Külmkuivatatud maasikad on suurepärane toitev suupiste. Toidu külmkuivatamisel ekstraheeritakse vett, et vältida toidu riknemist ja vähendada selle kogumassi. Tehke seda kodus kas külmkuivati või tavalise ahjuga. Kui marjad on kuivanud, sööge need kohe ära, kasutage neid toidukordades või sulgege need pikaajaliseks säilitamiseks vaakumiga.
1
Loputage oma maasikad jahedas vees. Optimaalse maitse ja tekstuuri saavutamiseks kasutage värskeid maasikaid. Hoidke marju segisti all ja peske neid külma veega 30-60 sekundit. See eemaldab pinnalt mustuse ja prahi.
2
Kuivatage marjad puhta rätikuga. Marjade külmkuivatamisel ei taha te, et neil oleks palju lisaniiskust. Patsutage need puhta köögirätiku või paberrätikuga kuivaks, et liigne vesi lahti saada. Marjad peaksid olema väljast peamiselt katsudes kuivad. Marjade kuivatamine ei lase neil saada pudrust tekstuuri.
3
Lõika varred terava noaga ära. Kasutage väikese või keskmise noaga marjade roheliste varte eemaldamiseks. Kuna te rohelisi varsi ei söö, pole need kuivatamise jaoks vajalikud. Kui märkate pruune laike, lõigake need ka ära.
4
Viiluta maasikad nii, et need oleksid alla 0,64 cm (1–4 tolli) paksused. Kasutage oma väikese või keskmise suurusega nuga, lõigake maasikad vertikaalselt väikesteks viiludeks. Püüdke hoida viilude suurus umbes 0,64 cm (1–4 tolli) paksusena, et marjad kuivaksid ühtlaselt. Kui viilutatud marjad on kõik erineva suurusega, võivad osad liiga kuivaks jääda, teised aga mitte piisavalt kuivad, mis mõjutab maitse ja tekstuur.
5
Lugege juhiseid, et veenduda, et kasutate külmkuivatit õigesti. Külmkuivati on automaatne seade, mis esmalt külmutab teie toidu madalal temperatuuril ja seejärel eemaldab sellest kogu niiskuse. Iga külmkuivati on veidi erinev, seega lugege enne alustamist kindlasti juhiseid. Kui te seda ei tee, võite maasikad sassi ajada või masinat kahjustada.
6
Vooderda kandikud küpsetuspaberi või sügavkülmapaberiga. Teie külmkuivatiga on kaasas kandikud toiduainete hoidmiseks kuivatamise ajal. Rebige pärgamendi- või sügavkülmapaberitükid kandikute suuruseks ja asetage need peale. Nii ei jää marjad metalli külge kinni.
7
Laota oma marjad pannile ühe kihina. Kui olete pärgamendipaberi maha pannud, asetage maasikad alusele nii, et need ei kattuks. Parimate tulemuste saavutamiseks jätke iga marja vahele natuke ruumi. Külmkuivati on äärmiselt tõhus, nii et kui marjad veidi kattuvad, pole sellest midagi. Nad kuivavad ikka korralikult.
8
Laadige kandikud külmkuivatisse ja asetage isoleeritud kork tagasi. Kui teie kandikud on maasikaid täis, on need külmkuivatamiseks valmis. Asetage kandikud sobivatesse piludesse ja sulgege masina uks. Paigaldage isoleeritud kork väljastpoolt, keerates seda päripäeva. Kontrollige oma juhiseid, et isoleeritud kork oleks õigesti paigaldatud. See juhib teie masina isolatsioonitaset.
9
Pärast ukse lukustamist vajutage nuppu “Start”. Sulgege uks ja keerake käepide lukustusasendisse. Kui olete ukse lukustanud, otsige üles suurt nuppu “Start”, mis asub ülaosas. Sellele vajutades lülitub masin sisse ja alustab kuivatusprotsessi. Peagi jõuab masin temperatuurini −30 °F (−34 °C).
10
Järgmisel päeval kontrollige oma marju. Teie marjad peaksid umbes 24 tunni jooksul täielikult kuivama. Masin külmutab marjad umbes 9 tundi ja seejärel kuivatab neid 12+ tundi. Avage masin pärast kuivatustsükli lõppemist ja tehke maitsetest. Maasikas peab olema täiesti tahke ja krõmpsuva tekstuuriga.
11
Sulatage masin pärast marjade kuivatamist. Kui olete oma maasikad masinast välja võtnud, lülitub see automaatselt režiimile “Sulatamine”. See on siis, kui külmkuivati vabaneb ülejäänud jääst ja soojeneb tagasi toatemperatuurile. Protsess kestab umbes 2 tundi ja kui see on lõpetatud, on masin uuesti kasutamiseks valmis. Veenduge, et äravool oleks ämbri või kraanikausi kohal, et vesi ei valguks üle teie töölaudade.
12
Sega 0,5 kg (1 nael) tükeldatud maasikaid 2 spl (30 g) suhkruga. Selleks, et maasikad jääksid magusaks ja maitsvaks, segage suures kausis 2 spl (30 g) suhkrut oma marjadega. Lase marjadel 25-30 minutit seista, et magus maitse säiliks.
13
Laota marjad ühe kihina ahjuplaadile. Esmalt vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Seejärel lao peale maasikad. Seda tehes proovige, et maasikad ei kattuks, et need kõik saaksid täielikult kuivada.
14
Küpseta marju temperatuuril 185 °F (85 °C) või kõige madalamal temperatuuril 3–3,5 tundi. Marjade kuivatamiseks kasutage ahju madalaimat temperatuuri. Kokku peaks marjade täielikuks kuivamiseks kuluma umbes 3 tundi. Kuigi see ei külmuta teie marju, kuivatab see neid siiski piisavalt, mistõttu on see hea asendustehnika.
15
Pöörake küpsetusplaati iga 30 minuti järel. Maasikate täieliku kuivamise tagamiseks seadke taimer 30 minutiks ja seejärel kontrollige neid. Pange ahjukinnas ja keerake küpsetusplaati vastupidises suunas. Tehke seda iga 30 minuti järel, et maasikad täielikult kuivaksid. Näiteks kui pann on suunatud horisontaalselt, keerake see ümber nii, et see oleks vertikaalselt. Kui te panni ei pööra, võib maasikate väliskülg olla kuivem kui seest.
16
Kontrollige, kas maasikad on piisavalt kuivad. Pärast seda, kui teie marjad on mõnda aega küpsenud, proovige üht neist, et näha, kas see on piisavalt kuiv. Keskosa ei tohiks olla külm ja väljast täiesti kuiv. Kui marjad ei ole piisavalt kuivad, pange need umbes 10 minutiks ahju tagasi.
17
Kuivad marjad ahjust välja võtta. Kui marjad on väljast kuivad, on need tõenäoliselt valmis. Ahju kasutades peaksid marjad välja nägema tumedat värvi ja nende väliskülg olema kuiv. Asetage küpsetusplaat oma pliidi peale, et marjad saaksid jahtuda.
18
Sööge oma külmkuivatatud marjad kohe maitsvaks ja toitvaks suupisteks. Külmkuivatatud maasikad on krõmpsuva tekstuuri ja magusa, kuid hapu maitsega. Soovi korral võite neid süüa niipea, kui need on kuivanud. Võite visata mõned kaasavõtmiseks kilekotti ja süüa neid kogu päeva jooksul. Kuivatatud maasikad on suurepärane suupiste matkamiseks ja seljakotireisimiseks.
19
Lisage oma maasikaid muudele toitudele või retseptidele maitsva puudutuse saamiseks. Haki umbes 1/4 tassi (59 g) külmkuivatatud marju ja puista need teravilja-, kaerahelbe- või granola sisse, et saada maitsvat hommikusöögirooga. Kuna marjad on juba säilinud, lisavad need magusat aktsendit peaaegu igale toidule, kuhu neid lisate. Lisaks lisage oma jäljesegule külmkuivatatud marju.
20
Tervislikuks lisandiks tehke külmkuivatatud maasikatega muffineid. Muffinite valmistamiseks sega 1/3 tassi (79 g) kuivatatud maasikaid, 2 1/2 tassi (592 g) jahu, 1 tassi (237 g) granuleeritud suhkrut, 1/2 tassi (118 g) pruuni suhkrut. , 2 1/2 tl (12 g) küpsetuspulbrit, 3 suurt muna, 1/3 tassi (79 ml) taimeõli ja 1/4 tassi (59 g) võid. Segage koostisained, valage need muffiniküpsetuspannile ja küpsetage 218 °C (425 °F) juures 25-30 minutit. 25-30 minuti pärast võtke muffinid ahjust välja ja asetage jahutusplaadile. hammas.
21
Hoidke marju taassuletavas kotis, kui kasutate neid 1 aasta jooksul. Asetage kuivatatud maasikad taassuletava ülaosaga kilekotti. Täitke kott umbes 2/3 ulatuses ja pigistage kätega seest õhk välja. Hoidke maasikaid kas sahvris või külmkapis. Seejärel avage kott söömiseks või kasutage maasikaid vastavalt vajadusele. Kui olete lõpetanud, sulgege kott kindlasti uuesti. Teie maasikad säilivad kotis värskena kuni 1 aasta, kui arvestate õhuga kokkupuutumist. Kui maasikad puutuvad kokku suure hapnikuga, võivad need muutuda vanaks või muutuda nätskeks. Ülima värskuse saavutamiseks asetage koti sisse hapnikuabsorber. Hapniku absorbeerijad on väikesed pakendid, mis aitavad eemaldada või vähendada hapniku taset pakendi sees. Toidukvaliteediga hapnikuabsorbreid leiate oma kohaliku turu konserveerimisosakonnast.
22
Pikaajaliseks säilitamiseks kasutage vaakumtihendajat. Pange kuivatatud maasikad vaakumiga suletavasse kotti ja täitke see umbes 2/3 ulatuses. Asetage kotti 1 hapnikuabsorber ja asetage koti ülaosa vaakumtihendisse. Protsessi alustamiseks vajutage nuppu “Sulge” kotti ja lisage ka nende kuivatamise kuupäev. See aitab teil jälgida, mis on koti sees ja millal selle sulgesite. Hapniku neelajad on väike kott, mis aitab puuvilju värskena hoida. Ostke need toidupoe konserveerimisosakonnast. Need on abiks toiduainete säilitamisel ja säilivusaja pikendamisel. Vaakumkotis võib marju hoida 10-15 aastat. Kui olete koti pitseri purustanud, on toidu säilivusaeg umbes 1 aasta.