutuda kibedaks ja kergelt mürgiseks. Kartul muutub roheliseks pärast seda, kui see on pikka aega valguse käes olnud. Roheliste või kärnsete kartulite kasutamiseks on oluline need enne keetmist täielikult koorida. Kui serveerite kartuleid lastele, vältige roheliste kartulite kasutamist, sest lapsed on rohelises kartulis sisalduva toksiini suhtes vastuvõtlikumad.